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2020-10-25
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在香港，素食店本身數量就不多，一家只專心一意去做一種食物的更是難得，所以當這家素拉麵店開張時，一直非常想試試。我本身是個超愛澱粉質的人，飯和麵食是最愛，因此要求會特別的高。要找這家拉麵店，好不容易，在中環和安里，走上蘭桂坊斜路上見到和安里就轉入，走到盡頭便會看到。店有點小，門外一張可坐大概3人的枱，裡面大概有5張小方枱，可容納大概10人。食物方面，主打的拉麵有三款湯底，湯底配料等都是自由選擇，有點像車仔麵啊！湯底除了選擇味道外，還可選擇正常還是濃湯，麵食可選擇拉麵或烏冬，亦可加底或少麵。除了麵食，這裡還有小食和甜點，每秊竹食物也有清楚註明是純素還是奶素蛋素。落單可選擇使用手提電話scan QR code落單然後一次過使用電子付款，也可以選擇傳統方式，新是用筆在餐牌上剔，然後用現金付款。在這店開業不久後，有不少素食網友試過也大讚，但我的非素食者朋友一試後表示很普通，湯底也偏淡，所以這次我保守的選了鮮茄甘筍濃湯的濃湯版。我經常覺得，無論茶記火鍋西餐，番茄湯底基本上也不會太伏的。雖然店不大，星期六的下午四時四十分左右，店有四枱客（包括我），但店員一人似乎不夠細心，一直沒有注意到我，我大叫第二
我本身是個超愛澱粉質的人，飯和麵食是最愛，因此要求會特別的高。
要找這家拉麵店，好不容易，在中環和安里，走上蘭桂坊斜路上見到和安里就轉入，走到盡頭便會看到。
店有點小，門外一張可坐大概3人的枱，裡面大概有5張小方枱，可容納大概10人。
食物方面，主打的拉麵有三款湯底，湯底配料等都是自由選擇，有點像車仔麵啊！湯底除了選擇味道外，還可選擇正常還是濃湯，麵食可選擇拉麵或烏冬，亦可加底或少麵。除了麵食，這裡還有小食和甜點，每秊竹食物也有清楚註明是純素還是奶素蛋素。落單可選擇使用手提電話scan QR code落單然後一次過使用電子付款，也可以選擇傳統方式，新是用筆在餐牌上剔，然後用現金付款。
在這店開業不久後，有不少素食網友試過也大讚，但我的非素食者朋友一試後表示很普通，湯底也偏淡，所以這次我保守的選了鮮茄甘筍濃湯的濃湯版。我經常覺得，無論茶記火鍋西餐，番茄湯底基本上也不會太伏的。
雖然店不大，星期六的下午四時四十分左右，店有四枱客（包括我），但店員一人似乎不夠細心，一直沒有注意到我，我大叫第二次才聽到我要落單。
等若數分鐘，我的拉麵終於到了。
鮮茄濃湯拉麵
$88
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我最終沒有選擇加任何配菜，但伴著拉麵就有一塊紫菜、兩件豆卜、適量的蔥花、芫茜和粟米粒。
在我印象中的番茄濃湯，應該是比較杰身，有點像湯咖哩烏冬那款，我還記得多年前未茹素前在嗚門吃的石鍋番茄濃湯海鮮烏冬，自此我的鮮茄濃湯概念就是要那種很厚身的濃湯感覺。說回湯底，雖然不是我想像中的濃郁，但還是不錯的，有番茄和甘筍清甜，只是沒有坊間那種誇張的大酸大甜的茄味，不過做拉麵湯底其實也算是可以。話說回來，我揀選的是濃湯，是這個程度的味選，那麼，正常的應該會更淡口。
豆卜是經過煎炸的，吃得出還是熱的。
拉麵是幼身，彈牙沒梘水味。
來到餸方面，我選了每次我車仔麵必吃的蘿蔔、白菜香菇木耳餃和滷水猴頭菇。
蘿蔔在餐牌上是標為小清新系列，但看到蘿蔔的醬油色就不覺得它是小清新（哈）！蘿蔔炆煮得很淋，入口即化，是醬油煮的，略嫌醬油味偏重，吃不到蘿蔔天生的清甜味。
白菜香菇木耳餃，一看名字，我就想起了灣仔碼頭素食水餃（不過查明了灣仔碼頭的叫作小棠菜香菇木耳水餃）。我每次外吃，有餃子我都必定會試的。這碗麵來了兩粒餃子，一入口，果然跟灣仔碼頭素食水餃味道一樣，因為畢竟在未罷國貨前，灣仔碼頭素食水餃曾經是我家中必備之物，所以吃來就感覺是一樣（戴定頭盔先，沒有跟店方確認㗎，單純我覺得似）。
最後，來到說猴頭菇。猴頭菇也是我外出用膳見到時必點的。猴頭菇的處理是極度麻煩，所以難得有食肆會做，我都會點猴頭菇來吃。猴頭菇本身帶有苦澀味，處理乾猴頭菇需要頗長時間去浸水和搾水，把所有苦澀味搾走（有點像做柚皮）。坊間有即食猴頭菇賣，但多是沾了蛋漿，所以是為蛋素。新鮮猴頭菇更是可遇不可求，我試過做一次，新鮮猴頭菇還是會帶有苦澀味。此店的滷水猴頭菇是標明是純素。猴頭菇就像是海棉，很會吸水，所以這滷水猴頭菇就吸盡了滷水汁，要注意不要燙到舌頭，口感正常，但吃下去還是有猴頭菇的苦澀味，感覺在去苦味方面可以再下點功夫。
整體而言，整碗拉麵不過不失，畢竟$88 一碗拉麵，我認為湯底和餸方面可做得更好，暫時未去到值得再回頭特意過來幫襯。
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