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2023-02-10
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不過不失，中規中矩拉麵店花款不多是意料中事，好食既拉麵店唔需要多花款，只要招牌麵好食就夠，始終拉麵店係速食店既一種，唔需要裝修、花臣。所以，店既靈魂應該放係食物上面。今日試左招牌既特級白湯，不同一般日式傳統拉麵店，冇得選擇濃厚、麵身，對自己有信心既拉麵店，無疑係冇問題（或者最初代既港式拉麵亦冇得揀）。1）先來賣相，推頭好大，碗身好大，但份量適中，跟傳統拉麵店一樣，湯、料、麵身分明舖置，合格（6/10）2）拉麵靈魂之一既湯，實際與圖片稍有出入，比圖片中稀，未覺濃厚，食落偏咸，但唔係豬骨濃湯既咸，係鹽咸。拉麵湯底唔係逐碗煮，所以應該係整體偏咸，豬骨味不濃，只有合格水平（6/10）3）麵身，偏硬，更有未散開的「麵束」，似交貨麵底，似全蛋麵底。對於拉麵的麵的要求，應該要高，始終拉麵既主角係麵，如果做得差，就會整體不合格，雖然無需要每間麵店都可以選擇麵底，但未散開的麵，只會代表廚師心急、趕時間、無誠意，要扣分。（4/10）4）配料對於拉麵店係錦上添花，但拉麵跟湯底不合格既情況下，能挽回一點分數也是不錯。特級白湯用上薄切五花腩，與一般傳統拉麵店一樣，可讚之處係佢味道偏淡，正好配合湯底，反而為佢加左
拉麵店花款不多是意料中事，好食既拉麵店唔需要多花款，只要招牌麵好食就夠，始終拉麵店係速食店既一種，唔需要裝修、花臣。所以，店既靈魂應該放係食物上面。
今日試左招牌既特級白湯，不同一般日式傳統拉麵店，冇得選擇濃厚、麵身，對自己有信心既拉麵店，無疑係冇問題（或者最初代既港式拉麵亦冇得揀）。
1）先來賣相，推頭好大，碗身好大，但份量適中，跟傳統拉麵店一樣，湯、料、麵身分明舖置，合格（6/10）
2）拉麵靈魂之一既湯，實際與圖片稍有出入，比圖片中稀，未覺濃厚，食落偏咸，但唔係豬骨濃湯既咸，係鹽咸。拉麵湯底唔係逐碗煮，所以應該係整體偏咸，豬骨味不濃，只有合格水平（6/10）
3）麵身，偏硬，更有未散開的「麵束」，似交貨麵底，似全蛋麵底。對於拉麵的麵的要求，應該要高，始終拉麵既主角係麵，如果做得差，就會整體不合格，雖然無需要每間麵店都可以選擇麵底，但未散開的麵，只會代表廚師心急、趕時間、無誠意，要扣分。（4/10）
4）配料對於拉麵店係錦上添花，但拉麵跟湯底不合格既情況下，能挽回一點分數也是不錯。特級白湯用上薄切五花腩，與一般傳統拉麵店一樣，可讚之處係佢味道偏淡，正好配合湯底，反而為佢加左分，肉質幼滑，雖未入口即融，但可以一食。（6.5/10）
5）整體來講，係中環能立足，但有點言過其實，係無選擇之下，亦可一試，但要長途跋涉來排隊則可免，會有更多更好選擇。
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