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2022-07-27
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身邊的朋友都知我鍾情一盅兩件，更試過一日之內走訪三間不同級別的餐廳。位於紅磡Kerry Hotel的紅糖中菜廳，點心造型有心思，金魚餃、燒鵝酥、梨形咸水角同奶黃小柑都非常有趣，當然味道亦同樣出色，所以係自己同舊同事飲茶的好地方。而近日又有新點心出現，心思思又去試試。在蔚藍的天空下，四周景色都變得更立體，但30幾度氣溫，還是躲入酒店嘆杯茶更好。藕斷絲連（$78）蘿蔔絲酥餅食得多，之前是甘筍造型，今次加入芝士又幾有新意，依然用上日本大根，甜度有保證，賣相更是似迷你版蓮藕，切開見一絲絲蘿蔔，仲有芝士帶來拉絲效果，不單視覺效果一流，食落外層酥化而內裡是濃郁的蘿蔔香氣。雪山叉燒包（$88）很鬆化的外層，內裡是叉燒餡料，幸好叉燒醬未算太多，而且叉燒亦刴得夠細粒，我鍾意。巴馬火腿黃橋燒餅（$88）起初還以為是普通燒餅，但烘得色澤金黃，而且外層帶點酥化，餡料是巴馬火腿，揉合了中西食材的元素，雖然未必為大眾接受，但無疑肯嘗試是好事。鱘龍魚籽富貴蝦餃（$98）畢竟是酒店中菜廳，用料都份外講究，簡單的蝦餃都要加上鱘龍魚籽，矜貴之餘，餃皮搓得通透富彈性。蝦籽遼參和牛面札（$88）在傳統中注入新元素，是酒店中菜
身邊的朋友都知我鍾情一盅兩件，更試過一日之內走訪三間不同級別的餐廳。位於紅磡Kerry Hotel的紅糖中菜廳，點心造型有心思，金魚餃、燒鵝酥、梨形咸水角同奶黃小柑都非常有趣，當然味道亦同樣出色，所以係自己同舊同事飲茶的好地方。
而近日又有新點心出現，心思思又去試試。
在蔚藍的天空下，四周景色都變得更立體，但30幾度氣溫，還是躲入酒店嘆杯茶更好。
藕斷絲連（$78）
蘿蔔絲酥餅食得多，之前是甘筍造型，今次加入芝士又幾有新意，依然用上日本大根，甜度有保證，賣相更是似迷你版蓮藕，切開見一絲絲蘿蔔，仲有芝士帶來拉絲效果，不單視覺效果一流，食落外層酥化而內裡是濃郁的蘿蔔香氣。
雪山叉燒包（$88）很鬆化的外層，內裡是叉燒餡料，幸好叉燒醬未算太多，而且叉燒亦刴得夠細粒，我鍾意。
巴馬火腿黃橋燒餅（$88）起初還以為是普通燒餅，但烘得色澤金黃，而且外層帶點酥化，餡料是巴馬火腿，揉合了中西食材的元素，雖然未必為大眾接受，但無疑肯嘗試是好事。
鱘龍魚籽富貴蝦餃（$98）畢竟是酒店中菜廳，用料都份外講究，簡單的蝦餃都要加上鱘龍魚籽，矜貴之餘，餃皮搓得通透富彈性。
蝦籽遼參和牛面札（$88）
在傳統中注入新元素，是酒店中菜廳的玩法，似乎是淮山雞札的概念，以粗條蛋麵包裹遼參、鮮淮山以及遼參，淋上鮑汁與灑上蝦籽，賣相及食味都不錯，尤其是麵條沒太多梘水味，但似乎淋身些少，個人是偏好有嚼口的麵條。
流心鵪鶉蛋燒賣（$88）細細個時，除了鍾意食舊式灌湯餃外，鵪鶉蛋燒賣是另一樣情有獨鍾的點心，一碟三件，但每次都係齋食鵪鶉蛋，置底豬肉通通奉獻比老爸，所以話每件點心都是回憶。
今次將鵪鶉蛋釀入豬肉內蒸，而又能保持流心效果，即叫即蒸是正道，火喉的掌握亦見精準，豬肉份量啱啱好包裹整個鵪鶉蛋，好味。
桃膠山藥魚湯泡時蔬（$248）是時候來點菜蔬清清味蕾了。
莧菜蘸上了奶白的魚湯，多了一份鮮甜的感覺，加上健康的桃膠及山藥，真好。
龍蝦湯蟹肉野菌炆伊麵（$248）始終都要有澱粉質打打底，驟眼看是平平無奇，原來龍蝦湯都給麵條吸去，食落好惹味，貪心一點，蟹肉重手一些更好。
乾清棗皇糕（$78）黏性極強，口感Q彈，棗香味濃。
紅糖甜品拼盤（$108）
很喜歡紅糖的甜品組合，當中包括了琥珀合桃酥、奶黃小柑橘以及青蘋果菊花凍。
建議大家由淡至濃去享受，尤其是合桃是蓮蓉及朱古力的組合，味道較重。
今次幾款點心仍保持水準，未知下次又會帶來什麼驚喜？
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