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2016-10-19
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一直都以為莆田是一間日本菜館，直到近日與好友到莆田吃飯，才知道原來它是新加坡過江龍，主打樸實及原汁原味的農家菜。我對莆田這個地方沒有很大的認識，所以上網找找，發現原來是福建省下的一個市填，背山面海，所以海產及農作物特別豐富，烹煮時亦會以材料的原味為大前題，避免過多調味而影響食材本身味道。這天的食客非常多，我們大約等了差不多20分鐘才可以入座，坐下後，店員已經極度為我們送上熱茶及菜寶等小食，熱茶帶有淡淡的菊花香味，非常潤喉及解喝。 蝦曲拌頭水紫菜頭水紫菜是指沒有採割過的紫菜，所以養價值特別高，將紫菜混合小蝦米，再加入香醋，入口時爽口開胃，既有醋酸味道，亦帶有淡淡的鹹香，味道超搭。酥炒芋頭這個與平日吃到的反砂芋有點相似，不過，這個芋頭明顯較細塊，店員表示因為廚師只用上檳榔芋的芋心，再切成粒狀，所以芋頭口感會較粉糯。而芋頭表面有薄薄的一層小糖漿面，口感微脆香甜，非常美味。莆田鹵麵還末吃鹵麵，先呷一口湯底，它的味道相當鮮甜，除了有海鮮的甜味，還有淡淡的豬骨肉香，而鹵麵內放了不少海鮮，如蜆及蝦等，鹵麵入口稔稔滑滑，基本上不用咀嚼就能吞進肚子裏，一口湯，一口鹵麵，越吃越滋味。莆田扁肉湯這個扁肉湯
一直都以為莆田是一間日本菜館，直到近日與好友到莆田吃飯，才知道原來它是新加坡過江龍，主打樸實及原汁原味的農家菜。
我對莆田這個地方沒有很大的認識，所以上網找找，發現原來是福建省下的一個市填，背山面海，所以海產及農作物特別豐富，烹煮時亦會以材料的原味為大前題，避免過多調味而影響食材本身味道。
這天的食客非常多，我們大約等了差不多20分鐘才可以入座，坐下後，店員已經極度為我們送上熱茶及菜寶等小食，熱茶帶有淡淡的菊花香味，非常潤喉及解喝。
蝦曲拌頭水紫菜頭水紫菜是指沒有採割過的紫菜，所以養價值特別高，將紫菜混合小蝦米，再加入香醋，入口時爽口開胃，既有醋酸味道，亦帶有淡淡的鹹香，味道超搭。
酥炒芋頭這個與平日吃到的反砂芋有點相似，不過，這個芋頭明顯較細塊，店員表示因為廚師只用上檳榔芋的芋心，再切成粒狀，所以芋頭口感會較粉糯。而芋頭表面有薄薄的一層小糖漿面，口感微脆香甜，非常美味。
莆田鹵麵還末吃鹵麵，先呷一口湯底，它的味道相當鮮甜，除了有海鮮的甜味，還有淡淡的豬骨肉香，而鹵麵內放了不少海鮮，如蜆及蝦等，鹵麵入口稔稔滑滑，基本上不用咀嚼就能吞進肚子裏，一口湯，一口鹵麵，越吃越滋味。
莆田扁肉湯這個扁肉湯看起來有點像mini 版的雲吞，不過，它的口感確實與一般的雲吞不同，雲吞皮入口時帶點QQ的煙韌口感，聽店員說這些叫燕皮，是用豬肉加木薯粉打成，而小雲吞內放了滿滿的餡料，肉香味道十足，非常鮮味。
原味燜豆腐它的賣相與老少平安極度相似，不過，這個就是用上莆田的自家製豆腐煮成，而豆腐內加入了多種配料，包括：瑤柱、肉碎、冬菇等燜烹，令口感更豐富，層次感大大提升。
值得一讚是這裏的上菜時間極快，基本上不能20分鐘，所以菜式都送上來了。
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