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2023-02-01
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金絲雀～金絲雀～金色美麗似鳳～不憂吃～不憂渴～想好像金絲雀咁光芒四射？絕對唔係難事，係「Goldfinch」由巴黎藍帶畢業既大廚主理，將法國菜同亞洲菜自然融合，加上餐廳四周用上手繪特色展示，成個presentation充滿色彩！👇📌B I G - ▪️ Scallops - $268▫️ 佢地既菜式真係好特別，會用唔同產地既食材，混合成分子料理，第一道「北海道帶子·蘿蔔糕泡沫」，面頭既北海道刺身級帶子，外層燒到焦香，咬落裡面肉質相當嫩滑，而底層用左蘿蔔糕打成泡沫，面頭再灑上中式臘味同埋乾瑤柱，成件事份外惹味，呢種Fusion真係好特別。▪️ Zhangjiang Chicken Ballotine - $288 ▫️ 第二道「慢煮雞胸·法式無骨雞肉卷」用左中國湛江雞做主角，分開雞胸同埋雞脾做兩味，大廚將雞胸慢煮後，再將外皮煎香，食落係相當脆口，肉質滑溜；而雞脾就用法式無骨雞肉卷既做法，將雞肉mousse釀係雞脾，一啖過口感非常豐富；而side dish係來自伊朗米糕既tachin，配上紅棗同埋雞骨熬既成既sauce，風味十足。▪️ Beef Short Ribs - $298▫️ 最後一道「慢煮牛
想好像金絲雀咁光芒四射？絕對唔係難事，係「Goldfinch」
由巴黎藍帶畢業既大廚主理，將法國菜同亞洲菜自然融合，
加上餐廳四周用上手繪特色展示，成個presentation充滿色彩！👇
📌B I G - ▪️ Scallops - $268
Scallops
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第一道「北海道帶子·蘿蔔糕泡沫」，面頭既北海道刺身級帶子，
Scallops
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外層燒到焦香，咬落裡面肉質相當嫩滑，而底層用左蘿蔔糕
打成泡沫，面頭再灑上中式臘味同埋乾瑤柱，成件事份外惹味，
呢種Fusion真係好特別。
Scallops
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Zhangjiang Chicken Ballotine
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▫️ 第二道「慢煮雞胸·法式無骨雞肉卷」用左中國湛江雞做主角，
分開雞胸同埋雞脾做兩味，大廚將雞胸慢煮後，再將外皮煎香，
Zhangjiang Chicken Ballotine
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食落係相當脆口，肉質滑溜；而雞脾就用法式無骨雞肉卷既做法，
將雞肉mousse釀係雞脾，一啖過口感非常豐富；而side dish
係來自伊朗米糕既tachin，配上紅棗同埋雞骨熬既成既sauce，風味十足。
Zhangjiang Chicken Ballotine
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Beef Short Ribs
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大廚係用左港式沙嗲牛肉麵做靈感，一邊係用美國Prime
Beef Short Ribs
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等級既牛小排慢煮，一邊酸菜煮過既蕎麥麵，兩者
配搭毫無違和感，加上蕎麥麵面頭滲上左炸豬皮，
好有咬口；而沙嗲汁鹹甜適中，整體值得一試。
Beef Short Ribs
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