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2020-11-08
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我剛剛在「深水埗」「基隆街」光顧某著名「蕃茄」系列食品的餐廳，可惜那間餐廳雖然有很多跟「牛腩」部位有關的「牛肉」食品，又有雞肉，可惜偏偏就是欠缺「白飯」，又是一間「無飯食店」。我享用完沒有「白飯」的「蕃茄麵」食品，再付款結賬和取回收據之後，馬上轉往光顧位於食店旁邊，屬於馬來西亞菜餐廳的「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」。雖然「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」餐牌提供的飯，不是我平日會享用的「白飯」，而是選擇加入了藍色「椰漿」，作為「白飯」調味料，令「白飯」變成綠色的「椰漿飯」，名稱變成了叫做「辣死你媽」。藍色的「椰漿飯」名稱之所以被稱呼叫做「辣死你媽」，除了估計因為「馬來西亞」語言發音問題之外，最重要的可能是餐廳在「椰漿飯」旁邊加入了辣味配料，令整體味道變辣，所以食品名稱裡面才有「辣」字。但是「辣死你媽」實際製成品裡面的味道卻沒有我預期那麼辣，辣味主要來自於放在甜味的綠色「椰漿飯」旁邊，只有一小撮的份量，類似「辣椒醬」的調味醬料「參巴醬」。試食了第一啖「參巴醬」之後，我覺得我勉強還適應到「辣死你媽」裡面的辣味，相對於日本菜「青芥末」的「嗆辣」，或者雲南米線、四川菜裡面的「麻辣」，「辣死你媽」的辣味
我享用完沒有「白飯」的「蕃茄麵」食品，再付款結賬和取回收據之後，馬上轉往光顧位於食店旁邊，屬於馬來西亞菜餐廳的「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」。
雖然「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」餐牌提供的飯，不是我平日會享用的「白飯」，而是選擇加入了藍色「椰漿」，作為「白飯」調味料，令「白飯」變成綠色的「椰漿飯」，名稱變成了叫做「辣死你媽」。
藍色的「椰漿飯」名稱之所以被稱呼叫做「辣死你媽」，除了估計因為「馬來西亞」語言發音問題之外，最重要的可能是餐廳在「椰漿飯」旁邊加入了辣味配料，令整體味道變辣，所以食品名稱裡面才有「辣」字。
但是「辣死你媽」實際製成品裡面的味道卻沒有我預期那麼辣，辣味主要來自於放在甜味的綠色「椰漿飯」旁邊，只有一小撮的份量，類似「辣椒醬」的調味醬料「參巴醬」。
試食了第一啖「參巴醬」之後，我覺得我勉強還適應到「辣死你媽」裡面的辣味，相對於日本菜「青芥末」的「嗆辣」，或者雲南米線、四川菜裡面的「麻辣」，「辣死你媽」的辣味對我來說只是小事而已。
相反綠色「椰漿飯」的實際味道偏向比較甜，而且感覺能夠稍為中和「參巴醬」裡面的辣味，令「辣死你媽」實際製成品的整體味道，變成比我預期來得容易適應的辣味。
而且「辣死你媽」綠色「椰漿飯」旁邊周圍，除了有「辣椒醬」之外，還加入了一些配料，包括口感香脆的「花生」和「乾魚仔」、已去除大部分骨頭，味道不算很辣的「雞肉」，「椰漿飯」頂層還有半隻「烚蛋」。
「辣死你媽」旁邊的「雞肉」，「雞肉」裡面大部分的骨頭，都看似已經預先被廚房店員處理過，所以享用「辣死你媽」的時候，實際食到的骨頭不多，雞肉的口感也都沒有被煮到變得非常乾和硬。
我覺得享用「辣死你媽」的最好的方法，是先刮一羹綠色「椰漿飯」，然後放少許雞肉在「椰漿飯」上面，然後再放少許辣味「參巴醬」、配料「花生」、「乾魚仔」，甚至伴碟的炸「蝦片」都可以一試。
「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」裡面的「蝦片」實際製成品質感看來頗為薄身，就連「蝦片」的實際口感也都偏向比較香脆，只是「蝦片」會隨著時間而被氧化，「蝦片」會隨著時間而變腍。
所以享用「辣死你媽」的時候，我覺得需要先把「蝦片」伴着「椰漿飯」和「雞肉」一起享用，這樣才不會浪費「蝦片」原來偏向香脆的口感。
馬來西亞拉茶（凍）
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至於「辣死你媽」裡面的肉類，我選擇了享用「雞肉」，食客可以自由選擇三款配不同肉類的「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」「辣死你媽」食品，包括有「雞肉」、「牛肉」和「魷魚」。
至於偏好「豬肉」的食客，就只能夠對她們講一聲「對不起」了，因為「馬來西亞」屬於「回教」國家，或許「馬來西亞人」就因此不食有「豬肉」的「辣死你媽」，食客也食不到「豬肉」版本「辣死你媽」。
「辣死你媽」「辣死你媽配咖喱雞肉」裡面的「雞肉」部位，感覺大多以「雞腿」和「雞胸」為主，所以「雞肉」質感也相對比較厚實，口感比較硬，需要不斷咀嚼才能嚼爛「雞肉」。
另一方面，由於「辣死你媽配咖喱雞肉」裡面的「雞肉」，浸泡大量味道偏向辣和甜的「咖喱」汁，所以「雞肉」裡面的味道充滿了「咖喱」汁裡面的甜味、辣味和香味。
辣死你媽配咖喱雞肉
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但是「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」廚房沒有把「咖喱雞肉」直接擺放在綠色「椰漿飯」的上面，而是選擇把「雞肉」放置在綠色「椰漿飯」的旁邊位置，在「參巴醬」的旁邊位置。
所以「咖喱雞肉」在所難免地，偶然會碰到辣味的「參巴醬」，幸好「咖喱雞肉」味道本來就已經偏向比較辣，再碰上辣味「參巴醬」，也只是在一層辣味表面上，蓋上另一層辣味而已。
至於「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」裡面的飲品「馬來西亞拉茶」，我雖然看不到餐廳裡面的師傅製作「馬來西亞拉茶」的實際過程，無緣看到傳說中「馬來西亞」人製作「拉茶」的表演。
但是「馬來西亞拉茶」實際味道有濃厚甜味和茶味，感覺很像享用「奶茶」，而且「蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室」使用大型啤酒杯去盛載「馬來西亞拉茶」，所以「馬來西亞拉茶」性價比也變得十分高。
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