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2021-06-22
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一個深刻印象一定有屬於固定既記憶點，就好似我去過「NINETYs」其他分店，我就知道每一個地區都有佢獨特風格，而今次二訪銅鑼灣就係特別鍾情佢呢種由casual x fine dining元素，呢種concept有一種置身於暗黑工業風既感覺，又或者係一場夢境，命中注定？👇📌休 ── C A S U A L ── 閒 - ▪ Roasted French · Yellow Corn Chicken - $288▫ 第一道休閒主義「慢煮法國·栗米走地雞」幾有睇頭，大廚以63度慢煮一個鐘，上枱果陣已經聞到相當濃香既薰衣草味。雞肉肉質經慢煮後食落完全唔乾身，非常嫩滑；加上底部既迷迭香黃油，令整體更加惹味，認真唔錯。📌精 ── F I N E ── 緻 - ▪ 55°c Sous Vide · Tooth fish - $268▫ 另一道擺盤精緻既「中式慢煮·深海小鱗犬齒魚」接住上，呢個深海魚用左傳統既中式煮法。大廚先將魚肉以55度慢煮25分鐘，再係面頭灑上豆豉、薑蔥、金柚子皮；跟手盞一盞滾油，呢種做法更加刺激到整體鮮味。一入口魚肉滑到不得了，加上油脂豐富，再配搭埋蒜蓉醬一齊食，濃香到位，食得過！
其他分店，我就知道每一個地區都有佢獨特風格，而今次二訪銅鑼灣
就係特別鍾情佢呢種由casual x fine dining元素，呢種concept有
一種置身於暗黑工業風既感覺，又或者係一場夢境，命中注定？👇
📌休 ── C A S U A L ── 閒 -
▪ Roasted French · Yellow Corn Chicken - $288
Roasted French · Yellow Corn Chicken
$288
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▫ 第一道休閒主義「慢煮法國·栗米走地雞」幾有睇頭，
大廚以63度慢煮一個鐘，上枱果陣已經聞到相當濃香既薰衣草味。
Roasted French · Yellow Corn Chicken
$288
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雞肉肉質經慢煮後食落完全唔乾身，非常嫩滑；加上底部既
迷迭香黃油，令整體更加惹味，認真唔錯。
Roasted French · Yellow Corn Chicken
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📌精 ── F I N E ── 緻 -
▪ 55°c Sous Vide · Tooth fish - $268
55°c Sous Vide · Tooth fish
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▫ 另一道擺盤精緻既「中式慢煮·深海小鱗犬齒魚」接住上，
呢個深海魚用左傳統既中式煮法。大廚先將魚肉以55度慢煮25分鐘，
55°c Sous Vide · Tooth fish
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再係面頭灑上豆豉、薑蔥、金柚子皮；跟手盞一盞滾油，呢種做法
更加刺激到整體鮮味。一入口魚肉滑到不得了，加上油脂豐富，
55°c Sous Vide · Tooth fish
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再配搭埋蒜蓉醬一齊食，濃香到位，食得過！
55°c Sous Vide · Tooth fish
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📌珈 ── C O F F E E ── 琲 - $42
▪ L a t t e -
L a t t e
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▪ M o c h a -
M o c h a
$42
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▫ 咖啡方面我都係偏好白咖啡多d，揀返最commom既「Latte」、
「Mocha」，同出面café有少少唔同既係可以選擇返兩款唔同咖啡豆。
前者我揀左Choco Blend，入口帶少少榛子同埋牛奶朱古力味，
L a t t e
$42
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staff教落先係旁邊食粒杏仁，再飲啖咖啡，個味道會更加突出；
而後者則揀左Fruity Blend 果香比較重，咖啡控絕對唔會失望。
M o c h a
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📌曲 ── C O O K I E S ── 奇 -
▪ RED VELVET · COOKIE - $45
RED VELVET · COOKIE
$45
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▫ 嗌埋個甜品岩岩好，呢個「紅絲絨·曲奇」幾有特色，
meet開中間仲有一浸忌廉芝士，鹹鹹甜甜幾好食；而每一次
RED VELVET · COOKIE
$45
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order時侯，staff都會reheat返，確保口感達到最佳狀態
RED VELVET · COOKIE
$45
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