四季飯店

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休息中

在灣仔的「四季飯店」晚飯，令人感受溫馨愉快。餐廳堅持「不時不食、享受原味」，菜式選材講究，手工製作細緻，味道真實而純粹。這次難得與幾位同樣愛美食的朋友聚首一堂，吃得投入，聊得盡興，最後甚至聊到全場只剩我們一枱才依依不捨地離開。桔皮鵝肝鵝肝用慢煮方式處理，比起煎沒那麼油膩，它的口感細膩，入口即化。陳年桔皮的香氣溫和滲入，帶著微甘與果香，恰好中和了鵝肝本身的濃郁。明太子冬瓜件冬瓜蒸得熟嫩不爛，切成一件件，清甜中透滑，面層放上明太子，為冬瓜帶上一點鹹香。潮式熟醃羅氏蝦蝦身和蝦頭分開，醃得入味卻不重手，保留本身鮮甜。細緻的熟醃工藝讓蝦肉既彈牙又帶有微酒香，蝦頭更有蝦肉和蝦膏，不能錯過。錦繡雞球南非鮑片嫩雞煎香後與南非鮑魚片和去皮露筍一同快炒，質地與味道都拿捏得剛好。鮑魚彈牙，雞球入味，露筍爽脆，令人感覺豐富。蟶子皇刀削麵底新鮮蟶子本身鮮味突出，搭配的刀削麵帶點麻辣香氣，口感彈牙。魚湯金米海東升斑東升斑蒸熟後之後淋上滾熱的濃白魚湯，香氣撲鼻。魚肉已分好一件件，較容易吃，口感厚實滑嫩，配上金米粒的口感點綴，湯頭帶淡淡的鮮味。玫瑰煙燻新鮮雞煙燻味恰到好處，玫瑰香淡雅而不蓋雞的原味。雞皮薄脆，雞肉嫩滑