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2020-07-12
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要一開始時得到光環和讚美，其實已經不容易；要持之以恆保持水準，令光環繼續發亮，就更加不簡單。能連續十年奪得米芝蓮一星，從無間斷，絕不容易。「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」做到嚮當當，他真的做得到。當晚我們來吃飯，在VIP房就有另外一位名人，及叧一位男演員來吃飯呢！和「阿翁」翁仰光先生，一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼，是從一餐飯開始，之後就和他做了好朋友。他毫無架子，並將出品不斷提升，近年品牌更作多方面的發展，這精神值得我們後輩學習。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「吉品鮑美食宴」，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，食迷的福音也。這個餐單由「紅燒砂鍋包翅」開始：20吋長牙揀翅，浸在濃醇鮮甜的上湯中，單點原價要 $450。吃時下點附送的芽菜與金華火腿絲，更好豐富口感和提香。「33頭皇冠吉品鮑」今回選用的吉品鮑出產於日本，以濃郁帶膠質的鮑汁燜至軟熟有彈性：鮑汁味道濃醇，鮑魚切下去，絕對有黏刀及帶醣心，仍保留彈牙的神髓：鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，也是此菜的靈魂，從深黑色澤便能看出它的濃度。在
能連續十年奪得米芝蓮一星，從無間斷，絕不容易。「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」做到嚮當當，他真的做得到。
當晚我們來吃飯，在VIP房就有另外一位名人，及叧一位男演員來吃飯呢！
和「阿翁」翁仰光先生，一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼，是從一餐飯開始，之後就和他做了好朋友。
他毫無架子，並將出品不斷提升，近年品牌更作多方面的發展，這精神值得我們後輩學習。
以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「吉品鮑美食宴」，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，食迷的福音也。
這個餐單由「紅燒砂鍋包翅」開始：
20吋長牙揀翅，浸在濃醇鮮甜的上湯中，單點原價要 $450。吃時下點附送的芽菜與金華火腿絲，更好豐富口感和提香。「33頭皇冠吉品鮑」
今回選用的吉品鮑出產於日本，以濃郁帶膠質的鮑汁燜至軟熟有彈性：
鮑汁味道濃醇，鮑魚切下去，絕對有黏刀及帶醣心，仍保留彈牙的神髓：
鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，也是此菜的靈魂，從深黑色澤便能看出它的濃度。在套餐上吃到此菜，平日單點這個也不便宜啊：
「鮑魚汁唐生菜膽」
將菜式靈魂配合唐生菜，吸盡鮑汁精華，更令人陶醉。說真，鮑汁若然不用來撈菜，對不起自己又對不起生菜，更對不起此鮑汁，一級棒：
兩位起奉送的「富豪脆皮炸雞」
這裡的炸子雞在香港真係可以話係數一數二。用元朗新鮮走地雞新鮮走地雞，以自家醬汁醃製上皮風乾，客人下單後即叫即製，由生雞開始一下一下將熱油倒到雞身上，至其表面變得亮紅脆身，以滾油淋至熟：
皮薄，肉嫩，淋油功夫到家，單是心機已物有所值，此脆皮炸雞單點原價 $450 一隻，套餐的性價比又再提高。「砂鍋生炆班頭腩」
此店一定堅持用海魚，不用養魚，今趟是「黃皮老虎斑」。揭開大砂鍋，熱騰騰香氣充滿四周，魚肉伴以火腩、冬菇、蒜子、子薑等配料生炆：
老虎斑是吃得出的鮮活，肉甜緊緻帶鮮，絕不是一般養魚可比：
「瑤柱鮮蝦荷葉飯」
用海蝦、蟹肉、吊桶、叉燒同炒，炒至飯粒分明，荷香飯鮮：
「原燉杏汁燕窩」
貴氣的燕窩，用生磨的杏汁，不加糖燉，燕窩相當足料，糖水多少自己落。用匙羹扚來吃啖啖燕窩，生磨出來的杏仁氣味幽香，養顏美白，是男、女士均適宜滋補甜品：
最後有精美甜點兩款：
以上餐單每位 $880，以 $1,000 還不到就吃到，性價比相當高。在崩緊的社會氣氛下，享受美食，輕鬆一下，也是舒壓的好方法之一。
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