緊張咖哩麵

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近日在深水埗汝洲街又多來一個新名字「緊張咖喱麵」，主打馬來風的咖喱麵及特色小食，就趁新開張來踩踩點。裝修是上世紀懷舊風味，簡單樸實，又不乏打卡元素，樓底高，冷氣足，開放式廚房通風做得亦好，值得一讚。餐牌前後兩版，除小食及飲品外，主打五款咖喱麵，四湯一撈，價錢由$58至$288不等，豐儉由人。友善員工極力推介「好卵好膠緊張咖喱麵」，有咖喱雞、花膠、溏心蛋、魚蛋等配料，牌面非常豐富，就先點這個。實物跟餐牌賣相沒差半分，還有怡保炸腐竹、豆角及芽菜作配料，$138非常合理。花膠份量不少，夠入味亦夠軟腍，流心蛋質素比不少日本拉麵店做得還要好。濃湯是滿滿的椰香，小辣程度應該大多數客人都能應付，粗麵條掛湯能力高，吸啜得非常過癮。整體來說，整碗麵沒有要挑剔的地方，也對得起價錢。這裡小食有很多選擇，最吸睛的有「好荽卜卜脆」，以炸腐竹作容器，盛滿蘸麻醬的芫荽，吃得非常過癮，荽迷沒有抗拒的理由。還有一個很值得推介的「沙葛沙律」，沙葛尤如雪梨清爽，特製醬料加芝麻粒，有點像吃腸粉段的調味，夏天吃格外興奮。最後要推介柑桔琵琶膏特飲，出奇地討好，甚至比慣常喝的咸柑桔更好味，既解渴又潤喉，必選！

斑蘭蛋糕實在太好味了，忍唔住又嚟食，滑溜帶濃郁的斑蘭香味，好吃！😋酥脆的燒雞翼，配上淡淡的蝦醬，原來都幾夾，可以一試。😙天氣悶熱，加多碗豆腐冷麵，爽口又解膩，不過味道稍為偏淡；咖喱麵原來不是想像中辣，食材包括流心蛋、軟殼蟹(無雞)、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜及豆角，食落很濃郁咖喱香味，不錯吃。🤗#好卵好茜卜卜脆豆腐麵 $88#好卵！好雞！緊張咖喱麵 $88#蝦醬雞翼 $58#薏米水 $18#斑蘭葉巴斯克蛋糕 $48#緊張 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128號地舖（深水埗地鐵站A2出口）電話：90722788/51770751

試業第二天的緊張咖哩麵，入去試咗「斑蘭葉巴斯克蛋糕」、「淨混桔」及「沙葛沙律」。🤗室內以龍鳳裝飾、懷舊地磚、海棠花玻璃屏風等佈置為特色，打咭一流；而食物則帶有濃厚的馬來西亞風味，尤其是斑蘭蛋糕更是首選必吃甜品。😋增江位於吉隆坡西北部，距離吉隆坡市中心8.5公里；增江前稱「增光」，係馬來名由粵語直譯而成，後逐漸改為「增江」，但許多老一輩的吉隆坡市民仍繼續使用「增光」的名稱；食店以增江的諧音，改名為緊張，很是有趣的想法。🤭#斑蘭葉巴斯克蛋糕 $48#淨混桔冷/熱 $33/$28#沙葛沙律 $48#緊張 JinJang OMG地址：深水埗汝州街128號地舖（深水埗地鐵站A2出口）電話：90722788/51770751

