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港鐵灣仔站 C 出口, 步行約11分鐘
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電話號碼
26090599
營業時間
今日營業
11:30 - 22:30
星期一至日
11:30 - 22:30
公眾假期
11:30 - 22:30
公眾假期前夕
11:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
前年疫情爆發後，有商場舉辦購物和美食優惠券活動，十分成功；顧客手拿大叠大叠的現金券，活像大富翁鈔票一般，亦為商場內的食肆，造出一條條浩瀚的人龍。鄙人因此嚐過《雪下覓炙》，並因有現金券而「食豪啲」，點最頂級的午餐。之後行過灣北，發現拼音與「覓炙」類似的疑似姊妹店。吸引我的是 “Omakase”，$430 就食到？看清一些，所有菜式、肉的種類都已列明，哪來的「廚師發辦」？查看其他食家的分享，燒肉 (牛肩肉、五花肉) 的樣子都一式一樣，從何兌現「おまかせ」的承諾呢？不過這價位比《雪下》的燒烤午餐只稍高一點，加上有限時午市全單八五折的優惠，這個週日下午，我倆便來此報到。甫坐下，我們稍看餐牌，便已向店員表示要點Omakase套餐；店員聽到了，仍繼續耐心地為我們介紹兩個套餐的分別，也特別著墨於，第二個套餐的熟成牛肉，是沒有列在單點餐牌內的，也有醬油海鮮盛合和生蠔卷⋯看看單點餐牌，盛合中包括的醬油蝦和鮑魚，各自都要二百多塊 (不過沒考慮份量可能不同)。結果您也猜到了，我們改點「第二個套餐」，即是以下這個：問到這店與《雪下覓炙》的分別，店員解釋《貊炙》(寫都不懂，何況讀！) 的牛肉等級是最高。仔細比較餐牌，鄙人發覺套餐未有說明DA牛肉的來源地，單點餐牌的幾款韓牛也未有標明是否DA (在DA櫃內沒有看見標著「韓牛」的牛肉，姑且假設為不是DA)，反而Korean Cut內的DA肉眼 ($785) 就有標明來自美國，但沒有重量的描述。說回DA Steak套餐的餐牌，有標明三至六位會用多重的牛肉，那麼我倆的呢？「我們會遷就的了，」店員答。不論為了商品說明、消費者權益，還是市場教育 (例如鄙人這種其實對DA一竅不通、又求知欲強的食客)，都希望店方在此大力改善。說到這些，好像很嚴肅「低溫」的感覺。請相信我，用餐體驗絕不是這樣：事實上，與店員的交流和互動，正是「溫度」所在。學吓YouTuber的口頭襌：「要看到最後！」(老實講，我都想試吓做YouTuber！)不久之後，店員便把選定給我們的DA肉眼，上桌展示一下，就像去西貢食海鮮，店員把撈出的那條斑拿來給客人過目一樣。「身份證」上，除了有品種和原塊重量外，最重要是三個日子：從左起是入DA櫃日期、熟成完成日期和「食用期限」。光顧當日，便是這塊肉走出DA櫃的日子！店員補充，即使到了列明的期限，肉塊不一定立即報廢，還是可以食用的，不過在攝氏四度而嚴格控制濕度的DA櫃中，肉的水份會不斷流失 (望文生義，”Dried” Aged 嘛！)，到了那期限，肉就會變得比較乾身。店員也即場示範，用手指按下牛肉，要一段時間才能回彈。這個畫面，倒是很熟悉：護膚品的廣告，和專櫃小姐的示範。(笑)專責店員把肉取回處理，而這時候套餐「匯演」開始第一幕。以前菜為始，又一個冷知識：與一般泡菜需醃製三四天不同，眼前的生拌泡菜只醃了一天，菜裡的水份沒有被醃料完全抽出，所以咬感「索索聲」的比較爽；而且醃料的味道較一般泡菜甜，「小朋友口味」的鄙人就偏愛新鮮泡菜了。前菜都上桌後不久，剛才亮過相的DA肉眼扒便換裝再度登場！燒的重任，就交給專責店員了，而我倆也邊拍照、拍片，邊與店員互動。他對美食相當有興趣，特別是甜品，更分享了心太軟的心水熱店 (可惜已結業！)