The Flying Elk Hong Kong (已結業)

上次去瑞典冇去到米芝連三星名廚Björn Frantzén的餐廳食飯，知道香港都有佢嘅餐廳，就一直期待要去朝聖一下。環境唔會令你失望，open kitchen 設計，用上木色綠色作主調，仲有真樹係入口位，非常warm又有nordic feel。Sparkling stenkulla ($65)都係來自瑞典。Menu菜式很有心思，唔係傳統瑞典菜，都唔係Ikea食到嘅，是contemporary的nordic food 混合歐洲原素，係要用些時間去了解，因為食材都好特別，非一般西餐廳menu，好多都好想試。要有心理準備先，每款食物portion唔會好大份，不過食材絕對係有質素和有驚喜。此情此景要歎返杯Red wine 先得。Domaine Marcel Lapierre, Raisin Gaulois, Beaujolais, France ($110)Sidewood, Pinot Noir, Adalaide Hills, Australia ($150)Boneless Chicken Wings ($60)Kvibille cheese, crispy parsley, clari

中環開左新餐廳食瑞典菜🥳 係由 #米芝蓮 三星名廚Björn Frantzén主理👨🏻‍🍳 總店係瑞典開業多年😎 香港店是首家海外分店😱-Deep Fried Pig’s Ears🐷 ($60)份量都幾多👍🏻 炸豬耳出面炸得香脆唔油膩😋 入面有真豬耳👂🏻 豬耳淋身😏 外脆內軟👏🏻 作為餐前小食或佐酒都好正🥂-Oyster🍴($65 per one)#生蠔 配以特製醬汁同菠菜焗成🤤 生蠔唔係全熟🤭 仍然食得出鮮味🥰 醬汁同生蠔好夾😏 只係略嫌有點重口味🤣-Tenderloin and smoked heart of beef🥩 ($225)牛心真係未食過😱 肉質比較嫩滑👍🏻 帶牛味😛 配埋特製芥末醬汁幾夾😋-Roasted Scallop🍴($215)呢度既必試菜式😏 帶子大粒又彈牙😉 配埋松露醬scrambled egg好惹味🤤 最特別係面既炸薯絲🍟 香脆但唔熱氣🥰-Lobster and Shrimp Rolls🦞($165)好多龍蝦同蝦肉🦐 配埋紫洋蔥口感豐富😎 最欣賞個包夠香脆🥐-Creme Brulee🍮 ($60)Creme brulee 賣相吸引😍 焦糖面非常香脆👍🏻 下面

中環這地方, 可說是讓人又愛又恨, 徒步上斜去到雲咸街一帶的食肆, 倒是有點吃力, 不過這似乎是為吃一頓好的作準備. 早前去到主理北歐菜的The Flying Elk晚餐, 由瑞典藉大廚Bjorn Frantzen 親自操刀. 餐廳報置以木為主, 很和暖的感覺. 翻閱菜單, 找到跟平常喝的可樂不一樣, 於是點了一瓶, Fever-Tree Cola的CO2較淡然, 還是紅罐的較合意. 印象中appetizer大概有6款左右, 我最喜歡無骨雞翼, 有blue cheese味道, 而且頗濃, 再夾著香脆芫茜及牛油,又帶少許辣, 吃得很愉快. 其次是炸芝士波, 單香樣子都知很香脆! 尤其面層沾了些板栗蜜糖, 與芝士交織出甜蜜幸福之感. 另一款appetizer是焗蠔, 同樣屬重口味之作, 有菠菜及紅蔥, 蠔身肥美, 醬汁及蠔在口腔內一起融合, 好美味! 不過略嫌這款蠔的鮮味被濃郁醬汁蓋過. 主菜我則選了Baked hen’s egg 63.4C, 是很素的一道菜, 有很多豆豆、薯粒及蔬菜, 吃時就把蛋戳破, 蛋黃跟醬汁都混合了, 而蛋白就是滑嘟嘟的, 味道濃淡得宜. 甜品選了Ma

