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2013-08-30
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因應季節，吃當造的食物 -----「不時不食」是中國人流傳已久的飲食哲學。那麼，在炎炎夏日，有什麼時令食物呢？池魚？縞鰺？千両早前舉辦了以「盛夏鮮活珍味」為題的博客活動，而當日的主角正是池魚和縞鰺。餐前先呈上一杯巨峰清釀啤酒特飲，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麥味，一切彷彿為女生而設。鰹魚沙律，炙燒鰹魚片灑上醋汁、蔥花和炸蒜粒；因為不喜歡吃蔥，最初刻意將鰹魚片上的配料撥走才放入口，但味道並不討好，於是乖乖的將鰹魚片裹著蔥花和蒜粒，沒料到這樣不但可將腥味盡消，更將不同的味道和諧地連繫起來，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。刺身 - 縞鰺薄切 / 縞鰺背刺身/ 縞鰺腩刺身，縞鰺是池魚中最矜貴的品種，肉質細嫩爽甜，以縞鰺腩和較厚身的的縞鰺背較為突出，而縞鰺薄切則添上酸甜的柚子汁和蘿蔔茸來提昇魚的鮮味，效果不錯。刺身 - 池魚刺身 / 蒜麵豉池魚片 / 薑蔥池魚細切，被譽為白身魚之王的池魚肉質爽甜，魚香獨特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白麵豉醬和柚子酸汁啫喱，充滿創意，味道也較為豐富，最討人歡喜。燒物 - 鹽燒池魚，魚皮燒得略為香脆，調味簡約，以鹽帶出魚的鮮味，不過因為池魚本身的油份較少，難免感到
千両早前舉辦了以「盛夏鮮活珍味」為題的博客活動，而當日的主角正是池魚和縞鰺。餐前先呈上一杯巨峰清釀啤酒特飲，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麥味，一切彷彿為女生而設。
鰹魚沙律，炙燒鰹魚片灑上醋汁、蔥花和炸蒜粒；因為不喜歡吃蔥，最初刻意將鰹魚片上的配料撥走才放入口，但味道並不討好，於是乖乖的將鰹魚片裹著蔥花和蒜粒，沒料到這樣不但可將腥味盡消，更將不同的味道和諧地連繫起來，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。
刺身 - 縞鰺薄切 / 縞鰺背刺身/ 縞鰺腩刺身，縞鰺是池魚中最矜貴的品種，肉質細嫩爽甜，以縞鰺腩和較厚身的的縞鰺背較為突出，而縞鰺薄切則添上酸甜的柚子汁和蘿蔔茸來提昇魚的鮮味，效果不錯。
刺身 - 池魚刺身 / 蒜麵豉池魚片 / 薑蔥池魚細切，被譽為白身魚之王的池魚肉質爽甜，魚香獨特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白麵豉醬和柚子酸汁啫喱，充滿創意，味道也較為豐富，最討人歡喜。
燒物 - 鹽燒池魚，魚皮燒得略為香脆，調味簡約，以鹽帶出魚的鮮味，不過因為池魚本身的油份較少，難免感到微微乾身。
揚物 - 吉列廣島蠔/ 穴子天婦羅 / 炸鳥賊魚餅，炸蠔外香脆內嫩滑，鮮味多汁，但炸漿可薄身一點；穴子以特製醬油煮過後才炸成天婦羅，因此味道略甜，幾乎吃不出是穴子？！烏賊魚餅亦相對一般，且較為油膩。始終炸物只是這裡的配角，論水準已算不錯。
壽司 - 池魚 / 縞鰺 / 灸燒左口魚裙邊 / 北海道海膽，以顏色鮮艷的海膽壽司最為搶鏡，鮮甜中帶點海水味道，很想 encore！左口魚裙邊壽司更是精彩，炙燒過後變得油潤誘人，肉質軟腍細緻，有入口即化的感覺，超級味美！池魚和縞鰺壽司，就是這樣被海膽和左口魚搶去了風頭 ~
蜆麵豉湯，內有數隻大蜆，肥美肉厚，為麵豉湯添上一份鮮甜的味道。
晚餐最後以芝士蛋糕作結，可惜我不愛 new york style 的芝士蛋糕，唯有放棄。
每次心血來潮想吃壽司時，總會想起千両。今天的試食活動，跟平日親身walk-in的水準一模一樣，意味著這裡的 quality control 相當嚴謹，務求無時無刻令客人感到稱心滿意 ~
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