，而我們也投桃報李。在此工作，希望在飲食業有發展空間；做自己喜歡的，多麼幸福！這樣，爐的溫度升高，互動也讓「人味」的溫度慢慢提升。專責店員邀請我嚐那脂肪的部分：「味道很像芝士的。」一入口、咬開，脂油在嘴裡溢開，感覺很creamy，微帶有牛肉的膻味。我從不抗拒吃動物脂肪 (研究已揭露真相，人體積聚的脂肪與吃進去的，完全不同)，但這樣「刻意品嘗」則是第一次！專責店員還特意留下一些給我們自己試燒，扮吓高手！今餐的Moment of Truth在此。「請給我們甜品餐牌！」燒牛扒的過程中，專責店員表示特別喜歡做甜品，餐牌上有一款是他做的「味自慢」！那好吧，就點這款試試看！店員去落單了，看得出裡面的一股動力和興奮。再待一會，他端來了自己的「精心傑作」。看下去之前，還要交待一句：我們還點了這兒的House Blend，明白了畢竟不是個主要賣咖啡的地方⋯是專責店員的passion所在，自然而然過來認真地詢問意見。他講解：「下面的餅是我用咖啡酒浸的⋯」我也發覺了，餅沒有完全被酒浸腍，保留了小部分位置是脆的，多了一份層次。這個下午，享受了環境、美食 (不論是預期還是驚喜)、人之間的互動，還有對專業 (骨子裡，是對生命) 的熱情。溫度，不只來自爐火 (油煙早被強力的抽風系統吸走了)，還有來自「心火」。店子的管理人員，該為有這樣的員工感到自豪和放心：尊重自己工作的人，哪會容許不好的出品？
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-貊炙 𝙈𝙖𝙚𝙠 𝙟𝙚𝙤𝙠 🔥已經係第二次黎食貊炙 上次食過好難忘見到餐廳有新既菜式 就再番黎試下~✨House Dry aage Steak Set ($680/pp)✨前菜🥬韓式傳統拌菜 - 泡菜醃得好好味 每次食都會再添🥗季節沙律 - 有蝦、菜、青瓜、沙律醬 甜甜地都幾夾🥬生拌泡菜 - 同傳統拌菜唔同之處就係醃得冇咁耐相對地咬落會更為爽身 食到菜既清新鮮味 但都唔會唔入味✨Treasue of the sea - 泡菜生蠔卷 • 醬油盛合🦐自家製醬油蝦 - 平時好易食到腥味既醬油蝦呢個完全唔腥 而且好甜好濃蝦味 好易入口的🦪 醬油鮑魚 - 爽口彈牙 而且好入味🦪 泡菜生蠔卷 - 用泡菜包住 酸甜酸甜 不過唔算太食到生蠔味 較為細粒左啲🥩 USDA帶骨肉眼 650gram餐廳既Dry Steak 熟成牛肉好出色經過熟成既牛扒 牛味非常香濃 ☺️熟成牛扒一定要係medium well 但你會食到medium軟腍 牛扒仲會有專人幫你燒埋切埋 可以同店員講番生熟喜好有3款醬料沾 個人中意用鹽吊出鮮味 牛扒好香好有油花🤌✨Korean Special🍚大醬湯飯 - 味道唔錯 岩晒食完燒肉後清一清口腔🍜熟成肉炸醬麵 - 肉味比平時食到既香濃 份量雖然唔多 不過都已經差唔多飽✨甜品🍦蜂蜜牛乳雪糕 - 特別在於有塊蜂巢加係牛乳雪糕上雪糕濃郁奶香 加上蜂蜜 富有有口感 如果少甜啲啲會更好🍦焦糖雪糕 - 主要都係牛乳雪糕 加上好香既焦糖味~✨飲品🍹茉莉花綠茶 🍹Sweet Dream ( Peach Soju - Hwayo Spirits - Green Tea - Honey)個人幾中意呢款 飲落甜甜地 少少燒酒味 好易入口 岩女仔飲~