老友帶隊去吃北歐菜，事前沒有做功課既筆者，一心只打算跟著大家走，後來才發現，原來正正是Fish & Meat的舊址。 很喜歡昔日的Fish & Meat，貪其氣氛輕鬆，還有個大露台，天氣好的話來歎個Brunch，是一流的享受。 時代巨輪不斷在轉，新的北歐菜館The Flying Elk，來頭絕不少，掌廚的是著名的米芝蓮廚師Bjorn Frantzen，同是under Maximal Concepts管理。 悶熱的天氣，坐露台實在吃不消，還是室內有冷氣的位置舒適得多。 一系列的頭盤率先上場，每人一隻菠菜焗蠔，太令人滿足。芝士波Gougres香濃，炸牛肉丸Croquettes外脆內鬆化，沾埋醬汁好好味。雞翼附以濃濃的Kvibille Cheese，重口味的朋友要留意。 主食之中，香煎帶子是招牌。火侯控制恰到好處，兩邊焦香，中心則十分鮮嫩，再配上蛋黃汁醬及香脆的炸薯絲，果然有水準。 63.4度既溫泉蛋，切開流出像蛋黃醬的質感，非常吸引。再配以青豆、炸麵包粒、菠菜及松露等，以豐富層次。 迷你的龍蝦及蝦肉包，包身軟熟可口之餘，特別是加入了墨西哥辣椒，多一份刺激感覺。 甜品，我已幾戶乎吃不下，簡簡

今日嚟到中環接友人收工 順道品嚐瑞典美食~雖然位於蘭桂坊附近但門口有啲難搵 要細心先會無miss到餐廳裝修簡單黃色的燈光為調 開放式廚房令同bar枱簡單乾淨 環境好舒適 就好似去左瑞典人家一樣首先叫左啲小食同酒 可以同友人傾下計先 Strawberry cocktail 啱哂有少女心既我 切好左一粒粒既士多啤梨 為杯cocktail帶來色彩 甜甜地唔會好似糖漿咁好易入口 值得一試Boneless chicken wing 超級方便我呢d懶人 係唔熟既人面前食都唔洗怕要吐骨既尷尬 雞翼外皮烤得香脆 塗上蜜糖同Kvibille cheese 再加上crispy parsley 超級吸引Croquettes 就係short rib meat ball 面頭有d百里香草碎 配上煙熏醬汁 有少少食到停唔到口之後叫左樣我人生第一次嘗試既食物 —— 生羊肉 TarTar lamb in dill不過最以想不到既係 本來我會以為自己好抗拒 但原來一d都唔羶 仲要d肉好軟綿綿 口感一流 配上pickled roots crop係面頭 加上mayonnaise同vinegar 個人十分推介大家 如果未食過

中秋前夕，分享上週與友人中環新人氣新貴 The Flying Elk Hong Kong 的開心聚餐：這間以麋鹿為名的北歐小餐館，是由瑞典三星米芝蓮主廚 Björn Frantzén 開設，環境輕鬆，店內飲品、小吃、主菜及甜品都甚有北歐風味，值得為食又愛嚐新的朋友一試！ The Flying Elk 位於前 Fish and Meat 位置，地段旺中帶靜，而且環境簡約優雅；先經過廚房和酒吧區，然後是用餐位及露台位；整間餐廳以墨綠色和淺木為主，甚有北歐風味，氣氛又輕鬆不拘束，最適合三五知己來愉快共聚。 這裡的 Drink Menu 選擇極多，其中這款帶懷舊風味的 Fever-Tree Madagascan Cola 最為吸晴，幾位可樂粉絲都點了來喝！我則一見到奧地利的甜酒就忍不住，馬上來了一杯非常香甜可口；很明顯的，我又懷念歐遊時光了～ 先來一些 Snacks 分享吧：除了炸豬耳，我們將餐牌都掃了，最愛是加上牛肋肉、百里香的 Croquettes ($55)，吃時點上煙熏辣醬，滋味無窮！Boneless chicken wings ($60) 加了瑞典生產的 Kvibille ch

食年齡尚淺的我對於北歐菜認識不深！就跟傢具店內餐廳的餐牌同樣吧！紅肉、白肉、海鮮配薯仔或意大利麵，再加一個蔬菜沙律僅僅而已，這便是北歐菜給我的印象就只是簡單的食品！ 而這天跟好友到來自來瑞典的米芝蓮三星餐廳The Flying Elk，品嚐瑞典米芝蓮三星級廚師Björn Frantzén為港人帶來北歐風情！這夜的一頓為我對北歐菜長了不少知識啊！ 隨著樓梯拾級而上看到别緻的吊燈便到達餐廳！ 經過接待處左面是開放式廚房，右面是酒吧區bartender更Chok住調酒，感覺輕鬆快活盡顯本店的休閒風！ 安座好後點來我最喜可樂，來到的原來是Fever Tree Cola，喝下有點像小時候喝的沙士，但沒那麼甜膩！但我還是喜歡紅罐可樂多點！ 先點來前菜共嚐每人一隻Oyster＄65/隻，軟滑鮮甜的生蠔很新鮮，配上菠菜，青蔥和美味的荷蘭醬吃滋味更濃！ Truffle popcorn＄50松露爆米花，用上Västerbotten Cheese、松露粉配爆米花，香氣撲鼻可口非常下酒更妙。 Gougères＄40其實有點像似炸芝士波但質感有點煙韌，而味道鹹中帶點甜很可愛呢。 Boneless Ch

