鮨瀧 (已結業)

吃多了廚師發版，對食物亦有了要求有了比較，同一款食物分了級數，再加上時令季節限制，個人喜好，都會對評價有一定的偏頗，所以為有到去處，食出自喜愛的滋味便足夠。初上碟的是白身左口魚 以岩鹽 柚子引出魚的甜味，很有清爽的感覺金線魚即我們在食開的紅衫魚，同樣是較為淡味的魚類，肉質頗彈，在口感上是得到滿足野生鰤魚 略嫌油分未能滿足味蕾金目鯛 經炙㷫之後可以把魚皮中的油份迫出令人口更香炙醋青魚 青魚味較腥經過醋醃漬可以減輕，輕炙之後強化魚油香味中拖羅 筋倒是沒有但略嫌魚油香不足馬糞海膽 色澤十分出色不過未及我之前吃過的有回甘味道這個筋子即三文魚子 是師傅對著客人面前整條連筋魚子取出上碟，非常鮮味，與一般急凍盒裝完全兩種感覺鹽燒白子 冬季限定 但由於質感並非人人可以接受，所以一般都會另外Order穴子 也是今天期待的食物之一，沒有令人失望，軟綿肉質雖然有油脂但從不被人覺得膩口因為相片數量所限，最後幾件壽司我沒有放上來