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2016-06-21
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早在openrice聽聞鮨文大名,可惜因為路途遙遠而遲遲未能一嚐,終於與朋友在這天相約於鮨文。被安排坐在店裏的一個角落,雖然失落未能坐於吧台,但因店內不大,店員總是能先一步發現我們的需要。 お任せ(omakase)即是指由師傅來決定,這樣能夠吃到最新鮮的食材而又不必苦惱,何樂而不為?匠,包括13件壽司,1條手卷,魚湯,蒸蛋,甜品前菜 煮過的蘿蔔上放著切片鮑魚,蘿蔔一如日本的煮物,甜甜的已入味,鮑魚彈牙而不硬,配上柔軟的蘿蔔,是一個美好的開始。茶碗蒸,一打開蓋,已讚嘆於其外觀,在蒸蛋上有一層獻汁,配上蟹肉與金箔,未吃已垂涎欲滴。 味道比較淡,入口滑溜。主角上場,原來鮨文用的是赤醋飯,飯的顏色較深。當天的壽司包括雞魚深海池魚,魚味特別濃郁,油脂較少而甘香,肉質比較爽太刀魚,口感結實而魚味香濃,油脂豐富櫻鱒三文魚,用上日本的三文魚,魚脂香,入口即化金目鯛 帆立貝,加了黑炭鹽,說是更能帶出帆立貝的鮮甜,口感柔軟,的確是甜而柔潤 赤鯥 鯖魚,醋鯖魚很常見,不加醃製的倒是第一次吃。 平常不愛吃醋鯖魚是因為酸味總會搶過魚鮮味。沒有醃製的鯖魚,沒有腥味,取而代之是種甘香的味道。 石楦貝,爽口的口感,肉
被安排坐在店裏的一個角落,雖然失落未能坐於吧台,但因店內不大,店員總是能先一步發現我們的需要。
お任せ(omakase)即是指由師傅來決定,這樣能夠吃到最新鮮的食材而又不必苦惱,何樂而不為?匠,包括13件壽司,1條手卷,魚湯,蒸蛋,甜品
前菜
煮過的蘿蔔上放著切片鮑魚,蘿蔔一如日本的煮物,甜甜的已入味,鮑魚彈牙而不硬,配上柔軟的蘿蔔,是一個美好的開始。
茶碗蒸,一打開蓋,已讚嘆於其外觀,在蒸蛋上有一層獻汁,配上蟹肉與金箔,未吃已垂涎欲滴。 味道比較淡,入口滑溜。
主角上場,原來鮨文用的是赤醋飯,飯的顏色較深。
當天的壽司包括雞魚
深海池魚,魚味特別濃郁,油脂較少而甘香,肉質比較爽
太刀魚,口感結實而魚味香濃,油脂豐富
櫻鱒三文魚,用上日本的三文魚,魚脂香,入口即化
金目鯛
帆立貝,加了黑炭鹽,說是更能帶出帆立貝的鮮甜,口感柔軟,的確是甜而柔潤
赤鯥 鯖魚,醋鯖魚很常見,不加醃製的倒是第一次吃。 平常不愛吃醋鯖魚是因為酸味總會搶過魚鮮味。
沒有醃製的鯖魚,沒有腥味,取而代之是種甘香的味道。
石楦貝,爽口的口感,肉質甜美
中拖羅,中拖羅根是比較多,帶有微微酸同時甘甜
三文魚子,上面灑了柚子茸,粒粒飽滿,師傅說這裏的三文魚子是special的,沒錯,咬下有爆出的感覺,絲毫不腥而香甜,一改對三文魚子的既有印象。
甜蝦,味道鮮甜,肉質晶瑩而有光澤,入口感受到膠質,配上蝦子的清脆口感形成對比。
海膽,使用北海道馬糞海膽,份量之多令海膽愛好者的我會心一笑,入口creamy而帶有濃郁的滋味,真讓人一再回味。
手卷 白魚是經過輕微烹調的,煮過後油脂更香,配上有名的丸山海苔,入口香脆,內裏軟熟,好味道。
魚湯,店員說今天的湯只有用上魶魚,聞起來很濃魚香,味道卻沒有那麼濃,是一種很溫和而清甜的味道。
宮崎赤肉蜜瓜 在外噴上了whisky,說這樣會帶出蜜瓜的香甜,聞起來還有少許whisky香氣,入口先會察覺到whisky香,隨即被蜜瓜的甜搶去風頭。
大鄉里的我們,師傅提點我們需要由白魚開始吃,軍艦也是要趁海苔軟掉前吃掉。雖然回家的路很漫長,但還是值得專程來一趟,只為他的お任せ。
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