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🔥🔥韓燒食得多，韓燒乾式熟成牛扒🥩就真係未試過，去到門口見到個熟成櫃已經非常搶眼😍，餐廳以卡位設計，空間闊落又有私隱。👫🏻2個人去到唔使揀即刻叫左個2人套餐，主角係650G乾式熟成USDA Prime帶骨肉眼扒，就算食肉獸都會夠食。🫢叫得韓燒當然有前菜，款式亦非常之多，包括新鮮沙律🥗、醃芽菜、泡菜、蓮藕等等。值得一提係自家製鮮醃泡菜🥬，大白菜仲有新鮮既爽度，另一番風味。自家製醬油蝦🦐、醬油鮑魚、泡菜生蠔卷🦪🦐🦐醬油蝦比普通食到既大食，蝦頭多膏又厚肉，鮑魚爽口彈牙又入味。可能係自家製關係，味道比出面現成食既偏淡。泡菜生蠔卷陪新奇，但一次過食左太多泡菜，遮左蠔味。💥💥跟住侍應就帶主角出場，原條熟成帶骨肉眼扒🥩🥩就放係台上面無花假而且有晒日期，我呢條就係5月11日開始熟成，去到今日都30幾日，侍應仲話可以選擇熟成再長時間既牛🐄，不過我今次就試易入口既呢件啦。之後侍應就會入去切返相應份量出黎然後幫你燒，你就可以一路打卡嘞。燒既方法就同平時煎扒有分別，佢會先燒晒件扒咁多面先，之後就會厚切片放返上砧板比你自由發揮。💁🏻♀️Medium well最食到熟成左既濃縮牛味，但就比較韌。Medium rare就食唔得出熟成效果。所以我覺得medium就剛剛好，入口肉味濃郁，油花均勻，近骨位置的肉感更軟嫩甘香。🍲大醬湯湯底唔係死咸，有淡淡的鮮甜味，原來有加蜆一齊煮，一啖湯一啖飯做下韓國人先。🍜炸醬麵有水準，細細碗剛剛好。🍸Sweet Dream韓國cocktail真係未試過，用左幾種米酒mix成，入口甘甜。🍨焦糖海鹽雪糕食個雪糕清一清油膩感，海鹽味夠晒清新。🍰Tiramisu呢個真心值得試，即叫即整既意大利傳統tiramisu，足足5吋大，但記住早D叫因為製作需時。
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[#灣仔韓烤] || 型格韓式燒肉Omakase@貊炙 / 講女搵食團 = = = = = = = = = = = = = = =總括💬：推薦貊炙的廚師發辦套餐，$430/位吃到高質食材，性價比高環境：★★★★★ | 味道：★★★★★ 服務：★★★★★ | 抵食：★★★★★ ———————————————— 貊炙是香港首間廚師發辦韓式扒房 門口自設熟成櫃，主打28-45日乾式熟成肉 . 雖係韓烤餐廳 裝潢偏向型格新潮 唔似平時韓式燒肉店感覺 反而有走入高級扒房風格 . 推薦可試貊炙廚師發辦套餐 Steak Omakase selected cuts with Korean accompaiments ($430) 套餐食物份量和種類非常豐富 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 季節沙律、蕃茄冷盤 ･ ˖ ·⁺‧˚新鮮爽脆羅馬生菜加上爽口鮮甜蝦仁特別冷盤，原隻蕃茄上枱店員會幫手逐片拆開 配上麻醬更加開胃.˚‧⁺ ･ ˖ · 韓式前菜 ･ ˖ ·⁺‧˚ 任食可添加 微辣泡菜可以配新鮮生菜包 用黎包油膩食物 . . ˚‧⁺ ･ ˖ · 韓式蒸蛋 ･ ˖ ·⁺ 用上韓國傳統石鍋，保持熱度 表面有蟹籽、蟹柳絲、香菇片 入口鬆軟濕潤又重蛋香味蒸蛋 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 生菜籃配韓式大醬 ･ ˖ ·⁺ 生菜、紫蘇葉、青瓜、甘荀、生蒜片、車厘茄同青陽辣椒 食肉肉時可以配上韓式大醬，增加惹味鹹香 . 主菜上枱 一盤睇晒有咩食 配菜既菠蘿、蘑菇可以添加 由店員代勞燒更好控制火侯. ˚‧⁺ ･ ˖ · 40天熟成北海道五花肉 ･ ˖ ·⁺‧˚ 燒到肥膏位置焦脆 入口充滿燒烤焦香味 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 熟成醬油牛肋肉 ･ ˖ ·⁺‧˚ 牛肋肉烤得外層焦香微脆， 肉質軟腍帶甜味 入口充滿豐富肉汁， 肉味濃郁 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 西班牙八爪魚 ･ ˖ ·⁺‧˚ 第一次原隻八爪魚燒 店員好整齊咁剪開八爪魚逐Part燒 八爪魚自帶海水鹹味 肉質好Q彈唔會會靭 不用沾醬都好好食 每個部分都有唔同口感 . 