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2017-04-22
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巴西黑心豬事件後,肥豆爸提議去這間西班牙黑毛豬專門店,包唔會中計。我們一起點了走地黑毛豬叉燒蛋飯和姫松茸黑毛豬骨湯,未試過高貴的黑毛豬也可以做叉燒,好期待!侍應奉來兩客叉燒飯,她說特地給我瘦叉,以為我要瘦身。怎料我告訴她其實我最愛肥叉,愛其甘香的脂肪層,於是立即與肥豆爸交換了肥叉吃。叉燒脂肪分佈均勻,味道甘香,入口溶化的感覺可以送我到仙境,不過分量太少,顯得珍貴。叉燒汁很出色,能帶出黑毛豬的味道,跟普通的中式叉燒汁大不同。我跟侍應反映叉燒汁不夠多,她表示可以點菜時告訴她,叉燒不能加,醬汁就多多都可以加。 旁邊的半隻半熟蛋也沒有馬虎,雖然沒有日式半熟蛋入味,但外層虎皮襯托出半熟內涵,將層次感昇華。善用食材的其他部分,以黑毛豬骨煲湯,特別甘香,與叉燒飯真是絕配! 可惜,廚師當天放多了姬松茸,有點兒蓋過了黑毛豬的風頭。店內還有五年風乾黑毛豬,下次一定要試試!
我們一起點了走地黑毛豬叉燒蛋飯和姫松茸黑毛豬骨湯,未試過高貴的黑毛豬也可以做叉燒,好期待!侍應奉來兩客叉燒飯,她說特地給我瘦叉,以為我要瘦身。怎料我告訴她其實我最愛肥叉,愛其甘香的脂肪層,於是立即與肥豆爸交換了肥叉吃。
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