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2010-03-21
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週六晚上，家母疏於煮飯，亦可能看了稻香集團的一蚊雞優惠推介，於是一同打道去相熟的客家好棧，雖說是一元一隻雞，當然沒有那麼著數，同場需要叫一款指定的三十八元小菜，作為一個優惠價孖寶，亦只限叫一次，為免浪費也好，或杜絶白食之客，這條款還算公道的。對這些所謂「一元價」的菜式，也沒甚麼信心，不過以味道來說，這隻霸王雞總算吃得一下。雖是冰鮮雪貨，鮮味欠奉，勝在皮薄肉厚，肉質也呈軟身，淋上一個淡身的醬油芡，以這價錢來說，已不能作過份苛求。當晚霸王雞的配搭是漁湯浸時蔬，用上白菜仔，已踏入當造之期，爽脆清甜，用漁湯酌熟後再加上瑤柱碎，更添鮮味，這樣的一碟菜，總算中和了那隻雞的飽膩；另有鳳梨京都骨，其帶骨的肉件呈現鬆化之口感，加上醬汁的酸甜得宜，屬於開胃的送飯菜。 算得上是客家風味的，是名為「一大碗」的農家菜式，雞公大碗內，分別有豬手、腩肉、冬菇、墨魚仔、鮫魚乾、蠔豉和蓮藕七大味，再配上一個濃味的南乳醬汁，用料甚為豐盛，炆得豬手甚為爽脆，只是過了冬令時份，口味較為膩滯，不是時令之選。再加三個熱辣的砵仔蒸飯，總共一百六十元，吃得甚為飽足，不過眼闊肚窄，最後兩味吃不得完，要打包取走，總結這裡的出品，不是出自
對這些所謂「一元價」的菜式，也沒甚麼信心，不過以味道來說，這隻霸王雞總算吃得一下。雖是冰鮮雪貨，鮮味欠奉，勝在皮薄肉厚，肉質也呈軟身，淋上一個淡身的醬油芡，以這價錢來說，已不能作過份苛求。
當晚霸王雞的配搭是漁湯浸時蔬，用上白菜仔，已踏入當造之期，爽脆清甜，用漁湯酌熟後再加上瑤柱碎，更添鮮味，這樣的一碟菜，總算中和了那隻雞的飽膩；另有鳳梨京都骨，其帶骨的肉件呈現鬆化之口感，加上醬汁的酸甜得宜，屬於開胃的送飯菜。
算得上是客家風味的，是名為「一大碗」的農家菜式，雞公大碗內，分別有豬手、腩肉、冬菇、墨魚仔、鮫魚乾、蠔豉和蓮藕七大味，再配上一個濃味的南乳醬汁，用料甚為豐盛，炆得豬手甚為爽脆，只是過了冬令時份，口味較為膩滯，不是時令之選。
再加三個熱辣的砵仔蒸飯，總共一百六十元，吃得甚為飽足，不過眼闊肚窄，最後兩味吃不得完，要打包取走，總結這裡的出品，不是出自大師傅的細緻之作，若作為家庭晚飯，已是「勝任有餘」。
臨走前見到幾乎每一檯也點「優惠孖寶」，證明這策略甚受歡迎，想當年在同系的「潮樓」裡面，就見到有人只點上一隻雞，加個白飯就走人。這行為在我眼裡，除了占人便宜，也有如嚼蠟而不知其味，始終一頓晚餐要有一個完整的配搭，現今集團加了這條款，但仍有食客只付上「最低消費」，真想知道他們背後的故事和心態.................
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