緊張咖哩麵

這家咖喱麵店最特別的，是從馬來西亞開過來，香港餐飲業界的過江龍並不是太罕見，但是從馬來西亞開過來，真的比較特別。餐廳名字的”緊張”，不是吃完會令你很緊張，而是餐廳發源地馬來西亞增江的音譯，裝修就是八九十年代香港酒樓和排檔的結合，很有老香港的情調。這裏的基本就是咖喱麵底，來自馬來西亞空運過來的湯頭，和一般的喇沙不同的是椰汁味不是太過突出，強調的是微微的辣勁，還有大量的香料香味。這裏的麵底是摻摻，也就是米粉和油麵的結合，兩者煮起來也是偏爽的口感，合我口味。

平均百多元一碗麵，比日本拉麵還要貴，但配料相當充足，一大隻雞髀，再配上魚蛋，豆腐卜，還有花膠又或者是軟殼蟹，看起來相當有霸氣，吃起來花膠和鳳爪的吸汁與及軟腍，也是令人可喜。至於雞髀肉不會一夾即散，保持原有的質感。軟殼蟹原隻炸起相當。有霸氣，吃起來也是酥香而沒有有油膱味。整體咖喱麵的水準也是令人滿意，而且在香港亦是數一數二。咖啡來自附近的Colour，這種小店互相的聯乘同樣發揮香港小市民守望相助的性格。小食的蝦醬雞翼，同樣炸得相當不錯，皮脆不會太厚，蝦醬的味道也算濃烈，但比較可惜的是未能滲入雞肉之中，這個可以有少少改善，但總括而言，作為過江龍來說相當有誠意。

This curry noodle shop from Malaysia stands out as an unusual cross-border venture in Hong Kong. “Gan Jeong” refers to Zengjiang, Malaysia, its origin. The décor evokes 1980s-90s Hong Kong nostalgia. Their signature curry features air-shipped Malaysian broth—less coconut-forward than laksa, emphasizing subtle spice and heat. Mixed noodles (rice and oil noodles) provide pleasant texture. At over HK$100 per bowl, it rivals Japanese ramen prices, but portions are generous: whole chicken leg, fish balls, tofu puffs, fish maw, or soft-shell crab. Quality is impressive, with fish maw and chicken maintaining excellent texture. The crispy shrimp paste wings complement the experience perfectly.

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