鷹巢

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呢度嘅鷹巢叉燒皇真係名不虛,師傅每天選取新鮮梅頭豬肉，加上秘製嘅叉燒醬！燒法亦跟一般的不一樣，手法類以西式嘅slow cook！特別在於溫度相對調低，用相當於一倍嘅時間(約兩小時)，於烤爐裏加熱，達至淋中帶咬口！切法亦相當特別，採用"斬大舊叉燒"嘅傳統切法，伴碟嘅甜豆亦不容忽視，黃豆用上十小時浸泡及烹調加工嘅多過程序，才可達至軟糯適中！夾雜絲絲甜香！楊枝甘露雪葩呢一個甜品，令我大開眼界。佢有別於一般傳統式嘅中式甜品。創新破格，用楊枝甘露加上液態氮，於客人席前將 一碗液態嘅糖水，以低溫冷卻，加上服務員精量嘅調配比例。搖身一變，兩三分鐘內立刻變成雪芭嘅效果！不但口感清新！亦贏盡"收視"! 必成焦點!