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港鐵中環站 D1 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25656788
開飯介紹
The Flying Elk opens the door to a unique contemporary dining experience by Björn Frantzén. In a setting best described as a modern Nordic cabin, we serve genuine food with influences from all over Europe. Enjoy medium-sized dishes to share, straight from the fire pit and straight from the heart – all made for easy dining with friends and family. Whether Nordic produce, Nordic flavoring or Nordic cooking techniques, you will taste the heritage of Swedish 3-Michelin star awarded chef Björn Frantzén throughout the gastronomy. 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 22:30
星期一至五
11:30 - 15:00
17:30 - 22:30
星期六至日
17:30 - 22:30
付款方式
Visa Master AE 現金
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
支持減塑 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
室外座位
食評 (19)
一直很想去北歐,但不知道甚麼時候才有機會去,既然未可以去,那只好吃吃北歐菜滿足下吧。The Flying Elk Hong Kong開了兩個月左右,由米芝蓮廚師Björn Frantzén操刀,為我們烹調美味的歐洲菜式! Short rib croquettes Thyme, smoked chili emulsion Gougères Allerum cheddar, fennel seeds, chestnut honey 來了數款小食,其中最喜歡的便是這兩款;從來我都很喜歡croquettes,這個croquettes用上了short rib, 味道十分濃郁,肉質軟腍,外層炸得脆脆的,配上店方的醬汁,味道更富層次呢。 另外Gougères其實就是類似炸芝士,中間煙煙韌韌的,味道帶甜香,超喜歡呢! King crab & halibut tartar Lime hollandaise, sour carrot, cayenne, coriander cress 吃過濃味的小食後,先來的是清新蟹腳,以青檸蛋黃醬來拌,青檸的酸正好令蟹腳和魚的鮮味更突出,非常適合夏天享用。 Umami salad Duck confit, shiitake, smoked pecorino, crispy onions, umami dressing 另一款清新的主菜是Umami salad,umami即是鮮味,這個字有點抽象,但當吃完這份沙律便知道甚麼是鮮味;沙律菜當中拌了油封鴨和菇,令沙律味道更濃郁和更有口感;這個沙律是我吃過的沙律之中比較特別的,不妨一試呢。 Roasted scallop Scrambled egg, truffle, beurre noisette, crispy potato & smoked soy 這個是超喜愛的,帶子煎得剛剛好,中間十分嫩滑;底層的是scrambled egg,但這是不一樣的scrambled egg,有點像egg benedict那個蛋黃醬;最頂的便是炸薯絲,非常香脆,勁like! Grilled beef tenderloin Smoked heart of beef, horseradish, celeriac remoulade, pickled mustard seeds 一頓滿足的晚餐又怎能沒有牛呢,來了一份牛心肉,即是牛心附近的牛柳;經過smoke後的牛,味道更香更濃郁,脂肪度亦比較低;用了辣根來調味,味道不錯呢。 Baby chicken & lobster “pot- au- feu” 這是十分值得吃的一道菜,單是賣相已經十分吸引,每人再來了一杯龍蝦汁,未吃已經感受到那香氣。雞肉十分嫩滑,吃時沾上那龍蝦汁,雞肉被濃濃的龍蝦鮮味包圍著;而龍蝦則是彈牙又鮮甜,很吸引呢。 Open sandwich Pork cheeks “24h”, roasted cabbage, truffle béchamel, wild mushroom, black pepper 最後,來了一份open sandwich,底層的麵包烘得十分香脆,而pork cheek則是超軟腍,配著roasted cabbage,減低三文治的膩,非常不錯呢。