道鮨日本料理 (已結業)

道鮨日本料理 — 位於銅鑼灣渣甸中心的極上居酒屋，「鮨」者即現今和食的魚類，常用於形容高級居酒屋的魚刺身/ 壽司醋飯，因此若冠此名，必嘗其引以為傲的魚鮨。眼看食客較常享用廚師發辦(Omakase)，邊欣賞廚師的精湛手藝，邊吃新鮮即製的刺身、壽司、燒物、吸物等，為視覺及味覺均帶來衝擊。但是晚相約部門經理聚餐，因此寧願坐於包箱聊天，無選推介的Omakase。季節壽司拼盤十貫 ($700/份): 海膽軍艦是其中一款，為避免紫菜變軟，必先盡快享用。海膽色澤呈鮮橙，鮮香奶滑，確是上品。其餘壽司為廚師精選，包括平政魚、金目鯛、赤蝦、帆立貝、左口魚、穴子、玉子及魷魚等等。左口魚油感極重，香而幼細，入口即化；帆立貝肥美厚肉，爽滑幼嫩，味道亦非常鮮甜；赤蝦肉爽彈，味鮮不帶腥；款款新鮮鮮甜，唯穴子肉質稍腍。鹿兒島黑豚配利尻昆布清湯 ($180): 昆布清湯鍋內除了鹿兒島黑豚肉外，還有秋葵、金菇、娃娃菜、粉絲、香菇及蘿蔔等。主角是鹿兒島黑豚，肉味較一般的豚肉濃厚，亦帶油香，肉質較幼嫩。熱烏冬 ($80): 普遍日式烏冬是以柴魚昆布作湯頭，此高湯清甜而不膩，亦帶娃娃菜的香甜，簡單和食，清脆俐落。Omakase