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2018-09-02
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日本人懂得吃魚，花樣簡直出神入化；好吃的中國人被比下去。中國沿海省市，哪裡人士較懂吃魚?以菜系而言，我覺得滬不如粵，而粵以順德人為烹魚高手。一條土鯪魚，就可以變出很多菜式，順德菜用鯪魚肉打成魚滑，可蒸可炒可釀。順德人很節儉，把魚骨煮湯，加豆腐和青菜，又是一碗靚湯。熬出來的魚湯煮濃，加入材料可做蒸蘿蔔糕。 由於鯪魚湯是奶白色，所以蒸出來的蘿蔔糕特別雪白。中式魚湯在競爭力上在日式魚湯之上，灣仔天樂里的鯛魚湯店關門了，隱蔽在利東街附近的中式魚湯店屹立不搖，還稍為裝修了。仍是半茶餐廳格局，可能是全港唯一的魚湯茶餐廳！仍舊是小粉麵店的格局，坐圓凳子。只是更新了牆畫。藍色風格很突出，只是牆畫下半部份離亂，亦夾雜茶餐廳的食物在內。可能是全港最便宜的魚湯店！此米線店沒有例外，都是「米線之都」的分枝店，創業9年。我最喜愛的手打墨魚餅米線，只賣38元。很大碗，米線填滿碗（可轉泡飯），還可以免費加魚湯。魚湯未算如牛奶般白，也未算濃稠, 但價真價實，應是數十斤魚煲成，不咸不令人口渴。可貴之處是如家中滾湯，有很多種魚和湯骨煲成，辟腥功夫也到家，平實令人舒暢甘飴。全港口碑好的，我只知還有荃灣路德圍的鱻湯店和上環生
一條土鯪魚，就可以變出很多菜式，順德菜用鯪魚肉打成魚滑，可蒸可炒可釀。順德人很節儉，把魚骨煮湯，加豆腐和青菜，又是一碗靚湯。熬出來的魚湯煮濃，加入材料可做蒸蘿蔔糕。 由於鯪魚湯是奶白色，所以蒸出來的蘿蔔糕特別雪白。
中式魚湯在競爭力上在日式魚湯之上，灣仔天樂里的鯛魚湯店關門了，隱蔽在利東街附近的中式魚湯店屹立不搖，還稍為裝修了。
仍是半茶餐廳格局，可能是全港唯一的魚湯茶餐廳！
仍舊是小粉麵店的格局，坐圓凳子。只是更新了牆畫。
藍色風格很突出，只是牆畫下半部份離亂，亦夾雜茶餐廳的食物在內。
可能是全港最便宜的魚湯店！
此米線店沒有例外，都是「米線之都」的分枝店，創業9年。
我最喜愛的手打墨魚餅米線，只賣38元。
墨魚餅米線
$38
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很大碗，米線填滿碗（可轉泡飯），還可以免費加魚湯。
魚湯未算如牛奶般白，也未算濃稠, 但價真價實，應是數十斤魚煲成，不咸不令人口渴。可貴之處是如家中滾湯，有很多種魚和湯骨煲成，辟腥功夫也到家，平實令人舒暢甘飴。
全港口碑好的，我只知還有荃灣路德圍的鱻湯店和上環生記魚腩粥的鄰店。
三者都是平民小店，如生記大碗單拼米線，賣39元，只比此店貴數元，款式亦多，如椒鹽金沙骨，豉油雞翼這些港式小食，但沒有炸墨魚餅這類潮州美食。
炸墨魚餅有潮州粉麵店和爆炒店的水平，酥軟甘鮮。
十分厚重，彈牙，有四大塊。
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加多10元可轉為孖寶米線，兼嚐潮州鮮蝦卷。各有三件，蝦卷味鮮，同樣彈牙。
可同時並嚐順德，潮州風味的小店不多，還要在核心區域。
此店主打是各類海鮮米線或湯飯，林林總總如武功秘笈，繪在牆上。
如蚌，蝦，鮑片三拼，魚腩，魚腐，魚餅三拼，均為60元。
款式多至眼亂，檯上的餐牌只是簡單摘要。
熟客多直接問店員，今日之精選海鮮為何。或是自己拿主意，決定食哪個鯇魚部位。
一般吃魚鮫，魚咀或魚腩，都是47元。
廉價之選是以下配搭 :
伴米線的，我較推薦魚腐，能配合順德魚湯風格。
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魚腐稔滑。
此店的潮州魚蛋不是上品。
此店以熟客為主，多點選成條魚上檯的款式，這款才是熟客心中的招牌米線。
魚也有多款。貴的有東星斑米線，售88元。
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推薦試嚐黃花魚米線，一般呎碼，街市價接近廿元一條。我第一次如此吃魚，有些新意。不過，你可能認為煎黃花魚太家常。多是單身中男點選的。
加了芫荽，浸上魚湯，如此吃魚頗有味道。
同是60元，有很多選擇:馬友，黃腳，大魚頭，大眼雞，三文魚扒。
雖是半間茶餐廳，早餐供應西式早餐，也有魚湯米線，只售30元。
試嚐了豬潤和魚片頭，豬潤屬薄切稔熟那種，性價比高（早餐不設添魚湯）。魚片頭質素普通。
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早，下午茶餐附送熱飲，熱奶茶很濃茶味奶偏少，熟客多叫「茶走」以中和。
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