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2018-08-23
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醬油拉麵基本上都是每一間拉麵店都有的經典口味～但究竟為什麼這間「蔦」拉麵店能以醬油拉麵獲得2018年度米芝蓮一星推薦呢，我相信一定有它的過人之處雖然每人的口味喜好都有所不同，有時食評家推薦的會覺得沒什麼特別，但這天經過了順路便試一下！拉麵店以一整列高椅子圍著廚房煮食區作設計，減省人力而且送餐迅速之餘，又可以一邊欣賞師傅的製作過程除了醬油味之外，還有味噌、鹽味和新推出的雞肉味。大家亦可因應自己的需要點大或細的份量問過餐廳職員，細的拉麵一般大約為100g，而大的是140g醬油味玉叉燒拉麵 （細） $148湯：麵到了當然要先嚐嚐它的湯，重醬油味亦帶有點黑松露的味道，雖然濃味但是不會覺得太咸或太俗的感覺，第一啖感覺沒什麼特別，但是之後愈吃愈上癮麵：咬下去軟硬度適中，最好的是爽口，它的爽口又不似車仔麵的幼麵，但又不會過於淋叉燒：不韌又不會過軟，肉汁在口腔微微濺出，很滿足溏心蛋經過淹製，蛋白部分都變了色，而且多了點味道蛋黃部份只有靠近蛋白的地方少量凝固，但其他的蛋黃都是流心的～吃這碗拉麵看得出師傅一直努力研究湯的味道和配合，才調配到現在有黑松露的醬油拉麵額外資料：⁃有加一服務費⁃據說鹽味是最淡味的
但究竟為什麼這間「蔦」拉麵店能以醬油拉麵獲得2018年度米芝蓮一星推薦呢，我相信一定有它的過人之處
雖然每人的口味喜好都有所不同，有時食評家推薦的會覺得沒什麼特別，但這天經過了順路便試一下！
拉麵店以一整列高椅子圍著廚房煮食區作設計，減省人力而且送餐迅速之餘，又可以一邊欣賞師傅的製作過程
除了醬油味之外，還有味噌、鹽味和新推出的雞肉味。大家亦可因應自己的需要點大或細的份量
問過餐廳職員，細的拉麵一般大約為100g，而大的是140g
醬油味玉叉燒拉麵 （細） $148
湯：麵到了當然要先嚐嚐它的湯，重醬油味亦帶有點黑松露的味道，雖然濃味但是不會覺得太咸或太俗的感覺，第一啖感覺沒什麼特別，但是之後愈吃愈上癮
麵：咬下去軟硬度適中，最好的是爽口，它的爽口又不似車仔麵的幼麵，但又不會過於淋
叉燒：不韌又不會過軟，肉汁在口腔微微濺出，很滿足
溏心蛋經過淹製，蛋白部分都變了色，而且多了點味道
蛋黃部份只有靠近蛋白的地方少量凝固，但其他的蛋黃都是流心的～
吃這碗拉麵看得出師傅一直努力研究湯的味道和配合，才調配到現在有黑松露的醬油拉麵
額外資料：
⁃有加一服務費
⁃據說鹽味是最淡味的一款口味
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