The Flying Elk 係喺蘭桂坊附近，地點唔難搵，今次同朋友去dinner，試過整體都滿意嘅！👍🏻因為有個朋友收工後趕黎，所以我地叫左少少前菜飲飲杯野先🍸🍸首先要讚嘅係佢嘅Drink menu選擇多真係可以媲美酒Bar，以下係我影嘅一小部份咁我試左佢一杯sweet wine，同埋叫左Truffle Popcorn 同 Deep Fried pig’s ears。Truffle popcorn 比較乾身香口，見到係用爆谷機新鮮整出黎，唔係包裝好嘅爆谷，佢配左黑松露碎喺面，香味同口感都唔錯！！ 但真係要襯熱食，新鮮個時係最好味！😋另外仲有個小食係deep fried pig’s ears，佢啱啱上菜個時我地仲以為係魷魚腳🦑 但食落先知係🐷耳，雖然係炸嘅，但油溫控制得好好，一炸好就上碟，唔會吸左好多油，比較清爽，配酒小菜黎講推薦！無幾耐朋友黎左，就上主菜啦！首先講下個Tar tar lamb in dill啦，羊仔肉入口即溶，唔會有腥味，上面配菜嘅酸蘿蔔絲酸酸甜甜好開胃！味道似德國常見嘅酸菜，好啦，佢好成功打開我地個胃🤤🤤🤤另外，我地叫左個Baby Chicken & L Obst

同幾個朋友一齊試下夷間北歐鄉村風格的餐廳，餐廳的風格很有特色，牆身桌子都以木材為主配上小燈泡，有著摩登北歐的感覺。而餐廳亦搜羅來自本地及北歐的原食材，令所有菜式的味道以至烹飪手法均保留了正宗的北歐特色。TRUFFLE POPCORN 平時食得多焦糖味既popcorn，truffle味真係第一次食，估唔到原來好夾，幾特別，配酒小菜一流！CROQUETTES 外層香脆，入面係shortrib製成既肉丸，再配上煙薰過的醬汁，小小微辣，而口感則像吞拿魚。GOUGERS 外層香脆，入面則煙煙韌韌，有點像炸芝士波，口感獨特。DEEP FRIED PIG´S EARS 上菜時以為是炸魷魚鬚，原來竟是炸豬耳，再點上蘿蔔青檸醬汁，很特別。UMAMI SALAD Umami Salad食落去比人感覺好清新，它以沙律菜拌鴨肉、菇粒、煙燻芝士絲配上酸甜的醬汁，令大家都十分開胃。HOUSE SMOKED NORWEGIAN SALMON 三文魚肉質十分幼嫩，魚子又大又脆，再配上黃瓜片令整味菜更顯鮮甜。TARTAR LAMB IN DILL生羊肉用了醋汁等醬汁調味，令到入口時沒有一點羶味，再放上酸甜的蘿蔔絲及洋

瑞典米芝蓮三星名廚Björn Frantzén今年在香港中環開設The Flying Elk全球首家海外分店，餐廳走摩登北歐風格，牆身桌子都以木材為主，加上柔和的小燈泡，感覺置身北歐鄉村的小屋中。餐廳精心搜羅來自本地及北歐的原食材，所有菜式的味道以至烹飪手法均保留了正宗的北歐特色。 這天和幾個朋友一同來嘗試這家北歐鄉村風格的餐廳，喜歡這裡只有簡單一頁的菜單，本著樣樣都想試的心態也不難選擇。前菜推介Gougers，其實有點像似炸芝士波，中間煙煙韌韌的帶點甜香。Croquettes是外層香脆，內裡是short rib製成的肉丸，口感卻腍得像吞拿魚，配上百里香及微辣的煙熏醬汁，一客三粒可能不夠分。無骨雞翼是以瑞典矜貴的Kvibille芝士配上香脆香菜，去骨雞翼啖啖肉帶點香辣，相當惹味。另外兩款Truffle Popcorn及Deep Fried Pig’s Ears是不錯的配酒小食，餐廳廚房內特別安放了Popcorn機做爆谷，爆谷新鮮香脆配松露粉更有味道。看似是炸魷魚，竟原來是炸豬耳，配山蘿蔔青檸醬汁，帶點香草味。 多款主菜份量都比較小，所以可以多叫幾款來品嘗。Tartar Lamb in

