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2022-01-05
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おまかせ關注組曾經提起過鮨野，上次晚餐經驗不錯，這次有朋友相約吃午餐，便決定再訪鮨野，不過這次並沒有指定師傅。午餐時段會分兩輪，每一輪大概90分鐘，所以為己為人，千祈唔好遲到。 午餐Omakase有光 $780、影$1080兩個選擇，另有Lunch set特選壽司+手卷 $450或其他丼飯，可以現場再作選擇。問完店員兩個set的分別，決定都係食影！ ◽️ 沙律南瓜配蕃薯，面層是少許紫蘇葉，南瓜的甜同蕃薯味道好夾。 ◽️ 前菜以漬物的方式處理水雲，添上一份酸爽味道，加上鮮甜的生蠔，是一道開胃的前菜。 ◽️ 岩水縣帆立貝 + 象拔蚌兩款均來自岩手縣，最近天氣溫度夠凍，是相當時令食材。先吃帶子，味道濃鮮且吃到一絲絲口感，再吃象拔蚌，嘗其爽脆鮮甜。 ◽️ 天草剝皮魚置於秋葉上，多一份優雅。師傅說是罕見食材，緊緻魚肉配甘甜且帶油份的肝醬，再配上芝麻及蔥，一口嘗盡鮮、油、香！ ◽️ 火炙梭子魚梭子魚較腍身，魚味較輕，面層的粉末是烏魚子粉添一份鹹香。 ◽️ 北海道野生鰤魚濃郁的魚味配上舞茸、魚子醬及淡雪鹽，一定要一口吃，有菇香、魚油、魚肉、魚子醬同鹽，一味能感受到5重味道。 ◽️ 稻草煙燻蛇腹拖羅先
◽️ 沙律南瓜配蕃薯，面層是少許紫蘇葉，南瓜的甜同蕃薯味道好夾。
前菜
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以漬物的方式處理水雲，添上一份酸爽味道，加上鮮甜的生蠔，是一道開胃的前菜。
帆立貝 + 象拔蚌
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兩款均來自岩手縣，最近天氣溫度夠凍，是相當時令食材。先吃帶子，味道濃鮮且吃到一絲絲口感，再吃象拔蚌，嘗其爽脆鮮甜。
剝皮魚
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置於秋葉上，多一份優雅。師傅說是罕見食材，緊緻魚肉配甘甜且帶油份的肝醬，再配上芝麻及蔥，一口嘗盡鮮、油、香！
火炙梭子魚
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梭子魚較腍身，魚味較輕，面層的粉末是烏魚子粉添一份鹹香。
北海道野生鰤魚
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濃郁的魚味配上舞茸、魚子醬及淡雪鹽，一定要一口吃，有菇香、魚油、魚肉、魚子醬同鹽，一味能感受到5重味道。
稻草煙燻蛇腹拖羅
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先是聞到煙燻氣味，雪花紋及油分多，咬落就是滿滿魚油卻不膩！
鐵板煎鱈魚白子
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以鐵板煎是較少見的做法，令外層香脆內裡依然creamy，多一份焦香令少吃白子的人也易於入口，還好每人有兩件，否則唔夠喉！
鰻魚
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分鹽燒和汁燒兩種，鹽燒款皮脆；汁燒的醬汁是特別用鰻魚骨熬製，令鰻魚風味更上一層。
蜜柑鯛
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◽️ 蜜柑鯛
據說是由於飼養時以蜜柑餵飼，因此魚肉鮮甜之餘帶一份蜜柑香氣。
黑鯥
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以火炙方式微微燒魚皮部分，令魚油更突出，魚味濃且油脂豐富。
海膽軍艦
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小川海產出品，每一瓣都好分明，濃郁海膽鮮甜味，入口即溶。
中拖羅
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魚肉柔軟又不會太油膩。 ◽️ 海膽軍艦 小川海產出品，每一瓣都好分明，濃郁海膽鮮甜味，入口即溶。
右口魚
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用上刺身、肝醬、裙邊，將魚香、油脂、魚肉味集於一身，肝醬味好突出，味道層次豐富好滿足，是日best pick！
卷物
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師傅會畀你影完相再卷起來遞上，滿足打卡需要。是日為吞拿魚腩蓉櫻花蝦芝麻手卷，加上櫻花蝦和芝麻令味道不會太寡又能增加口感。
大蜆麵豉湯
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麵豉味重，更有粒粒蜆肉加豆腐。
士多啤梨
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以又香又果又軟的士多啤梨作結尾，吃過口腔留下一份清香。
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