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等級6
2020-12-15 507 瀏覽
講起香港人的生活節拍都是較急促,甚至又要求快、靚、正,但法國人的飲食生活就是剛相反,因為文化的差異,他們上菜的間隔時間長,不似亞洲人喜歡一次把所有菜式端上枱,法國人更重視餐桌禮儀,自小都是有慢食的飲食習慣。今日適逢我的假期,追求沒有拘促而慢活的午餐,從網上搜尋一些法國餐廳。今日我選擇了它......Senti 它位於中環雲咸街的樓上法國餐廳,感覺就是Senti 的意思,廚師希望通過一些新的事情來可以激發感官及喚醒情感,就是讓客人細心用感官去感受不同的菜餚,廚師融入創新的概念及時令的食材,再以精湛的廚藝為客人提供獨特的餐飲體驗,足以引起客人的感官及情感。早前看過它的商務午餐menu,價錢由$228起至$468,客人可以自選主菜商務午餐配以精緻頭盤及甜品,此餐廳由澳洲墨爾本回流的一星廚師帽主廚Alex Law主理,曾於在澳洲開設餐廳,也獲得澳洲一頂廚師帽評級,今日我透過 Openrice 訂座準備享受下這高質素的法國午餐。上到3 樓已經有服務員熱誠地帶領我入座,環境方面都坐得好闊落,有空間感又不會太迫,開放式廚房那邊有吧枱,如果坐在吧枱就可以欣賞到廚師的廚藝。餐廳都是casual dini
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講起香港人的生活節拍都是較急促,甚至又要求快、靚、正,但法國人的飲食生活就是剛相反,因為文化的差異,他們上菜的間隔時間長,不似亞洲人喜歡一次把所有菜式端上枱,法國人更重視餐桌禮儀,自小都是有慢食的飲食習慣。今日適逢我的假期,追求沒有拘促而慢活的午餐,從網上搜尋一些法國餐廳。今日我選擇了它......
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Senti 它位於中環雲咸街的樓上法國餐廳,感覺就是Senti 的意思,廚師希望通過一些新的事情來可以激發感官及喚醒情感,就是讓客人細心用感官去感受不同的菜餚,廚師融入創新的概念及時令的食材,再以精湛的廚藝為客人提供獨特的餐飲體驗,足以引起客人的感官及情感。

早前看過它的商務午餐menu,價錢由$228起至$468,客人可以自選主菜商務午餐配以精緻頭盤及甜品,此餐廳由澳洲墨爾本回流的一星廚師帽主廚Alex Law主理,曾於在澳洲開設餐廳,也獲得澳洲一頂廚師帽評級,今日我透過 Openrice 訂座準備享受下這高質素的法國午餐。

上到3 樓已經有服務員熱誠地帶領我入座,環境方面都坐得好闊落,有空間感又不會太迫,開放式廚房那邊有吧枱,如果坐在吧枱就可以欣賞到廚師的廚藝。餐廳都是casual dining 的形式,氣氛都好較輕鬆。
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端上來先有一份自家製香草包(Baked Focaccia  Bread),自家製的香草包都是即叫即焗,一咬下外層相當脆口,內裡包身都好香軟,同時散發出橄欖油及香草的香氣,而且夠晒熱辣辣,真是好好吃!

香草包(Focaccia)
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香草包(Focaccia)
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先來一個是日餐湯,它是在法國餐廳經典菜式,在很多地方都能吃到,就是
法式洋蔥湯(French Onion Soup )(另加$38),以雞湯作基底,加入切絲洋蔥烹煮 ,材料雖然簡單,但絕對是一款好心機菜式,雖然看似一份簡單的餐湯,但當你喝一口,已經感受到廚師精心的製作,在熱鍋中不斷反覆地炒至柔軟而色澤通透,讓洋蔥炒至啡色,若控制不好,洋蔥就會變焦且有苦澀味,但這個洋蔥湯飲落也有十足的清香甜味,也沒有苦澀味,傳統的洋蔥湯多數加入牛肉湯,以雞湯的味道會較輕盈。在這個冬季來碗熱騰騰又香甜的的洋蔥湯可以祛除寒意都不錯。配搭的法式薄脆麵包上,沾上了一些 onion puree  & parsley ,賣相簡單精緻又脆口香甜。
法式洋蔥湯
$38
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法式洋蔥湯
$38
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法國薄脆麵包
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終於我最期待的頭盤,我選擇了
香煎蟹餅配蜜糖芥末汁(Crab Cake . Honey Mustard Dressing)廚師每日市場選購新鮮的花蟹,拆肉再加上蟹膏,再弄成圓形餅狀,煎後再烤焗,蟹餅色澤金黃都好平衡,我用餐刀一切開已有滿滿的蟹肉,啖啖肉而且外層香脆,再沾上蜜糖芥末汁,每啖都好香滑又有濃郁的鮮甜蟹肉味道,正!
香煎蟹餅配蜜糖芥末汁
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香煎蟹餅配蜜糖芥末汁
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扒法國鵪鶉沙律(Grilled French Quail .Beetroot Salad . Truffle Dressing) (Extra Order ),擺盤好美仿如一件藝術品,令人見到都急不及待一嘗其味,法國鵪鶉被扒燒過香味濃郁,肉質都很鮮嫩,而且肉多骨細,旁邊有松露醬可以提味。混合了半隻鵪鶉蛋、紅菜頭粒、雜沙律菜,甘筍片組成了沙律,以紅菜頭puree點綴,賣相好花心思,真是誘人食慾。紅菜頭營養價值豐富,可以補血抗氧化、抗癌、降血壓,它已經切至小粒,較易咀嚼,它富有獨特的香甜,感覺都好清爽,另外整個沙律菜都好新鮮,再沾上香甜的紅菜頭puree,好refreshing越食越開胃。
扒法國鵪鶉沙律(Grilled French Quail .Beetroot Salad . Truffle Dressing)
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扒法國鵪鶉沙律(Grilled French Quail .Beetroot Salad . Truffle Dressing)
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終於到了主菜出場,我選擇的就是
香煎法國黃油雞(Corn- Fed French Chicken )($228),端上來時用了一些菠菜墊底,再有一些椰菜仔、連皮洋蔥及車厘茄伴碟,法國穀飼黃油雞先慢煮再煎香皮,雞皮煎至金黃,咬落卜卜脆,而雞胸肉保持肉質都嫩滑,啖啖都很juicy,可以再蘸上碟旁的濃郁雞汁,更提昇雞肉的滋味。
香煎法國黃油雞
$228
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香煎法國黃油雞
$228
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香煎法國黃油雞
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香煎法國黃油雞
$228
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這次午餐體驗真是好滿足又驚喜,每一道菜式都是細心挑選優質食材配搭,加上精湛的廚藝,真是物有所值。同時真是不得大讚此餐廳的服務非常用心,落單時他們都好有耐心,又推薦不同的菜式給我 ; 用餐期間,每上一道菜時,服務員都會講解每一道菜式的製作方法及所用的食材配搭,聽過後再享用進食,果然別有一番滋味。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-12-12
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$400 (午餐)
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