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2008-09-21
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年多前試過一次, 印象是ok的,今次叫了麵豉味長蔥拉麵加竹筍.坐在麵吧前, 我看到師傅做麵過程.湯鍋有條喉不停加水, 應是水喉水.一開始師傅煮麵, 隨即在碗中加入醬油和麵豉醬, 再加湯.問題來了. 麵豉醬份量不少, 師博要不停在攪.湯涼了到攪好了, 問題又來了. 湯放好了好一會麵還沒煮好. 湯一直在等, 又涼了到下好了麵, 師傅加好配料後, 大約離剛放湯時間三分鐘.麵放到台上, 喝了一口湯, 沒錯豆味很濃, 但沒看到一點煙......吃整碗麵的過程一口都沒吹過.麵是彈牙的, 配料是好的, 湯也不會死咸. 但不熱的拉麵.不合格!
今次叫了麵豉味長蔥拉麵加竹筍.
坐在麵吧前, 我看到師傅做麵過程.
湯鍋有條喉不停加水, 應是水喉水.
一開始師傅煮麵, 隨即在碗中加入醬油和麵豉醬, 再加湯.
問題來了. 麵豉醬份量不少, 師博要不停在攪.湯涼了
到攪好了, 問題又來了. 湯放好了好一會麵還沒煮好. 湯一直在等, 又涼了
到下好了麵, 師傅加好配料後, 大約離剛放湯時間三分鐘.
麵放到台上, 喝了一口湯, 沒錯豆味很濃, 但沒看到一點煙......
吃整碗麵的過程一口都沒吹過.
麵是彈牙的, 配料是好的, 湯也不會死咸. 但不熱的拉麵.不合格!
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