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2017-05-04
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雖然不是上海人，但就是非常愛吃上海菜，所以，每隔一段短時間，我便會帶著媽媽吃上海菜，這天就來到旺角雅蘭中心的樂天皇朝開飯。旺角這間分店，我還是第一次幫襯，舖面的裝修雖然不及銅鑼灣的壯觀，但裝修同樣極具心思，既古典又雅緻。由於這裏的佔地挺大，幾乎不用等位就可以入座，而餐廳門外的廚房位置，以透明玻璃窗設計，讓 大家清楚看到師傅製作小籠包及拉麵過程。 來這裏吃飯，又怎可以錯過它們的皇牌菜 – 小籠包，這款皇朝小籠包共有8個，分別用上8種不同口味的天然食材提煉而成，包括：原味、人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香及麻辣，再混合鮮肉餡製成。吃時先由原味中間的開始，再以順時鐘的方法，順序享用，最後以味道較濃的朮辣味作結。 當然，我最愛是吃蟹粉小籠包，因為蟹粉與豬肉的比例控利得恰到好處，蟹粉鮮味不但突出，而豬肉味道甘香，加上湯汁豐富，吃時蘸點陳醋及薑絲來提鮮，滋味十足。綠色的外皮很難想像它是人參味吧。廚師先用上淮山、杞子、人參等藥材熬水，再混合豬肉搓成，入口會有淡淡的人參甘香味道，但並不強烈，細嚼時還會吃到點點肉香，人參味絶不會蓋過肉餡鮮味。 麻辣口味是以花椒粉及自家製麻辣油等造成，口感帶點微辣，
雖然不是上海人，但就是非常愛吃上海菜，所以，每隔一段短時間，我便會帶著媽媽吃上海菜，這天就來到旺角雅蘭中心的樂天皇朝開飯。
旺角這間分店，我還是第一次幫襯，舖面的裝修雖然不及銅鑼灣的壯觀，但裝修同樣極具心思，既古典又雅緻。
由於這裏的佔地挺大，幾乎不用等位就可以入座，而餐廳門外的廚房位置，以透明玻璃窗設計，讓 大家清楚看到師傅製作小籠包及拉麵過程。 
來這裏吃飯，又怎可以錯過它們的皇牌菜 – 小籠包，這款皇朝小籠包共有8個，分別用上8種不同口味的天然食材提煉而成，包括：原味、人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香及麻辣，再混合鮮肉餡製成。
吃時先由原味中間的開始，再以順時鐘的方法，順序享用，最後以味道較濃的朮辣味作結。
當然，我最愛是吃蟹粉小籠包，因為蟹粉與豬肉的比例控利得恰到好處，蟹粉鮮味不但突出，而豬肉味道甘香，加上湯汁豐富，吃時蘸點陳醋及薑絲來提鮮，滋味十足。
綠色的外皮很難想像它是人參味吧。廚師先用上淮山、杞子、人參等藥材熬水，再混合豬肉搓成，入口會有淡淡的人參甘香味道，但並不強烈，細嚼時還會吃到點點肉香，人參味絶不會蓋過肉餡鮮味。
麻辣口味是以花椒粉及自家製麻辣油等造成，口感帶點微辣，感覺挺刺激，而且辣味餘韻悠長。
李白醉雞(雞脾) - 我們多加HK$10，把醉雞換成雞脾，說實，個人非常吃吃這款醉雞，除了因雞肉肉質嫰滑，入口啖啖肉外，最重要是皮肉之間更有一層薄薄的透明啫喱狀的肉凍，滲出淡淡的酒香，讚。
皇朝話梅骨 - 話梅骨的份量偏少，不過就是超好吃，味道酸酸甜甜的，非常醒胃，而且排骨肥瘦適中，肉質亦夠爽口，吃後不會有肥膩感覺。
皇朝擔擔麵 -這個擔擔麵非常有層次，集甜酸、麻辣及麻香於一身，湯底以紅辣椒油、芝麻醬、碎花生、蒜末及和蔥花等材料煮成，每一口都辣辣的，刺激著每一個味蕾，而幼滑麵者得不錯，口感挺清爽帶彈性，容易掛湯，亦人吃得停不了口。
白灼秋葵 - 廚師把秋葵切後2-3段白灼，令中間黏黏滑滑的部份都跑到醬油內，而且秋葵吸收了醬汁後，味道偏鹹，個人來說還是較喜歡原條白灼。
糯米紅棗算是甜品吧，紅棗中間包著糯米團，入口時紅棗棗香味濃，味道清甜，加上糯米團的煙韌口感，一口一啖非常滋味。
每次吃上海菜，都必定會吃桂花酒釀丸子作甜品，桂花清香，丸子口感軟糯，而且份量挺多，清甜得來又沒有微酸味道，很好吃。
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