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🌶️雲南非遺傳承人歐廷周客席 • 山海珍饈限時登陸！
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大公館今個夏日聯手「雲南滇菜傳承人」歐廷周師傅（昆明頂流食府「山海壹号」掌舵人），將海拔2000米嘅高原風味空降香港！帶大家味蕾遊歷雲南山海🌿由8月20日至9月20日，師傅會用佢三十年功力炮製一枱枱「會説故事嘅滇菜」——從香格里拉松茸刺身🍣到《舌尖上的中國》力推嘅汽鍋雞🍲每道菜都係雲南各族羣百年飲食智慧嘅结晶！
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滇菜「一山分四季，十里不同味」——春摘花💐、夏吃菌🍄、秋啖果🌰、冬挖根🧅，歐師傅更堅持「唔時不食」，例如而家暑氣正盛，佢就用當造雞樅菌同松茸玩出「山珍刺身丼」，仲有普洱魔芋做嘅透明涼皮，口感似啫喱又帶薄荷涼，食落瞬間降溫❄️
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1️⃣ 【琥珀話梅樹蕃茄】🍅✨
雲南特有嘅「樹番茄」比普通番茄多咗陣花香，醃漬後淋上蜜餞話梅汁，咬落爆漿嘅果肉帶住荔枝嘅甜酸，尾調仲有淡淡話梅鹹香，開胃到想encore！
2️⃣ 【檸檬撒大理生皮】🐖🌿
白族名物！豬皮用火燎到半生熟，配傣族酸辣檸檬醬同薄荷葉，肉芯鮮嫩如魚生，酸辣汁撞上薄荷涼感，怪味上癮！
3️⃣ 【時令山珍刺身拼盤】🍄🌟
黑皮雞樅菌：爽脆過象拔蚌，菌香濃到似松露+杏仁混合體
香格里拉松茸：厚切刺身油潤甘甜，蘸少少醬油就好夠鮮
普洱魔芋凍：透明晶瑩似水晶，入口即化滲出普洱茶香，清爽至極
4️⃣ 【石斛花古法汽鍋雞】🍗💨
用300年歷史嘅建水紫陶汽鍋蒸足4粒鐘，湯色金黃得嚟唔油膩，雞肉嫩到「骨肉分離」！最正係飲落有淡淡藥膳香，滋補唔苦澀～
5️⃣ 【酸湯薑柄瓜煮星斑】🐟🌶️
雲南版冬蔭功！野生小番茄發酵嘅酸湯，加入傣族香料「酸苞谷」，星斑肉吸盡湯汁依然彈牙，瓜片爽脆似夜香花，酸辣中帶絲絲果香🍍
6️⃣ 【✨麻香思茅菌香雞】🐓🍄
普洱咖啡園放養嘅土雞，用雞樅菌油慢炒，雞皮脆如薯片，肉縫滲滿菌香，最過癮係撒咗雲南花椒粉，麻到嘴唇跳舞💃
7️⃣ 【香茅脆皮小麻鴨】🦆✨
非遺級別嘅宜良烤鴨！鴨胸釀入香茅草燒烤，皮脆得似玻璃紙，肉質卻似鴿子般細嫩，肥瘦相宜口感一流～
8️⃣ 【米湯山藥水性楊花】💧🌸
麗江特有野菜「水性楊花」浸在濃米湯裡，山藥脆中帶糯，清淡中嘗到洱海水草嘅礦物味🌊
9️⃣ 【✨經典過橋米線】🍜🔥
儀式感爆燈！湯底滾到冒煙，依次燙熟各款鮮美肉類、優質蔬菜，米線吸盡鮮味依然Q彈，湯頭濃郁到黏嘴唇👄
🔟 【宣威火腿餡餅】🥮✨
傳說中「救了皇帝一命」嘅酥餅！火腿粒混蜂蜜嘅鹹甜內餡，餅皮用雲南玫瑰蜜香甜酥化，配普洱茶食更出色🍵
🌌今次大公館將D2 Place變身迷你「滇味博物館」，試完呢餐真係明白點解滇菜被叫「舌尖上的地理課」——脆、酸、鮮、野、奇，五感都被雲南風土洗禮🌪️ 趁住限時一個月，快啲約埋為食friend去朝聖啦！
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大公館✨
📍 地址：荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖
