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2009-01-20
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是日乃小人於開飯喇寫食評的一週年之日, 這一年裡, 跟大家分享過各式各樣的飲食體驗, 也開始勇於嘗試新食店新食物, 還有的是, 認識了這裡好些前輩, 線上線下的交流都令小女子獲益良多。2008 年有 366 天, 我的第 366 篇食評, 就留給這樣的其中一個奇妙的飲食之旅 - 與食友們的麻辣夜宴!前因後果不贅了, 先是要攀爬山上來半山尋美味, 足見開飯食友對美食的那份熱愛, 是攀山涉水也在所不辭的! 來到的時候, 店內已大半滿座, 食客華洋雜處, 足見民以食為天, 美食無國界, 果然不假。此局的食友們, 大部分都是第一次見面, 還未全部認識, 但是大家的美酒名茶陣容, 倒是令一頭霧水的我 (我對這兩樣都沒什麼研究) 暗中歎為觀止呢!公子已一早安排好菜單, 眾人已磨拳擦掌, 準備挑戰麻辣極限了。涼菜四味, 分別是口水雞、夫妻肺片、四川小泡罈和蒜泥白肉。前兩者算是大路川菜, 坦白說麻與辣的程度都是一般。四川小泡罈挺有特色, 侍者真的從一個玻璃罈中倒出來的, 裡面是醃漬的泡椒、鳳爪、豬耳和一些不知是蘿蔔或是瓜的菜蔬, 酸酸咪咪的, 也爽脆宜人, 不過還是酸中帶刺激辣勁的泡椒合口味。蒜泥白肉
前因後果不贅了, 先是要攀爬山上來半山尋美味, 足見開飯食友對美食的那份熱愛, 是攀山涉水也在所不辭的! 來到的時候, 店內已大半滿座, 食客華洋雜處, 足見民以食為天, 美食無國界, 果然不假。
此局的食友們, 大部分都是第一次見面, 還未全部認識, 但是大家的美酒名茶陣容, 倒是令一頭霧水的我 (我對這兩樣都沒什麼研究) 暗中歎為觀止呢!
公子已一早安排好菜單, 眾人已磨拳擦掌, 準備挑戰麻辣極限了。
涼菜四味, 分別是口水雞、夫妻肺片、四川小泡罈和蒜泥白肉。前兩者算是大路川菜, 坦白說麻與辣的程度都是一般。四川小泡罈挺有特色, 侍者真的從一個玻璃罈中倒出來的, 裡面是醃漬的泡椒、鳳爪、豬耳和一些不知是蘿蔔或是瓜的菜蔬, 酸酸咪咪的, 也爽脆宜人, 不過還是酸中帶刺激辣勁的泡椒合口味。蒜泥白肉, 刀工精細, 肥肉部分爽口, 蒜泥磨的極之幼細, 醬汁濃鮮不膩, 也屬上品。
另外有一味豬手 (忘了名字) 皮爽肉香, 接著是青青綠綠, 似是筍的東西, 帶些微甘苦味, 正好清清味蕾, 因為麻辣陸續有來!
跟著就是湯一大窩, 叫豆花冬寒菜, 正是店家今期推介的時令蔬菜, (報紙也有介紹了, 據說四川人會吃來解辣), 無論樣子以至味道都像西洋菜, 只是菜莖比較硬身。配合柔軟嫩滑的豆腐, 一味清鮮時令湯水, 令胃口稍為舒緩, 迎接激辣麻辣火鍋!
一鍋兩味, 一面麻辣, 一面是果味, 悉隨尊便。配料盡刁鑽之能事, 連豬腦都有, 咁大個女吃豬腦的次數五隻手指數得出的, 今晚一於放膽一試這個麻辣版。其實豬腦嫩嫩的像豆腐花, 也不算太難接受呀, 只是此物淺嘗就好, 多人吃就有這個好處。[其實, 食友們的私房火鍋料, 才是更正點的喇, 你們果真是識食之人, merci beaucoup ~~ ] 我大部份時間都在進攻麻辣鍋底, 湯底本身不算勁辣 (各人接受程度不同, 好些食友是一面吃一面冒汗的), 麻味卻十足, 偶然咬到一粒花椒的話, 半邊舌頭即時麻痺, 久久不散! 這種感覺, 才是吃麻辣火鍋最過癮的地方呢。
豆腦桂魚: 是晚最精彩的菜色之一, 豆腦即超嫩版豆花, 原隻石碗上桌, 新鮮滾熱辣; 桂魚已先了剁細, 連辣料辣油撞入豆腦內, 正是未入口, 已聲色香俱全。豆腦骨碌一聲滑下喉頭, 隨著的是桂魚的軟、嫩、香和辣油的麻味, 外剛內柔, 像煞川妹子! 難怪是要再來一客才能滿足了。
四川蘿蔔炒臘肉: 隆冬時份, 吃臘味正合時。四川臘肉不像廣東式的硬如柴皮, 反似西式煙肉, 吃得出肉的鮮美, 蠻有趣。蘿蔔清甜, 沾上臘肉的油香, 多了一份豐腴。
樟茶鴨連骨都有味, 金香酥軟, 也好吃。
主菜過後, 還得靠麵點撐一撐胃納。公子選了兩道招牌作: 抄手和擔擔麵。抄手有辣有唔辣, 本人自是吃辣那一邊。正宗的廣東雲吞是細小的, 未知四川抄手是否也同理? 一口一個, 皮薄餡不多, 辣油卻是落足, 論辣度還爭少少, 雖未至於是全港最好的抄手, 也不遠矣。擔擔麵辣度任選, 大辣至唔辣都有, 要了大辣的, 樣子紅得嚇人 --> 我們比較過的, 大辣的比中辣的, 辣油是要紅一些的, 入口才發現, 小辣還未算也...不吃得辣的可不要亂試, 大可問問公子他的不辣版本是何個滋味。麵身還是不錯的, 爽口有致。
後來還來多個螞蟻上樹, 大家的食力真是唔睇得小。粉絲煙韌, 拌肉碎以酸辣方式炒製, 胃納多滿也裝得下!
還有清潤軟滑「糖朝」風木桶豆腐花, 和充滿特色的鮮果盤 (有清熱的天山雪蓮果的呀), 盡興了。
正所謂食得是福, 能夠與一眾同道中人共享美食, 實在是愉快不過的事, 也是一種緣份。今次又令我食界大開了。
近來事忙, 此篇之後, 小人將暫時退隱江湖一陣子, 好去搜尋更多美食靈感。再出山的時候, 該是牛年過後的事了。承公子的貴言, 願大家在牛年都「大吉大利」!
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