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2022-06-23
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「人生就像一座山，重要的不是它的高低，而在于靈秀。。。」朋友要移民了！ 要走的。。。始終都要走。。。 但在走之前， 當然要留一天與我午餐！ 臨別秋波，就是要嚴選一些特別的來品嚐。。。正所謂： 百般滋味，盡在舌尖。。。這家MAEK JEOK，主打韓式 crossover 西式「乾式熟成肉」，經過嚴格精挑細選的神級牛肉和豬肉，會被放置於經恒溫和特別調教濕度的「 熟成櫃」一個指定天數，利用「乾式熟成亅的方法令肉質陳化，從而變得更有內涵(意指肉味更濃、更軟腍和惹味)。「人生就像一場雨，重要的不是它的大小，而在於及時。。。」做人和品嚐美食一樣，「及時」是很重要的。。。你知道什麼叫「及時雨」嗎？就是「 everything just in time」 ！！在熟成過程中，肉的外層表皮油脂和水份會被風乾，當肉類細胞肉的酵素和外在微生物產生chemistry 的時候 ，肉的蛋白質、脂肪及碳水化合物會同時慢慢被分解，其纖維裡的膠原蛋白及肌肉纖維會逐漸被鬆開 ，使肉質熟成軟化，肉扒的口感因而變得軟嫩，肉味更濃郁。但要注意的是，這個熟成的步驟是有時限性的， 正如剛才所說，just in time很重要， 就如
朋友要移民了！ 要走的。。。始終都要走。。。 但在走之前， 當然要留一天與我午餐！ 臨別秋波，就是要嚴選一些特別的來品嚐。。。正所謂： 百般滋味，盡在舌尖。。。
這家MAEK JEOK，主打韓式 crossover 西式「乾式熟成肉」，經過嚴格精挑細選的神級牛肉和豬肉，會被放置於經恒溫和特別調教濕度的「 熟成櫃」一個指定天數，利用「乾式熟成亅的方法令肉質陳化，從而變得更有內涵(意指肉味更濃、更軟腍和惹味)。
「人生就像一場雨，重要的不是它的大小，而在於及時。。。」
做人和品嚐美食一樣，「及時」是很重要的。。。
你知道什麼叫「及時雨」嗎？就是「 everything just in time」 ！！
在熟成過程中，肉的外層表皮油脂和水份會被風乾，當肉類細胞肉的酵素和外在微生物產生chemistry 的時候 ，肉的蛋白質、脂肪及碳水化合物會同時慢慢被分解，其纖維裡的膠原蛋白及肌肉纖維會逐漸被鬆開 ，使肉質熟成軟化，肉扒的口感因而變得軟嫩，肉味更濃郁。
但要注意的是，這個熟成的步驟是有時限性的， 正如剛才所說，just in time很重要， 就如做人一樣，要當時得令才值錢， 過了氣的話，便會身價大跌！
好， 廢話少說 。今天。。。我們就一於什麼也不點，乖乖聽廚師的話，由他直接發辦， 以 omakase 的方式為我們挑選最當時得令的熟成 「鎮店孖寶」 來品嚐。
40天熟成北海道五花肉
侍應特別強調這是沒有調味的熟成五花肉！ 燒得脆脆香香之後、簡單的點了海鹽， 包了生菜和一點點大醬便送進口裡吃， 簡簡單單的調味。。。原來更能凸顯豬肉的原味和香氣， 生菜亦中和了油脂的肥膩感， 果然是不錯的選擇！
熟成醬油牛肋肉
作為今天我們來這裏吃飯的目的，果然沒有令我們失望， 油脂分佈平均的熟成牛肋肉入口時油香撲鼻、 每一口都充滿肉香， 但卻一點也不會令人覺得油膩， 十分有水準。
醃漬原條西班牙八爪魚
這個燒烤原條八爪魚的過程，是一波視覺享受！ 在侍應的靈巧手勢下， 八爪魚瞬間被烤熟並切成可以入口的大細。。。 Hm... 肉質又如何呢？很彈牙、有鮮味， 好想吃多件。。。
。。。🦉
《舊事重提、朝花夕拾》。。。 正所謂：帶露折花，色香自然好；但是牡丹雖好、仍需綠葉扶持！ 我想特別一提吃前菜時候的驚喜。。。
這個蕃茄， 看似平平無奇，但在店員的靈巧手藝下， 瞬間便幻化成我當刻內心的離奇和蕪雜。。。 如花瓣般盛開在我的眼前，一閃爍罷。。。Yes，this is a surprise ！！
正如情感是要慢慢堆積、 好感也是一樣， 主食後的甜品和 happy hour cocktails ，也彷如無聲勝有聲地替餐廳默默地在福福郎心內積累了不少好感！
Fruit paradise (cocktail) & fruit tea (熱花果茶)
特濃芝士蛋糕
意大利式經典 Tiramisu
最後，就讓我以圖片代替說話， 讓大家用眼睛感受這份壓軸的味美吧！
有口感問題想問？ 一律建議直接打電話去餐廳訂座啊！要對自己好一點，Right? 就一於嗱嗱臨自己去品味一下、豪食一次吧！😜
。。。🦉
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