一直很想去北歐，但不知道甚麼時候才有機會去，既然未可以去，那只好吃吃北歐菜滿足下吧。The Flying Elk Hong Kong開了兩個月左右，由米芝蓮廚師Björn Frantzén操刀，為我們烹調美味的歐洲菜式! Short rib croquettes Thyme, smoked chili emulsion Gougères Allerum cheddar, fennel seeds, chestnut honey 來了數款小食，其中最喜歡的便是這兩款；從來我都很喜歡croquettes，這個croquettes用上了short rib， 味道十分濃郁，肉質軟腍，外層炸得脆脆的，配上店方的醬汁，味道更富層次呢。 另外Gougères其實就是類似炸芝士，中間煙煙韌韌的，味道帶甜香，超喜歡呢! King crab & halibut tartar Lime hollandaise, sour carrot, cayenne, coriander cress 吃過濃味的小食後，先來的是清新蟹腳，以青檸蛋黃醬來拌，青檸的酸正好令蟹腳和魚的鮮味更突出，非常適合夏天享用。 Uma

阿林：Frantzén's Kitchen獲擂沙盛讚，可惜接下來這家由Frantzén夥拍Maximal Concepts開辦的北歐菜館確令我們意興闌珊。松露爆谷 ($50) 算有趣菜式，出來效果卻異常惡劣。堆疊起來的爆谷以淺平底鍋盛載，表面撒上鮮磨松露及芝士，每當稍為攪動，就掉到桌上，以致難以混和。攪拌不均的結果就是時而無味時而過鹹，而且全都乾巴巴，越食越寡。若用大一點的器具，或拌勻才上盤；用牛油爆谷，或加配醬汁，一定會更好。從低谷開展這餐，幸好主菜把我們帶回地面。燒帶子 ($190) 為招牌菜，配以近似蛋黃醬的香滑炒蛋，加上爽脆薯絲，還有陣陣松露香，味道豐厚。Rossini ($215) 醬汁香濃，惟鱈魚及鵝肝均不夠軟嫩。甜品是另一低潮⋯擂沙：甜品完全令我倆嚇壞。柯打了兩款甜品——沙棘甘筍雪葩及燒菠蘿伴八角雪糕。吃罷想請店員上沙棘甘筍雪葩時，才發覺原來剛剛其中一隻小伴碟正是沙棘甘筍雪葩！我們無法理解，為何一個單點雪糕無論在份量、擺盤上，都跟另一道甜品的伴碟沒有分別。再者，店員上菜時把小盤子放在一起，又沒有加以清晰介紹。為何燒菠蘿要單調地放在白碟上，而雪糕不放於菠蘿上，卻要預先分到小

個人親自試過後的確好同意網評一面倒既負評！Staff service 本來無問題，可惜 menu 選擇不多，坐位沒有特別舒適，味道亦只是普通普通，個別dishes 肯定 below average ，但還不致fatal ，unfortunately...... 個 price list 明明扮高級餐廳，想做decent fine dining ，但除左貴，味道完全追唔上，根本連Michelin Star 推介水平都無，份量亦不合格少。真心想問，管理層點解敢收這價位？因為我們食客愛此店又貴又難吃又份量少？

Good service with poor/ rubbish food. All dishes taste super bad, will not return for sure. Dishes were very small for sharing - do not worth the price. Do not put high hopes for any of the dishes. You will surely regret for choosing this restaurant if you want to have good food.

I've been trying to find a place to reminiscent my travel days in Stockholm, and this place nail it! Went there with my friend in a Friday night, arrived at 7pm and the place is already packed! Glad that I've got a booking and could be seated in quickly. Staff was very attentive and they walk us through almost all the dishes we've ordered. Food was served quick and warm. The Roasted Scallop is the best scallop dish I've ever had - it's smooth and satisfying. The cocktails were also great and I'm