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2012-07-16
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較早前在飲食網站的新餐廳名單中，無意間發現沙田大圍有一間新開的拉麵店，單看名字博多拉麵龍亭，不用多說便知其風格，正是我愛的豚骨湯底。繼上次富良野拉麵一役後，今次本來想著踏地雷的心態去龍亭，幸好出發前幾天已有日本達人食友身先士卒，勇闖龍潭，聽過他的意見，來得更安心。龍亭的位置不難找，在大圍港鐵站A出口直出行再轉兩個街口，約五分鐘便到達。如果大家知道新斗記的位置，在那街角轉彎遠望就見到龍亭的紅色霓虹燈箱。小店面積不大，裝修跟日本的拉麵小店相若，連吧檯位約可容納十五人。這裡沒有日本師傅駐場，而賣的拉麵共有六款，其中一款是沾麵。待餐時跟年青小伙子老闆談了一會兒，得悉現時仍處試業階段，由於要保持質量及面對人手不足等問題，所以龍亭暫時只是每晚六時才開始營業，每天限售一百碗。而且吃沾麵用的碗亦未返貨，這次只好乖乖的吃其他的麵款。老闆又說他們的叉燒是用上荷蘭豬，但可另加$10轉為自九洲鹿兒島出產的黑豚叉燒，這黑豚叉燒邊位有用火槍再燒，多一分焦香。先送來的是元祖豚骨拉麵($65)，湯底不算濃厚，跟較早前在一風堂吃的那個麵王湯底濃度頗相近，入口不覺油膩。麵條由日本直接運送，並不是由本地麵廠製作。硬度跟預期
龍亭的位置不難找，在大圍港鐵站A出口直出行再轉兩個街口，約五分鐘便到達。如果大家知道新斗記的位置，在那街角轉彎遠望就見到龍亭的紅色霓虹燈箱。
小店面積不大，裝修跟日本的拉麵小店相若，連吧檯位約可容納十五人。這裡沒有日本師傅駐場，而賣的拉麵共有六款，其中一款是沾麵。
待餐時跟年青小伙子老闆談了一會兒，得悉現時仍處試業階段，由於要保持質量及面對人手不足等問題，所以龍亭暫時只是每晚六時才開始營業，每天限售一百碗。而且吃沾麵用的碗亦未返貨，這次只好乖乖的吃其他的麵款。老闆又說他們的叉燒是用上荷蘭豬，但可另加$10轉為自九洲鹿兒島出產的黑豚叉燒，這黑豚叉燒邊位有用火槍再燒，多一分焦香。
先送來的是元祖豚骨拉麵($65)，湯底不算濃厚，跟較早前在一風堂吃的那個麵王湯底濃度頗相近，入口不覺油膩。麵條由日本直接運送，並不是由本地麵廠製作。硬度跟預期有少許落差，但應該是我影相太久，絕非店方問題。麵條鹼水味不重，富蛋香，最特別是用上較少拉麵店用的極幼麵，粗度跟我們廣東人常吃的雲吞麵十分相似，感覺不太像吃拉麵。味道，其實是不錯的，只是我個人口味上不太喜歡。還有麵條只有120g份量，要替玉的話，請多付$13。
黑豚叉燒肉質鬆化，質素是對辦的，只是略嫌薄身了一點，而且只有一塊，男士們可能覺得不夠吃。味付半熟蛋流心度足，蛋白滑溜入味，帶點醬油香，整體合格。由於拉麵本身沒有附上半熟蛋，要另上味付半熟蛋要加$13，說是博多產的雞蛋，如果是真的話，價錢算是差不多了。
我也試了友人的竹炭黑蒜油拉麵($72)的湯底，味道微酸，當中隱隱滲著甜味，夾雜一點芝麻香，是很惹味的一款湯頭，如果可以多點蔥花，效果會更佳。餐牌還有豚雞骨魚介拉麵($72)，辛口肉味噌拉麵($68)及每天只供應廿碗的秘製特濃豚骨拉麵($88)，吸引力不俗，起碼我跟友人吃過以後，也有回來再吃的衝動，還有那個醬油豚骨沾麵，真的很想試呢！
龍亭，有什麼要改善嗎？我想，價格似乎進取了一點吧！
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