Testina

營業中

休息中

好嘅意大利菜香港唔多，今日俾我係中環又搵到一間，而且會專做一的牛嘅菜式。餐廳係3樓係舒服嘅裝修，安排咗去間private room，比較容易傾計，之後都係問咗你飲乜嘢再慢慢點菜。Beef Carpaccio 生牛肉薄片生牛肉薄片好多時會混入吞拿魚，佢就混合咗Piedmont 榛子，增加咗口感又有特別香味。Lingua Tonnata慢煮牛舌片牛舌切得好薄好淋，今個菜式就配吞拿魚醬，酸酸地咁Beef Heart , Charcoal Grill炭燒牛心平時好少食得到，牛心都幾爽口，值得一試Charcoal Grill bone Marrow炭燒牛骨髓牛骨髓揸係多士上面食，咸咸香香。餸下酒幾好兩個人唔計酒大約$1600到，中環嚟講算係咁。

朋友推荐的一家意式小酒馆，说是很受意大利人的喜爱，于是就和朋友找时间一起来试一下。看到菜单便发现与一般的意餐厅不同，菜色里面有许多特别的食材。是日主要是饮酒，于是点的以前菜为主，分别有乳牛舌（非常软嫩好吃），鸡肝酱（这个非常哇塞，配面包一流，什么卡路里不存在的），炸牛肚（意料之外的好吃，炸的恰到好处，一点不油腻），炸鸭肉土豆泥（朋友点的我没看到菜单不是很确定，不过也挺好吃）。主菜部分只点了八爪鱼意粉和牛心。意粉非常好吃，口感弹牙，牛心没有任何腥味。最后分享了雪糕和杏仁蛋糕作为甜品，又是完美的一餐。

這間專門吃意大利菜的餐廳提供了多款少見的意大利餐點，每款都很有特色！麵包麵包一只有三款，分別是麵包脆棒、帶有橄欖油香味的義大利麵包和酸種麵包，前兩款非常鬆軟，麵包香味濃郁，後者偏硬脆口感！Charcoal Grilled Bone Marrow, Toasted Bread, Aromatic Salad 原條炭烤牛骨髓，烤麵包，沙律 原條牛骨髓烤原完以後入口即化，配上簡單的鹽和黑胡椒就能吃出香味，配上麵包和沙律來吃能中和油膩感！“Lingua Tonnata”, Veal Tongue, Tonnata Suace 慢煮小牛舌薄片，吞拿魚醬牛舌薄片慢煮以後，吃起來是非常嫩滑的質感，配上吞拿魚醬來吃，增加了不少的鮮味！Cuttlefish Palermitana Style, Bell Peppers & Onion 炭烤魷魚魷魚包裹上一層的麵包糠去燒，燒完以後表面特別香脆又帶點焦香，內裡肉質嫩滑彈牙！Codfish Tripe, Spicy Nduja & White Polenta意大利鱈魚肚，辣肉腸醬，紅椒 吃起來有點像平常花膠的感覺，質感滑嫩有彈性，配上濃香的辣肉腸醬，吃起來不

🍽️之前有做過資料搜集，找了一非一般的高水準意大利菜 – “Testina” ，食譜烹調經典的北意美食，追隨Trippa 的烹飪理念，充分利用動物的每一部分，包括內臟和稀有的肉塊，將被忽視或鮮為人知的食材呈現眼前菜單包含以豬頭肉、牛肚等，轉化為美食。“Testina”裝裝非常有70年代的米蘭風格，以水磨石地板、橄欖綠色傢具及上芥末黃色牆壁為主，更有包廂，而今餐廳安排了坐private room，更加有情調，提高了整體用餐享受。而菜式方面都令我非常滿意，而每一道菜都令我有驚喜別出心裁，而且材料及醬汁都調配得恰到好處，擺盤更非常美輪美奐，非常精緻。更好啱重口味的朋友們，既然嚟到，因為牛魔王愛好者，不能不錯過以牛為主打的傳統米蘭料理。菜式味道都非常之特別別出心裁，而且材料及醬汁都調配得恰到好處，擺盤更非常美輪美奐，非常精緻。🫀Beef Heart, Charcoal Grill Seasonal 最值得一讚的一道菜是炭燒牛心，很少會西菜裏吃到內臟（除了鵝肝），呢款炭燒牛心色彩用了都非常大膽，牛心用碳燒熟，再切薄片，入面更新粉粉嫩的，配上洋蔥秘製醬汁，入口不會乾身，而且彈牙，更帶有焦香味，非常驚

今次來到擺花街樓上的一間西餐，主打米蘭菜，用唔同內臟透過特別的烹調方式煮成容易入口，又精緻的菜式，幾特別！餐廳裝潢好復古，偏黃調，掛上唔同掛畫，好有外國小餐館的感覺。-✅Bread Basket. 先送上的麵包籃有3款麵包，由軟熟的去到麵包條都有，沾啲橄欖油黑醋食，咀嚼下食到各款麵包的麥香👍🏻麵包條仲脆脆的，好食！-✅Beef carpaccio, piedmont hazelnut. 鮮紅色的牛肉被廚師精湛的刀工切成超薄片，遠睇好似肉醬的感覺。有別於一般切碎的beef tartare，呢個做法更食到牛肉的鮮嫩口感😋用小小蛋黃+酸豆葉調味，突出牛肉的滑嫩，味道上都唔會蓋過牛肉本身的味道。-✅Tubetti pasta, ox tail ragu. 短身管意粉質地剛好al dante，有咬口。管入面塞滿醬汁🤩 牛尾已經炆到入晒味，入口即化咁。面頭即場刨啲芝士落去，奶香味出晒來。-✅Lingua tonnata, veal tongue, tonnata sauce. 西西里酸豆+吞拿魚蛋黃醬整成的sauce好開胃，酸酸maymay，又唔會過濃味🤤 牛舌係用左乳牛的牛舌，食落特別軟嫩。大大

