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2021-10-21
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好多人會認為咖啡與中餐係兩碼子既事 - 始終一講到中餐相關既飲品，除左中式茶外最多都只係紅白酒等等，而咖啡只會被人聯想到同西方文化相關。Nutmad 本身都會有自家烘焙既咖啡豆，而Nutmad大廚Joe就借今次Coffee Agenda為大家帶黎以咖啡去享受中餐呢個新嘗試。響餐室坐低後，店員就主動介紹今次一人餐室既主題菜單，雖然今次主題係以咖啡帶出中餐味道既套餐，但其實店員都理解每位客人對食物有不同喜惡，所以都特登附設散叫既價錢作參考。究竟酸苦咸甜既主題點樣利用咖啡去增強或者帶出另一種風味？相信上圖既介紹就會幫到大家更易了解! 店員都有主動去介紹佢地既理念 - 除左令每位享用既客人都有「一個人原來都可以盡興」外，就係想大家響忙碌中有個機會去放鬆自己，盡情利用咖啡既輔助去感覺更多既味道。首先第1道菜式「山楂話梅醃漬車厘茄﹑鮮淮山﹑沙律」，配肯亞手沖咖啡。鮮淮山作為清新既味道作為開始，食落去爽口，再加少少菜一齊食，健康得黎口感又舒服! 整個沙津重點在於話梅，利用話梅少少酸既汁醃響車厘茄，味道唔會太酸，感覺似香味多於酸味!至於肯亞手沖咖啡，由於肯亞既咖啡一向都以比較平實為主，果酸味唔會太濃烈
好多人會認為咖啡與中餐係兩碼子既事 - 始終一講到中餐相關既飲品，除左中式茶外最多都只係紅白酒等等，而咖啡只會被人聯想到同西方文化相關。Nutmad 本身都會有自家烘焙既咖啡豆，而Nutmad大廚Joe就借今次Coffee Agenda為大家帶黎以咖啡去享受中餐呢個新嘗試。
響餐室坐低後，店員就主動介紹今次一人餐室既主題菜單，雖然今次主題係以咖啡帶出中餐味道既套餐，但其實店員都理解每位客人對食物有不同喜惡，所以都特登附設散叫既價錢作參考。
究竟酸苦咸甜既主題點樣利用咖啡去增強或者帶出另一種風味？相信上圖既介紹就會幫到大家更易了解! 店員都有主動去介紹佢地既理念 - 除左令每位享用既客人都有「一個人原來都可以盡興」外，就係想大家響忙碌中有個機會去放鬆自己，盡情利用咖啡既輔助去感覺更多既味道。
首先第1道菜式[酸]「山楂話梅醃漬車厘茄﹑鮮淮山﹑沙律」，配肯亞手沖咖啡。
鮮淮山作為清新既味道作為開始，食落去爽口，再加少少菜一齊食，健康得黎口感又舒服! 整個沙津重點在於話梅，利用話梅少少酸既汁醃響車厘茄，味道唔會太酸，感覺似香味多於酸味!
至於肯亞手沖咖啡，由於肯亞既咖啡一向都以比較平實為主，果酸味唔會太濃烈情況下配以沙律，唔會有喧賓奪主既情況，反而味道上會令怕酸既朋友覺得有中和作用，但如果以小編對山楂味道還可以既話，就會令山楂味更突出!第2道菜式為[苦]「蝦膠釀苦瓜﹑蓮子芯雞高湯」，配冷泡埃塞俄比亞耶加雪夫咖啡。
首先講講蓮子芯雞高湯，雖然店員直接淋於苦瓜上，未必令你可以直接品嚐到高湯既味道，但小編都嘗試將其高湯直接響舌尖上品嚐，味道清甜! 而重點係高湯可以令煎苦瓜時所帶來既油膩味完全中和，品嘗苦瓜既時候唔會有太過苦既情況。釀苦瓜方面，本身苦瓜可能已經徹底清走苦瓜籽既關係，唔算太苦；同時蝦膠係完全打爛蝦肉個種，所以會以比較黏身既狀態出現，但煎熟後，食起黎都算爽口。
耶加雪夫既咖啡本身都係以花香為賣點，而冷泡咖啡既好處就可以將多層次既咖啡香味充分散發出黎，所以當就咁飲耶加雪夫個陣，你唔會只係飲到所謂既酸味或者苦味，細味之下會飲到佢地既花香味! 當你食完苦瓜後，飲1啖咖啡就可以為你帶黎先苦後甜既體驗。第3道菜式為[鹹]「蔥油雞﹑黃金炸飯球」，配肯亞手沖咖啡。
店員上碟後都介紹蔥油同咖啡之間會有特別既融合效果 - 當平實既肯亞咖啡加到蔥油個陣，原來會令蔥油出現種少少刺激味蕾既反應 (係咪好似花雕酒咁就唔肯定，但的確會有少少似歎酒個陣飲入口個刻既感覺)。
蔥油雞係由雞脾肉為主 (抵食!)，所以稍為煎香既雞肉好嫩滑而香口；而小編覺得整道菜既重點係在於黃金炸飯球! 據大廚Joe所介紹，佢既理念係將飯球炸到類似意式個種，但飯球內唔用西式既芝士而直接用中式既咸蛋黃，希望做到類似既效果。而事實上小編食完都覺得呢個想法非常配合，真係好好味。
最後1道菜式為[甜]「焦糖西米布甸﹑紅豆」，配冷泡埃塞俄比亞耶加雪夫咖啡。
上枱個刻大家都好驚喜係用砂煲去直接焗西米，而唔係用錫紙盤再整 (一來成本問題﹑二來用砂煲去焗需要好多空間)。當你以為利用砂煲可能會令西米布甸底部會燶個陣，食個陣完全唔覺!反而因為佢用砂煲令布甸內整體熱力都幾均，唔會話表面會凍哂而個心仲係好燙口。到呢刻，耶加雪夫咖啡既威力唔係要同西米布甸鬥甜，而係響食完甜品後，可以稍為中和一下太甜既感覺而又唔會因為咖啡苦澀而有違和感。
究竟呢個「一個人原來都可以盡興」$238既套餐抵唔抵食？小編就覺得非常抵食! 基本上$238如果響一般既中西餐都未必做到4道菜，仲要包最多4杯咖啡既組合。小編都非常期待Nutmad會認真考慮將期間限定既餐單常規化，令更多既知音人都可以體驗到大廚對咖啡應用於不同食材既心。
一個人，其實原來體驗食物之間既融合都可以咁盡興。
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