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2009-10-27
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與家母賀壽，地點是近年成為飯堂的「客家好棧」，其實選擇一間連鎖飲食集團，對食物也沒太大期望，只因訂位容易，價錢實惠，能和家人開開心心吃一餐飯，於願足矣!選了一個套餐作底，頭陣有兩款小吃，滷水牛腱夠入味，口感也算鬆化，略為乾身了一點，爽口的豬，其醬汁濃淡適中，膠質夠足，如炆得腍身一些更佳。這裡沒有古法的鹽焗雞，改用煀焗的鹽甑雞，弄得雞件肥瘦適中，肉質也嫩，味道略帶鹹香，剛好掩過冰鮮雞欠缺鮮味的缺點。另一道個人大為讚好的菜式，是用豉汁蒸上肥美的西江魽魚，由於魚身油份充足，其腩位十分腍滑，不腥之餘，還有合理的魚鮮味，愛吃魚之人，實不應有甚麼河鮮、海鮮的喜好之分。加了一百元，將燉湯轉為雞絲翅，雖不是愛翅之人，倒是在傑身的湯羹裡，吃著一些翅針和小翅裙，分成六碗，算沒有欺場了。期間除了幾砵蒸飯之外，還試飲了一些客家的火炙娘酒，起初略為帶甜，但餘韻甚有勁道。兩味非客家菜系的貨色，賽螃蟹和生炒骨，只能說句不過不失，離不錯水準還有一大段距離，自從當今人人怕死，假蟹肉沒有上面那個生蛋黃，仿不成蟹黃，只能說句怨不得人，後者也弄不出古法菜那種外脆內嫩而有肉汁的口感。臨尾的媽咪酒煮雞，可說是一個「反高潮」，其湯
選了一個套餐作底，頭陣有兩款小吃，滷水牛腱夠入味，口感也算鬆化，略為乾身了一點，爽口的豬，其醬汁濃淡適中，膠質夠足，如炆得腍身一些更佳。
這裡沒有古法的鹽焗雞，改用煀焗的鹽甑雞，弄得雞件肥瘦適中，肉質也嫩，味道略帶鹹香，剛好掩過冰鮮雞欠缺鮮味的缺點。
另一道個人大為讚好的菜式，是用豉汁蒸上肥美的西江魽魚，由於魚身油份充足，其腩位十分腍滑，不腥之餘，還有合理的魚鮮味，愛吃魚之人，實不應有甚麼河鮮、海鮮的喜好之分。
加了一百元，將燉湯轉為雞絲翅，雖不是愛翅之人，倒是在傑身的湯羹裡，吃著一些翅針和小翅裙，分成六碗，算沒有欺場了。期間除了幾砵蒸飯之外，還試飲了一些客家的火炙娘酒，起初略為帶甜，但餘韻甚有勁道。
兩味非客家菜系的貨色，賽螃蟹和生炒骨，只能說句不過不失，離不錯水準還有一大段距離，自從當今人人怕死，假蟹肉沒有上面那個生蛋黃，仿不成蟹黃，只能說句怨不得人，後者也弄不出古法菜那種外脆內嫩而有肉汁的口感。
臨尾的媽咪酒煮雞，可說是一個「反高潮」，其湯雖然也加上客家黃酒烹調，但雞肉全不入味，完全吃不著雞肉的鮮味，吃這味，還是去老牌的「新漢記」較有信心，這頓飯的頭段的印象還算不錯，到最後卻甚為失色，拉上補下只算合格而已。
臨尾也吃上一些甜品，這裡的楊枝金露和檸檬慕士榚，作為中式餐館，平心而論確造得不錯，不會過甜，口味清新，發揮到甜品清除過濃口感的功效，最後埋單七百二十元，還是合理的。
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