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2023-08-12
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跟朋友慶生，挑選了在中環廚師發辦店「杣‧YASHIMA」。「杣」由日藉行政總廚高橋公也所主理，主廚背景相當強勁，曾於東京米芝蓮一星的人氣壽司店工作超過十年，該店就連前美國總統奧巴馬也曾光顧，名氣相當強大。因此，對這家由他主理的餐廳同樣是信心滿滿。.「杣」位處靜中帶旺的九如坊，相當低調。門面設計簡約，帶濃厚的小京都色彩，神秘又令人期待。室內以優雅的京都禪宗風格、小庭園風設計，感覺寧靜舒適。.晚市主要是💲2680 廚師發辦餐，主打以最時令的食材入饌。.➿ 前菜✿ 松葉蟹肉加上北海道海膽、魚子醬.➿ 刺身✿ 日本醬油渡蟹及蟹膏.✿ 九繪魚刺身配自家製土佐醋啫喱.✿ 石垣貝刺身.➿ 季節之燒物✿ 日本鮑魚加上三文魚子、鮑魚肝醬配意粉、刺身飯、南瓜蓉.➿ 油物✿ 天婦羅虎魚及太刀魚，配搭天婦羅白玉粟米、芋頭，再加上昆布做的醬汁.➿ 蒸物✿ 對馬赤鯥魚、花竹蝦，加上昆布湯.➿ 手握壽司✿ 鹿兒島魷魚✿ 地金目鯛✿ 牡丹蝦✿ 醋漬鯖魚加薑蓉✿ 象拔蚌✿ 石垣鯛✿ 中拖羅✿ 海膽.➿ 湯.➿ 甜品✿ 江戶前玉子燒✿ 忌廉芝士奶凍、蘭王蛋法式燉蛋、靜岡縣哈密瓜.稍微有別於坊間同類店，杣的菜式相對上以手工
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「杣」位處靜中帶旺的九如坊，相當低調。門面設計簡約，帶濃厚的小京都色彩，神秘又令人期待。室內以優雅的京都禪宗風格、小庭園風設計，感覺寧靜舒適。
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晚市主要是💲2680 廚師發辦餐，主打以最時令的食材入饌。
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➿ 前菜
✿ 松葉蟹肉加上北海道海膽、魚子醬
松葉蟹肉加上北海道海膽、魚子醬
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.➿ 刺身
✿ 日本醬油渡蟹及蟹膏
.✿ 九繪魚刺身配自家製土佐醋啫喱
.✿ 石垣貝刺身
.➿ 季節之燒物
✿ 日本鮑魚加上三文魚子、鮑魚肝醬配意粉、刺身飯、南瓜蓉
.➿ 油物
✿ 天婦羅虎魚及太刀魚，配搭天婦羅白玉粟米、芋頭，再加上昆布做的醬汁
.➿ 蒸物
✿ 對馬赤鯥魚、花竹蝦，加上昆布湯
.➿ 手握壽司
✿ 鹿兒島魷魚
✿ 地金目鯛
✿ 牡丹蝦
✿ 醋漬鯖魚加薑蓉
✿ 象拔蚌
✿ 石垣鯛
✿ 中拖羅
✿ 海膽
.➿ 湯
.➿ 甜品
✿ 江戶前玉子燒
✿ 忌廉芝士奶凍、蘭王蛋法式燉蛋、靜岡縣哈密瓜
.稍微有別於坊間同類店，杣的菜式相對上以手工、熟食比例較多一點。用具和擺盤也經過精心配置，用餐體驗良好。餐廳滿受食客愛戴，今天晚上全場滿座，用餐氣氛良好。值的一讚是服務生很專業有禮，服務頻率高，隨意問起菜式細節也能仔細解釋。食物水準上乘，值得推介。
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