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2007-05-02
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Igor集團最新成員，帶歐陸風味的意式小店。特色是Primi Piatti及Secondi Pitatti等菜式加起來才勉強接近兩位數字，午市套餐亦只有寥寥兩款選擇，不肯定是否「貴精」，但一定「不貴多」。如圖示，主菜選擇了燴豬肩肉，配粟米餐湯及甜品Pannacotta。驚喜在於粟米湯伴以炸香的薯絲作裝飾，而加入了數滴帶lime味的橄欖油，豐富了色澤外入口更潤滑細膩。略嫌粟米與忌廉味道過於輕盈，再濃一點，更好。看著女主理人忙著處理店務，直覺上覺得接下來的主菜，將會是帶點點玩味。果然，眼前所見，是以火箭菜、野菌、豬肩肉及薯蓉．黑松露構成之組合，賣相雖無驚喜，然而濃郁的菌香，竟在不經意間，產生出一份似曾相識的感覺。富玩味，是因為豬肩肉內釀入了茄子及芝士打成的蓉，感覺似加入芝士蓉做的肉卷（瑞士卷），在澎湃的肉味與粗而腍的肉質下，芝士蓉淪為「潤滑劑」的角色。或許是肩肉太有性格，總覺得sauce配之是格格不入。炒野菌、肩肉，然後是濃郁霸道的薯蓉．黑松露，各具風格，走再一起，濃得緊亦膩得要命，創意無限，怪自己悟性有限，不懂欣賞。與複雜的味道相比下，一道Pannacotta來得直接簡單，奶的比重高於忌
如圖示，主菜選擇了燴豬肩肉，配粟米餐湯及甜品Pannacotta。驚喜在於粟米湯伴以炸香的薯絲作裝飾，而加入了數滴帶lime味的橄欖油，豐富了色澤外入口更潤滑細膩。略嫌粟米與忌廉味道過於輕盈，再濃一點，更好。
看著女主理人忙著處理店務，直覺上覺得接下來的主菜，將會是帶點點玩味。果然，眼前所見，是以火箭菜、野菌、豬肩肉及薯蓉．黑松露構成之組合，賣相雖無驚喜，然而濃郁的菌香，竟在不經意間，產生出一份似曾相識的感覺。
富玩味，是因為豬肩肉內釀入了茄子及芝士打成的蓉，感覺似加入芝士蓉做的肉卷（瑞士卷）
，在澎湃的肉味與粗而腍的肉質下，芝士蓉淪為「潤滑劑」的角色。或許是肩肉太有性格，總覺得sauce配之是格格不入。
炒野菌、肩肉，然後是濃郁霸道的薯蓉．黑松露，各具風格，走再一起，濃得緊亦膩得要命，創意無限，怪自己悟性有限，不懂欣賞。
與複雜的味道相比下，一道Pannacotta來得直接簡單，奶的比重高於忌廉，輕盈油滑。味道，輕易被野莓與熱情果清甜掩蓋。
後記：之後再來，一道純番茄演譯的cioppino，已找不到再來的理由。
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