對星馬菜系有種莫名的好感，每當知道本地有新星馬餐廳開業，總會想去試一試。深水埗好像是馬來餐廳的聚腳地，由蘇媽蘇媽開始，到捌哥捌哥，剛剛開業的，還有緊張咖哩麵。與蘇媽、捌哥等不同，緊張咖哩麵源自吉隆坡，屬真真正正既過江龍。店面是刻意走懷舊風，某些角度看又真有幾分像馬來西亞。舖頭有幾位老闆，有些涉足不同生意，如蛋糕店、香水專門店等，所以緊張的舖內也寄賣些他們的產品。先來碗最基本的咖哩麵，端上來時香氣四溢，呷口湯，濃郁又帶椰香，油麵摻米粉口感豐富，配料是簡單的魚蛋、豆卜及炸腐皮，仲有香港才會採用的流心蛋，不錯吃的。再來些小食，「好荽！卜卜脆」是將怡保的炸腐皮墊底，再舖上芫荽及清爽的汁醬，咬下去口感脆得來帶點煙韌，芫荽味不會過於霸道，整件事感覺好清新。沙葛沙律，即是在馬拉吃到的Rojak。這份Rojak砌得好恭整，沙葛爽甜，伴以不少花生碎及芝麻豐富口感，靈魂在於匣羅惹的汁醬，咸中帶點甜，不是人人接受，我倒是幾欣賞，好多時我去馬拉都會點上一份。甜品就選來一件斑蘭葉巴斯克蛋糕，細滑既質感，斑蘭香得來，亦有好深長的餘韻，要恨蛋糕件頭太細。飲品就要左杯闔家混桔，真身是話梅桔仔水加橙汁，幾清爽涼快，我喜

老一輩口中經常會以一蟹不如一蟹去形容新一代，有時我也會覺得自己好脫節，真的難以理解某些年青人的行為和想法。雖然我有不了解，可是我抗拒戴著有色眼鏡去看年青人，因為自己確實沒有主動嘗試去了解他們，假如明白其原因後，不排除自己也會站在他們的一方。先別把不理解，變為順理成章的代溝！是緣份的安排，給我遇上「緊張」的首天試業， 幾位年青人把馬來西亞一家咖喱麵店帶到香港來。「緊張」好有個性、裡裡外外充斥著懷舊風，刻意將老香港和港式文化呈現，當然也滲出了馬拉的味道。他們誠意和認真的創業態度，讓我了解到他們不是虛有其表，絕對不是逗逗玩的啊！    堅持馬拉口味，食材無法在香港找到合適的，便不惜在馬拉當地運送過來！冷的淨混桔 HK$33 和好7！混桔 HK$35 都包含糖漬的桔仔話梅，非常正宗，愈浸味愈出！不過甜度就相應調整過，符合香港人的少甜的口味，假如喜歡特別甜的話，落單時記得告訴侍應！每一天也有涼水供應，當天是去濕消暑的薏米水，跟冷的淨混桔和好7！混桔一樣，大量的冰塊很管用，每一口都有著涼透心的快感。我們試了兩款麵食，第一碗是古早咖喱雞乾撈 HK$88。咖喱汁香氣十足，俘虜了一向愛吃撈麵的老公。另一

月頭去完馬來西亞🇲🇾返嚟，呢一日又突然間好想食馬拉嘢。咁啱前幾日喺IG得知深水埗有間新開張嚟自吉隆坡嘅食肆，於是放工就同埋老公去食～本身見到餐廳名已經覺得好特別，然後去到見到啲裝修同餐牌，就知餐廳走玩味新潮路線，成間餐廳俾客人一個輕鬆氛圍。叫咗4樣嘢，當中包括一杯飲料同後上嘅甜品～好卵！緊張咖喱麵 ($58)呢度嘅咖喱麵共有五款口味，主要係配料有分別，有花膠、咖喱雞、龍蝦、鮑魚同軟殼蟹等，而我點嘅就係入門款：好卵！緊張咖喱麵。配料包括流心蛋、魚蛋、怡保炸腐竹、豆卜、芽菜同豆角，湯底湯頭夠曬濃，咖喱不太辣，濃郁色香味俱全。麵條用咗油麵同米粉，增加咗口感～最印象深刻嘅係炸腐竹，好大嚿，又香脆，好想多幾嚿😋😋😋百早咖喱雞乾撈 ($88)乾撈麵嘅咖喱汁比湯麵嘅比較稠，配料大同小異，不過多過隻雞腿～雖然味道有濃一點，而麵條亦掛汁，初時吃覺得挺惹味，之後就覺得有點稍膩了～我們二人都較喜歡湯麵版 蜜都混桔-谷氣 冷 ($33)我哋點呢杯其實係桔仔混酸梅混柚子蜜，然後再配上一枝梳打水。熱辣辣嘅天氣飲好正，真係消暑又解渴！斑蘭巴斯克蛋糕 ($48)餐廳嚟自馬拉，既然有斑蘭甜品，又點可以錯過呢～果然無估錯