小雪園 (已結業)

夏日炎炎 與其在家中廚房焗桑拿 倒不如外出用膳 免受廚房灼熱之苦三人並無主意 在閒逛之制 見到小雪園 適逢晚膳時間 餐廳客似雲來 心想定必質素不錯 便前往一試餐廳以傳統中式裝潢 圓台茶樓擺設 近牆卻設有卡位 有點中西合璧之意三人被安排坐卡位 本身對餐廳並無太大期望 隨意點幾個小菜 這反而出現驚喜先來鎮江肴肉作冷盤以豬蹄為主料 肉色鮮紅 皮色晶瑩 鹵凍透明肉質不太滑 此為肴肉之特色 因其為腌制品品嘗配上以薑絲和醋 風味更佳肴肉下半部分並非豬皮 而是以湯汁製成嘅啫喱 晶瑩通透 味道香濃本人建議此部分獨立享用 無須配上薑絲和醋 否則會格格不入酸辣湯帶有濃烈胡椒香而且非常足料 有木耳 豬肚 肉絲等材料不過本人認為小雪園加醋及胡椒粉時太過重手 以致味道過於濃烈 干燒蝦球為全晚主角之一蝦肉爽而附彈性 本人推斷為新鮮虎蝦 配上甜酸芡汁 上品本人建議進食蝦時除左配上芡汁之餘 連同式部嘅生菜其同進食 生菜可以改善口感 以及中和部分芡汁嘅酸味令本體味道口感達致平衡 另一主角為糟溜魚片糟溜魚片柔軟嫩滑 鮮甜無比 入口即溶 吸入上帶白酒嘅芡汁 簡直天衣無逢木耳吸入芡汁 清脆可口本人建議木耳及魚塊分開食用 因為