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2018-07-23
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蔦位於海港城海威商場，由尖沙咀沿海防道行過來過馬路，其實都不用5分鐘。這裡的格局像置身日本的拉麵店， 食客都是圍著餐廳的開放式廚房而坐， 可以看到師傅煮麵的整個過程，無論是切叉燒，還是煮拉麵，還是到上菜也一一可以看到每個步驟， 一覽無遺。我和朋友分別叫了醬油味玉拉麵和味噌味玉拉麵，先講湯底，由於蔦行的路線都是清淡風， 佢哋嘅湯底係清澈見底嘅唔會係啲豬骨湯煲到好濃好杰嗰種，無論係醬油定係味噌湯底都唔會太濃杰，又唔會太鹹。 雖然如此但是湯底還是很有層次的， 醬油湯底會加上 黑松露醬， 使味道加添變化。至於味噌湯底， 湯底有股的牛肝菌油味， 與味噌湯底都幾match， 與一般豬骨湯底的拉麵與別不同， 確實值得一試。至於麵底方面，與香港其他拉麵店有啲唔同嘅係 ， 呢度嘅所有拉麵的硬度都係由拉麵師傅發板，雖然拉麵冇得揀硬度， 但係拉麵的韌度都不差，分量也夠一個大男人飽足。而且塊叉燒是經低溫處理的豬肩胛肉，唔會太肥， 粉粉嫩嫩 ， 而叉燒是師傅即席用機器切割的, 沒有一般拉麵店叉燒的肥膩， 但豬肉味仍然充足。 而隻流心蛋係原隻上嘅， 真係食過返尋味。另外我們還叫了一個燒烤梅花丼， 雖然每片都刨得薄
這裡的格局像置身日本的拉麵店， 食客都是圍著餐廳的開放式廚房而坐，
可以看到師傅煮麵的整個過程，
無論是切叉燒，還是煮拉麵，
還是到上菜也一一可以看到每個步驟， 一覽無遺。
我和朋友分別叫了醬油味玉拉麵和味噌味玉拉麵，
先講湯底，由於蔦行的路線都是清淡風，
佢哋嘅湯底係清澈見底嘅唔會係啲豬骨湯煲到好濃好杰嗰種，
無論係醬油定係味噌湯底都唔會太濃杰，又唔會太鹹。
雖然如此但是湯底還是很有層次的，
醬油味玉拉麵
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醬油湯底會加上 黑松露醬， 使味道加添變化。
味噌味玉拉麵
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至於味噌湯底， 湯底有股的牛肝菌油味， 與味噌湯底都幾match，
與一般豬骨湯底的拉麵與別不同， 確實值得一試。
至於麵底方面，與香港其他拉麵店有啲唔同嘅係 ，
味噌味玉拉麵
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呢度嘅所有拉麵的硬度都係由拉麵師傅發板，
醬油味玉拉麵
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雖然拉麵冇得揀硬度， 但係拉麵的韌度都不差，
醬油味玉拉麵
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分量也夠一個大男人飽足。
而且塊叉燒是經低溫處理的豬肩胛肉，唔會太肥， 粉粉嫩嫩 ，
醬油味玉拉麵
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而叉燒是師傅即席用機器切割的,
味噌味玉拉麵
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沒有一般拉麵店叉燒的肥膩， 但豬肉味仍然充足。
味噌味玉拉麵
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而隻流心蛋係原隻上嘅，
醬油味玉拉麵
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真係食過返尋味。
另外我們還叫了一個燒烤梅花丼，
燒烤梅花丼
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雖然每片都刨得薄薄的，
燒烤梅花丼
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但是豬肉味甚濃，而且經過燒烤，
燒烤梅花丼
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燒得香口，也非常惹味。
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味噌味玉拉麵
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