如果只來這裡happy hour,這是一份不錯的伴酒小吃呢。 Marängsviss, After Eight Swedish coffee & Tahitian vanilla crème brûlée Grilled pineapple 吃過主食,當然要來些甜點。所謂的after eight,其實就是心太軟,但那雪糕是加了薄荷的,味道頗強的,兩者同時享用,味道十分清新,一點也不膩呢。 另外蛋白餅亦做得很美味,放上了很多莓醬,大大減低那蛋白餅的甜呢。 而那小小的莓撻亦做得不錯,想輕盈點的話點這個都不錯呢。 The Flying Elk Hong Kong 中環雲咸街32號雲咸大廈1-2樓 25656788 最新的資訊在此,請給我一個like 繼續閱讀
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中環這地方, 可說是讓人又愛又恨, 徒步上斜去到雲咸街一帶的食肆, 倒是有點吃力, 不過這似乎是為吃一頓好的作準備. 早前去到主理北歐菜的The Flying Elk晚餐, 由瑞典藉大廚Bjorn Frantzen 親自操刀. 餐廳報置以木為主, 很和暖的感覺. 翻閱菜單, 找到跟平常喝的可樂不一樣, 於是點了一瓶, Fever-Tree Cola的CO2較淡然, 還是紅罐的較合意. 印象中appetizer大概有6款左右, 我最喜歡無骨雞翼, 有blue cheese味道, 而且頗濃, 再夾著香脆芫茜及牛油,又帶少許辣, 吃得很愉快. 其次是炸芝士波, 單香樣子都知很香脆! 尤其面層沾了些板栗蜜糖, 與芝士交織出甜蜜幸福之感. 另一款appetizer是焗蠔, 同樣屬重口味之作, 有菠菜及紅蔥, 蠔身肥美, 醬汁及蠔在口腔內一起融合, 好美味! 不過略嫌這款蠔的鮮味被濃郁醬汁蓋過. 主菜我則選了Baked hen’s egg 63.4C, 是很素的一道菜, 有很多豆豆、薯粒及蔬菜, 吃時就把蛋戳破, 蛋黃跟醬汁都混合了, 而蛋白就是滑嘟嘟的, 味道濃淡得宜. 甜品選了Marangsviss, 看到meringue心裏有點怯, 畢竟也屬甜的一類, 但有酸甜的藍莓伴以檸檬百里香及黑麥製成的雪糕, 整體甜度很OK! 餐廳採用開放式廚房, 看到大廚們忙碌準備美食, 不慌不忙, 井井有條, 外國多數就是這樣格式的廚房吧! 繼續閱讀
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等級4 2018-09-25
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老友帶隊去吃北歐菜,事前沒有做功課既筆者,一心只打算跟著大家走,後來才發現,原來正正是Fish & Meat的舊址。 很喜歡昔日的Fish & Meat,貪其氣氛輕鬆,還有個大露台,天氣好的話來歎個Brunch,是一流的享受。 時代巨輪不斷在轉,新的北歐菜館The Flying Elk,來頭絕不少,掌廚的是著名的米芝蓮廚師Bjorn Frantzen,同是under Maximal Concepts管理。 悶熱的天氣,坐露台實在吃不消,還是室內有冷氣的位置舒適得多。 一系列的頭盤率先上場,每人一隻菠菜焗蠔,太令人滿足。芝士波Gougres香濃,炸牛肉丸Croquettes外脆內鬆化,沾埋醬汁好好味。雞翼附以濃濃的Kvibille Cheese,重口味的朋友要留意。 主食之中,香煎帶子是招牌。火侯控制恰到好處,兩邊焦香,中心則十分鮮嫩,再配上蛋黃汁醬及香脆的炸薯絲,果然有水準。 63.4度既溫泉蛋,切開流出像蛋黃醬的質感,非常吸引。再配以青豆、炸麵包粒、菠菜及松露等,以豐富層次。 迷你的龍蝦及蝦肉包,包身軟熟可口之餘,特別是加入了墨西哥辣椒,多一份刺激感覺。 甜品,我已幾戶乎吃不下,簡簡單單一份Grilled Pineapple 作結便算。 他們的薄荷朱古力心太軟、雪葩等,我完全無能為力~ 繼續閱讀
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等級3 2018-09-24
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今日嚟到中環接友人收工 順道品嚐瑞典美食~雖然位於蘭桂坊附近但門口有啲難搵 要細心先會無miss到餐廳裝修簡單黃色的燈光為調 開放式廚房令同bar枱簡單乾淨 環境好舒適 就好似去左瑞典人家一樣首先叫左啲小食同酒 可以同友人傾下計先 Strawberry cocktail 啱哂有少女心既我 切好左一粒粒既士多啤梨 為杯cocktail帶來色彩 甜甜地唔會好似糖漿咁好易入口 值得一試Boneless chicken wing 超級方便我呢d懶人 係唔熟既人面前食都唔洗怕要吐骨既尷尬 雞翼外皮烤得香脆 塗上蜜糖同Kvibille cheese 再加上crispy parsley 超級吸引Croquettes 就係short rib meat ball 面頭有d百里香草碎 配上煙熏醬汁 