影片
更多
2017-02-08
211 瀏覽
常常被問到，最喜歡吃什麼菜式，我的答案必定是日本菜！而在眾多日本菜中，壽司就是我的最愛了！熱愛程度能簡單從我的Openrice帳戶名稱看見，哈哈今天相約了同樣愛吃壽司的朋友來到尖沙咀吃廚師發板。得知日本人是極守時，換言之也不喜歡別人遲到，所以我們提早到15分鐘到達餐廳，朋友更穿得一身日本造型！餐廳裝修簡單清潔，和平常專吃廚師發板的日本餐廳環境相似。甫坐下，侍應為我們放置餐具，並端上熱茶。然後師傅便開始製作前菜。盛著前菜的碟子很大，上面放了12個款式的前菜。包括味噌青瓜、日本流心蛋、蘿蔔漬、三文明太子、日本黑豆、沙甸魚bb亁、海蔘腸、山葵八爪魚、螢光魷魚、林漬物（希靈魚籽，甘荀，海苔）、炸蓮藕片。別小看這碟前菜盛合，我們看著師傅從不同的角落拿出盛著材料的瓶子，很細心的把材料擺放在盤子上。除了要掌握份量，還要注意擺放的位置。到最後為我們奉上這碟美美的前菜盛合。12款前菜當中，我最喜歡螢光魷魚，它的質感相當滑溜，口感黏黏的，味道帶有酒香。其次是炸蓮藕片，蓮藕片為薄切，炸得很卜卜脆，即使沒有加上多少炸粉，口感卻是另人相當驚喜。還有日本流心蛋，流心程度是100%。蛋白細嫩，蛋黃味香。吃完前菜，是
而在眾多日本菜中，壽司就是我的最愛了！
熱愛程度能簡單從我的Openrice帳戶名稱看見，哈哈
今天相約了同樣愛吃壽司的朋友來到尖沙咀吃廚師發板。
得知日本人是極守時，換言之也不喜歡別人遲到，
所以我們提早到15分鐘到達餐廳，朋友更穿得一身日本造型！
餐廳裝修簡單清潔，和平常專吃廚師發板的日本餐廳環境相似。
甫坐下，侍應為我們放置餐具，並端上熱茶。
然後師傅便開始製作前菜。盛著前菜的碟子很大，上面放了12個款式的前菜。
包括味噌青瓜、日本流心蛋、蘿蔔漬、三文明太子、日本黑豆、沙甸魚bb亁、海蔘腸、山葵八爪魚、螢光魷魚、林漬物（希靈魚籽，甘荀，海苔）、炸蓮藕片。
別小看這碟前菜盛合，我們看著師傅從不同的角落拿出盛著材料的瓶子，很細心的把材料擺放在盤子上。除了要掌握份量，還要注意擺放的位置。到最後為我們奉上這碟美美的前菜盛合。
12款前菜當中，我最喜歡螢光魷魚，它的質感相當滑溜，口感黏黏的，味道帶有酒香。
其次是炸蓮藕片，蓮藕片為薄切，炸得很卜卜脆，即使沒有加上多少炸粉，口感卻是另人相當驚喜。
還有日本流心蛋，流心程度是100%。蛋白細嫩，蛋黃味香。
吃完前菜，是時間喝點酒了！我點了杯House Sake，名為尾張男山。
店員會把酒斟至全滿，甚至更多，多出來的酒就會流入下面的小木盒。
待杯子的酒喝完，就可以把小木盒內的酒倒入杯子。
廚師開始發板了，我們都很興奮地期待著。我和朋友都很喜歡這類廚師發板的餐廳，除了不用多想吃什麼之外，更享受的是那種充滿期待的心情！
鰤魚
師傅說鰤魚與油甘魚的品種相似，是巨型版本的油甘魚，
為季節性魚，冬天盛產，所以這個時候吃就最適合了！
味道確實與油甘魚很像，口感柔軟，味道甘香。
燒天然鰤師傅將其燒至魚油迫出，魚肉嫩滑，吃時灑點檸檬汁，味道更鮮更甜。
還附上一粒醃製過的梅子，酸酸咪咪的很開胃。
鯖魚壽司由兩件鯖魚組成，中間夾著一塊紫蘇葉。
鯖魚味道很濃，與紫蘇葉配搭一同吃用，味道相當特別。
鰹魚壽司魚生片上加了蒜片和洋蔥粒，這兩款濃烈的香料，帶起了整個壽司的味道。
鰹魚的油脂分怖雖不高，但其魚味相對較濃，加上嫩滑的質感，非常好吃。
中拖羅壽司師傅說坊間的吞拿魚多為急凍貨色，而這裡的吞拿魚是用上新鮮的吞拿魚！
果然吃起來肉質較紮實，鮮度十足。
另一樣很令我們高興的，就是這片中拖羅很大片，而且也挺厚的，我們吃得非常滿足！
拖羅油脂分怖佳，入口即溶，散發獨特的吞拿魚香，正！
赤貝壽司口感爽脆，還帶點鮮甜味。
這個賣相有趣的壽司，是由甜蝦和蝦卵製成的。師傅先將紫菜於鐵網上燒脆，再握個圓型的壽司飯，卷上甜蝦，把甜蝦頭內的蝦膏擠在蝦上，最後放上藍色的蝦卵！
一口吃下，口感相當有層次，既能品嚐到蝦子的鮮甜，又能吃到蝦卵的爽脆口感，還帶點蝦膏獨特的味道。
鰻魚茶碗蒸師傅用上寫上福字的茶碗，正好在農曆新年期間吃到，能感覺到新年的氣氛！
茶碗蒸的湯汁很多，比平常吃到的多。湯汁相當甜，每口蒸蛋都能配上湯汁，很美味！
蒸蛋上更有塊挺厚身的鰻魚，質感軟滑無比。
池魚壽司池魚晶瑩剔透，加上薑蔥作配搭。
三文魚子壽司第一次吃用湯匙盛著的壽司，感覺很有趣！
用心想想，這是師傅的細心，以免客人吃三文魚子時掉下魚子。
一整匙放入口，就能夠把所有三文魚子一次過吃下！
魚子經醃製過後，味帶醬油的咸和甜味。
放入口中，粒粒脆卜卜，味道很不錯！
海膽壽司海膽份量非常多，粒粒鮮甜味美，絕無半點腥臭味，吃下很滿足！
青瓜赤貝邊卷這是套餐的最後一款壽司，賣相像普通的青瓜卷，但原來還加入了赤貝邊，
赤貝邊很爽口，青瓜也很新鮮。
來到最後，是3款迷你甜品，包括：白桃雪芭、雪糕泡芙和抹茶蕨餅。
白桃雪芭散發陣陣芬香，是日本的白桃，甜度適中不會過份。
抹茶蕨餅非常Q彈，蕨餅沾滿抹茶粉，茶味相當濃郁。
甜點中，還有這隻寫上福字的招財貓，相當可愛！
張貼