其他配菜 ˚‧⁺ ･ ˖ · 香菇、蘑菇 ･ ˖ ·⁺‧˚ 燒得惹味，不會乾 燒完保留菇汁 店員叮囑先飲中間菇汁 是蘑菇既精萃 ˚‧⁺ ･ ˖ · 菠蘿 ･ ˖ ·⁺‧˚ 菠蘿外表燒得乾身 內裡保持勁多汁 燒完更加逼出果糖 入口份外清甜 肉食之間食一解油膩感 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 熟成炸醬麵、大醬湯配飯 ･ ˖ ·⁺‧˚豐富炸醬，配上彈牙麵條 大醬湯惹味，可以將一匙紫菜飯浸在湯中，濃郁又可口 . 額外加點飲品、甜品 ˚‧⁺ ･ ˖ · Cocktail - Sweet Dream、柑橘梳打･ ˖ ·⁺‧˚Cocktail入口甜甜地，又飲到燒酒味，好易入口 有氣梳打入口帶酸酸甜甜，好解膩 . 甜品 ˚‧⁺ ･ ˖ · 焦糖海鹽雪糕 ･ ˖ ·⁺‧˚ 雪糕滑溜溜 配上焦糖好好味 . ˚‧⁺ ･ ˖ · 特濃芝士蛋糕 ･ ˖ ·⁺‧˚ 入口帶有濃厚的芝士味 口感軟潤綿密———————————————— ─ 𝑀𝑜𝑟𝑒 𝐼𝑛𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 ─📍 貊炙 | MAEK JEOKMAEK JEOK網址: https://s.openrice.com/QrbS0Hze500~uEWuIAw地址: 灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓104, 104A, 105A 及 106-108號舖電話: 26090599————————————————#灣仔 #灣仔美食 #韓式烤肉 #拍拖 #廚師發辦 #貊炙 #Omakase#講女C生活 #卡咪黃 #講女搵食團
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見到呢間網上評價頗高🤩特登收工同男朋友過黎食😚佢個位置喺銅鑼灣同灣仔中間，過黎應該搭巴士應該方便啲～就咁睇個門面都幾高級，又暗暗地地幾有情調🥰-我叫咗佢哋最出名嘅Steak Omakase Set $430/per person -前菜：佢啲泡菜醃得好好食！又入味！可以Refill既～-沙律🥗有蝦有菜有青瓜、啲沙律醬甜甜地好夾😍-🍅佢個蕃茄好得意～佢切好左成個上枱，之後會有店員喺你面前開🥰淨係呢個服務都好加分✨-韓式蒸蛋🥚佢用咗韓國傳統嘅石鍋上，除左保持熱度，仲有種焦香味～佢唔同我哋平時整既水蛋咁，佢係好鬆軟，又重蛋香味😍好似梳乎里咁好正💯-Steak omakase 👨🍳一系列服務都有店員幫你燒👍🏻首先佢會由淡味到重味咁燒，四十天熟成北海道五花肉➡️西班牙八爪魚➡️熟成醬油牛肋肉🔥佢會推薦點咩醬料最好食😚-🐷五花肉店員掌握好火候烤得好焦脆💕包埋生菜泡菜一齊食仲正😋-🐙八爪魚成隻你叫我自己燒我都唔識燒😂但望住個店員燒就好似睇緊表演咁🤭佢每一個步驟都排得好靚～-🐂最後最後就係我最鍾意食嘅牛肋肉啦！呢款熟成牛係用蘋果同梨整成泥去醃制，所以味道就甜甜地😋好軟淋🥰大滿足💯-佢連烤啲菇都好好食🍄燒到中間有濃縮菇汁😍炸醬麵都係意料之外咁好食💕比到驚喜我🤩-Sweet Dream💭 $98呢款甜甜地又飲到啲燒酒味🍹-Daybreak $98呢款我男朋友超級喜歡❤️佢上層係白酒，下層係百里香、梳打水同燒酒🍶又易入口又好飲，必試！-焦糖海鹽雪糕🍨$48奶味重又滑，焦糖甜甜地好夾😋-義式經典提拉米蘇 $72咖啡味夠重，上面啲cream都幼滑👍🏻-呢間我食完即日已經推薦左比好多朋友💕Cp值超高！
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