有少少食到停唔到口之後叫左樣我人生第一次嘗試既食物 —— 生羊肉 TarTar lamb in dill不過最以想不到既係 本來我會以為自己好抗拒 但原來一d都唔羶 仲要d肉好軟綿綿 口感一流 配上pickled roots crop係面頭 加上mayonnaise同vinegar 個人十分推介大家 如果未食過生羊肉絕對可以係呢到搭出第一步再叫多個主菜share😀Open sandwiches 原來係豬面頰肉配上蔬菜 重點係低下個包好香脆 其實好似食緊多士咁 同友人都好鐘意食鵝肝 所以叫左個 Rossni 其實就係烤銀鱈魚配上鵝肝 矜貴既鵝肝搭配黑松露汁 真係人生一大享受甜品絕對走唔甩 平時好鐘意食藍莓芝士蛋糕既我 就叫左個 Marangsviss 由三層不同層次組成 低層有蛋白霜 中層係藍莓層 同頂層既藍莓啫喱 再加上lemon thyme 成個層次感好足夠朋友叫左個After Eight 係心太軟配上薄荷雪糕 出面好多餐廳甜品店都係配雲呢拿雪糕 個原來配薄荷雪糕先至係一流 今日薄荷係可以減少朱古力嘅膩同厚重感!整體對呢間餐廳印象都唔錯 絕對可以返嚟再食 有時候重要嘅約會都可以考慮吓呢間瑞典菜 繼續閱讀
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等級4 2018-09-24
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中秋前夕,分享上週與友人中環新人氣新貴 The Flying Elk Hong Kong 的開心聚餐:這間以麋鹿為名的北歐小餐館,是由瑞典三星米芝蓮主廚 Björn Frantzén 開設,環境輕鬆,店內飲品、小吃、主菜及甜品都甚有北歐風味,值得為食又愛嚐新的朋友一試! The Flying Elk 位於前 Fish and Meat 位置,地段旺中帶靜,而且環境簡約優雅;先經過廚房和酒吧區,然後是用餐位及露台位;整間餐廳以墨綠色和淺木為主,甚有北歐風味,氣氛又輕鬆不拘束,最適合三五知己來愉快共聚。 這裡的 Drink Menu 選擇極多,其中這款帶懷舊風味的 Fever-Tree Madagascan Cola 最為吸晴,幾位可樂粉絲都點了來喝!我則一見到奧地利的甜酒就忍不住,馬上來了一杯非常香甜可口;很明顯的,我又懷念歐遊時光了~ 先來一些 Snacks 分享吧:除了炸豬耳,我們將餐牌都掃了,最愛是加上牛肋肉、百里香的 Croquettes ($55),吃時點上煙熏辣醬,滋味無窮!Boneless chicken wings ($60) 加了瑞典生產的 Kvibille cheese 芝士及香芹,也非常好吃!Truffle popcorn ($50) 及鹹版泡芙 Gougères ($40) 也是不錯的送酒之物,最後 Oyster "Rockefeller" ($65) 我沒吃,但獲食友一致讚好。 之後來到 Medium-sized Dishes,比主菜份量少一點,但又比 Tapas 足料飽肚很多。首先是 Baked hen´s egg “63°4c” ($145),半熟蛋切開後混和菠菜、松露、gruyère 芝士、烤雞汁、豌豆及麵包粒,滋味豐富又清鮮,十分討喜,想過 encore 多一客,但之後菜式太豐富才作罷~ 接著這是 Slow cooked guinea fowl ($180),慢煮珠雞(或珍珠雞)是也。珠雞蛋白質豐富、脂肪含量卻比雞肉少一半,肉質較乾卻是健康美食,大廚將之拌以阿支竹、豌豆、檸檬、烤蒜及榛子,來豐富充實其滋味。 西餐中常見鵝肝及牛扒的配搭,其實個人認為,由鱈魚及鵝肝組成的 “Rossini” ($215) 才是絕配!菜式上層是鵝肝,油分流下延至鱈魚,令原已充足的油分更豐富並香馥,而墊底的豆角及軟麵包泥吸引兩者鮮味後,更是美味不可方物,絕對不能浪費掉! 也點了 Lobster & Shrimp Rolls ($165),一客兩件的龍蝦軟包中,除了添加鮮爽的蝦肉,又有火辣刺激的墨西哥辣椒,將龍蝦襯托的更鮮甜;怕辣的,記得要去掉部分再享用哦~ 當然也沒錯過店內招牌推介 Roasted scallop ($215),除了鮮甜嫩滑煎帶子,菜式中加入炒蛋、松露、榛子醬及脆薯絲,營造一份香甜滑溜中帶脆的滋味,自是好吃! 最後還分享了 Baked pumpkin ($125),淡淡的咖哩、番紅花、金盞花、杏仁及法式酸奶油,令平凡的南瓜味道變得不簡單,素食的朋友一定會很欣賞! 去到甜品環節,我已經很飽了,但還是忍不住吃了多口 After Eight ($65),因為香濃朱古力心太軟配薄荷雪糕實在太妙!沙棘及甘筍製成的 Sea Buckthorn & Carrot Sorbet ($50) 滋味也很特別,令人難忘;至於 Grilled Pineapple ($70連雪糕) 及 Marangsviss ($75) 對我就甜了點~ 香港太少類似餐館,所以對我們來說是非常有趣又好玩的用餐體驗。下次再來,一定也要品嚐一下2-4人共享的 Baby chicken & lobster “pot- au- feu”! 繼續閱讀
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