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2009-01-11
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週日Brunch價錢$639+10%, 11:00至15:00, 入座率有9成. 總的來說多國美食包羅萬有, 一次肯定試不完, 豐富程度是這裡最大賣點. 而且食物皆具備較高水準, 而每碟菜皆標明名稱, 是值得稱許的做法. 服務方面以五星級酒店來說算是合格, 但不是最貼心的, 例如入座時對進餐流程只簡單帶過, 對食物的文化, 製作和品嚐也欠介紹等. 環境是無敵海景, 遙望會展新翼, 光線充足, 窗明几淨, 顧客多是遊客, 但不會給人很高級很高貴的感覺. 由於洲際酒店其他食肆皆甚有口碑, 能夠一次博採各家之長是很難得的.先來無限添飲的香檳. 是moet & chandon brut imperial, 一種不很甜的用以佐餐的酒, 汽泡像是汽水一樣多! 我覺得是香氣襲人, 但酒精較重.頭盤和沙律沙律有海鮮雜果, 西柚海鮮, 兩款泰式沙律, 四川辣魷魚, 凱撒沙律, 蟹餅tarter汁(仔細咀嚼才會發現其鬆軟有蟹味), 帶子龍鬚菜, 吞拿魚青瓜薯仔, 燒羊柳, 羊柳茄子, 鴨胸, 煙三文魚, 煙雞, 煙鯖魚(燻得甚有木香, 推介), 香草蕃茄, 蜜糖烘南瓜, 蕃茄配cream cheese,
先來無限添飲的香檳. 是moet & chandon brut imperial, 一種不很甜的用以佐餐的酒, 汽泡像是汽水一樣多! 我覺得是香氣襲人, 但酒精較重.
頭盤和沙律
沙律有海鮮雜果, 西柚海鮮, 兩款泰式沙律, 四川辣魷魚, 凱撒沙律, 蟹餅tarter汁(仔細咀嚼才會發現其鬆軟有蟹味), 帶子龍鬚菜, 吞拿魚青瓜薯仔, 燒羊柳, 羊柳茄子, 鴨胸, 煙三文魚, 煙雞, 煙鯖魚(燻得甚有木香, 推介), 香草蕃茄, 蜜糖烘南瓜, 蕃茄配cream cheese, 鱈魚配豆腐, 水牛芝士配蕃茄(味道配合極了, 推介), 各式自選雜菜沙律, 配以各式醬汁和橄欖油, balsamic醋等, 還有其他沙律不勝枚舉. 海鮮有開邊龍蝦, 大蝦, 青口, 帶子, 蟹, 東風螺等, 皆是熟食, 但注意: 無生蠔.
日式刺身: 帶子(值得一試再試, 清甜極了), 甜蝦(亦非常新鮮, 比平時吃的優勝多了), 章紅魚, 吞拿魚和三文魚(三魚皆沒啥特別), 加州卷和各式壽司(很明顯沒試)
熱葷
試了以下: 鱸魚(煎得香口之餘, 肉質滑又具彈性, 無骨), 龍蝦拼牛柳(配以翠玉瓜和麵包, 新派中菜, 似乎不太匹配, 但食材質素仍是極佳的), 蝦餃(似亦不擅長), 填鴨(小小一卷的, 已包括青瓜絲和甜醬, 中和鴨的膻味, 風味甚佳), 即燒鵝肝(配以蘋果醬, 水準中上, 尤其不夠肥美而有膻味, 外皮也不夠香脆), 燒西冷扒(薄切, 配麵豉洋葱汁, 法/英式芥末, 粉紅喜瑪拉雅山鹽, 非常特別, 而且很肉質酥軟細嫰), 銀鱈魚(也是嫩滑), 天婦羅(甘筍, 蝦, 茄子等, 只試了蝦, 感覺是極新鮮, 炸得也不油膩, 可惜麵粉多了些, 也不燙口了), 紅酒燴牛尾(紅酒汁做得好, 但肉有點靭), 香草羊扒(香草濃郁, 已遠超其他食肆, 但仍不及我自家製的), 綠豆蓮藕乳鴿湯(配搭有點奇怪, 尤其蓮藕味較重), 竹笙翅(翅針不多, 水準一般).
以下全皆未及試, 唯有留待下次: 雞肉腸, 水煮蛋, 龍脷柳, 印度牛肉咖哩, 海鮮闊麵, 菠菜餃,泰式雜菜, 薄餅, 小漢堡包, 煙豬柳, 日式雞胸, 薯蓉, 磨菇, xo醬炒帶子, 竹笙扒時蔬, , 忌廉湯, 自選材料生滾粥等.
芝士火腿
芝士有brie(香軟的brie仍是我的最愛), emmental, cheddar, parmesan (值得一提, 這裡端放著整個parmesan芝士—2尺直徑1尺高, 在芝士上“開鑿”一些碎片出來吃!), 還有較冷門的mimolette(一種橙色的奶味不重, 較硬的法國芝士, 模仿edam), tomette(一種法國半軟羊奶芝士, 不臊但奶味重, 甚可口), abbaye (法國諾曼第的半軟芝士, 較有咬勁), 配以多種乾果, 乾水果, 麵包和餅乾等, 少說也有十多種, 此處不贅. 連牛油也有多款: 除普通牛油外, 有herbs butter, tomato semi-dried butter, 和一種紅瓜margarine, 也真講究!
火腿有西班牙的jamon serrano, 其餘為意大利的: 熟成期16個月的san daniele, 一種artigiano cured ham配以蜜瓜/哈密瓜. 當然還有例牌的辣肉腸, salami, coppa和bresaola. 我想, 單吃芝士火腿已值回票價!
甜品
黑巧克力塊(內含各種乾果如果仁, 是大大塊的天然抗氧化劑), 可可豆, 籌碼曲奇(有5-6種味道, 試了巧克力, 覺得太甜; 但草莓則甚香甜可口, 也最受歡迎), 巧克力蛋糕(較多慕絲, 但仍有充足巧克力, 有水準), 藍莓芝士蛋糕(較多慕絲, 也有水準), 芝士蛋糕(極香濃的芝士), 茄汁伏特加, 巧克力噴泉(試了棉花糖和草莓), 紅莓批(味似燉蛋), 糖漿燈(是鮮燈, 糖醬不重), 薑汁焦糖燒菠蘿(甜甜酸酸的).
以下全皆未及試: 榛子, 熊仔糖, 各式雪糕, 栗子蛋糕, 豆腐花, 芝麻糊, 龜苓膏, 雜果, 蝴蝶酥, 多款曲奇和巧克力, 杯裝果凍和慕絲, 多款果汁如燈, 西柚, 奇異果, 蘋果, 西瓜, 梨等, 各式酸乳酪, 不能盡錄!
最後一客香濃忌廉/牛奶咖啡, 畫上完美句號.
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