店名: Testina地址: 中環擺花街8號3樓香港站C出口，行6分鐘環境: 4.5/5價錢: 4/5味道: 4.5/5今次黎到中環食米蘭菜，餐廳裝修走復古路線，職員態度友善，仲安排左我哋坐bar枱，望住佢地調酒就更加有feel🥰前菜嘅麵包籃有切片sour dough，麵包食落十分之鬆😚Charcoal Grilled Bone Marrow, Toasted Bread, Aromatic Salad❤️❤️❤️❤️❤️$188/pc呢道菜式十分特別，出面真係揾唔到，炭烤香牛骨隨，面頭烤得十分之脆，聞落陣陣超香嘅牛油味，加左鹽、迷迭香等等去調味😗配搭上蒜蓉包之外，仲有以多款香葉製作而為成嘅香葉沙律，有沙律🥗，可以中和翻油脂味，配搭啱啱好"Lingua Tonnata", Veal Tongue, Tonnata Sauce❤️❤️❤️❤️❤️$298平時都係叫小牛肉片多，今次佢哋係牛舌片，配上以橄欖油、醋等等整成嘅醬汁，帶有少少酸味，配搭牛舌片一齊食，一啲都唔油膩，超正😆Beef Carpaccio, Piedmont Hazelnut❤️❤️❤️❤️$228牛肉片十分入味，肉質嫩滑又一啲都唔腥，調味加上左香葉

早2日同老公試左間位於中環擺花街既餐廳，餐廳裝修以復古路線為主，最特別既地方係有private room，夠哂私隱度！不論傾生意定想靜靜地食餐飯都岩💁🏻‍♀️服務員好親切友善，細心介紹menu上既菜式比我哋，有幾款菜係我印象比較深刻！𝙇𝙞𝙣𝙜𝙪𝙖 𝙏𝙤𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙑𝙚𝙖𝙡 𝙏𝙤𝙣𝙜𝙪𝙚 𝙏𝙤𝙣𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚呢款我幾喜歡，身為牛舌控既我極力推薦！牛舌味道好濃，又香牛味，爽口彈牙，肉質勁好食！𝙃𝙤𝙢𝙚𝙢𝙖𝙙𝙚 𝙋𝙖𝙥𝙥𝙖𝙧𝙙𝙚𝙡𝙡𝙚 𝘾𝙝𝙞𝙘𝙠𝙚𝙣 𝙊𝙛𝙛𝙖𝙡 𝙍𝙖𝙜𝙪手工意大利麵夠哂有口感，爽口彈牙，又夠香滑，加上配合雞同內臟，口感唔錯𝙃𝙖𝙯𝙚𝙡𝙣𝙪𝙩 𝘾𝙖𝙠𝙚 & 𝙋𝙞𝙚𝙙𝙢𝙤𝙣𝙩 𝙃𝙖𝙯𝙚𝙡𝙣𝙪𝙩 𝙕𝙖𝙗𝙖𝙞𝙤𝙣𝙚呢款榛子蛋糕好香滑，榛子味濃

💖 Testina (中環)✨中環擺花街8號3樓〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰呢一間餐廳都係我自己book mark左有一段長時間，終於有機會試下😽"Pollo alla Diavola" Spicy Chicken on the Bone, Seasonal Vegetables呢一份烤雞非常惹味😍食到我同朋友都舔舔脷🤤我最鍾意佢哋嘅雞肉大少少香辣嘅味道🤩識落口又唔會太鞋👍🏻"Testina" Pig's Head & Salsa Verde係我最鍾意嘅醬💚，聽聞呢一道菜係佢哋嘅signature嚟㗎😝你都可以話係必點。豬肉又香又juicy，肉汁豐富，肉質軟腍，我自己覺得食落一啲都唔覺得好肥膩，真係幾唔錯😚"Lingua Tonnata", Veal Tongue, Tonnata Sauce 呢一個係慢煮牛舌片🤤，真係勁好味。因切成薄片之後仲要經過慢煮呢一個烹調方法令到牛舌更加爽口。食到滿滿嘅牛香😳，上面仲配埋其他醬汁令到味道更加豐富，我最鍾意嘅就更加係佢哋嘅特製嘅吞拿魚蛋黃醬❣題外話佢哋個麵包籃真係巨好味🤤，有番茄香草意大利包、酸種麵包、同埋麵包脆條😍啱晒我呢啲苞米，佢哋嘅麵

Named after the word "head” in Italian, the trattoria Testina champions the philosophy of making delicacies from each and every part of an animal, including innards and uncommon cuts of meat. Their menu consists of conventional recipes handed down over generations, reinvented with the chef's personal touch and a concentration on utilizing all parts of an animal. Guests can savor comforting Italian dishes and enjoy their time with the lovely, professional and attentive catering team. ✧ 𝙏𝙧𝙞𝙥𝙥𝙖 𝙁𝙧𝙞

終於可以喺香港試到正宗米蘭菜😋米蘭菜同其他意大利菜嘅分別，在於米蘭菜比較多肉類，用多啲cheese & cream，較少用番茄同橄欖油。餐廳裝修走復古路線，waiter 態度友善，細心解釋menu上面每一個菜式，可惜我本身唔食內臟（雖然米蘭菜同里昂菜一樣，主打內臟），不過依然有好多美食可以選擇😌最後梗係order返支紅酒🍷 配合美食特別推介❤️Lingua Tonnata 牛舌片配以由 tuna、橄欖油、醋等調味料整成嘅醬汁，有少少酸味，配合牛舌片食起嚟一啲都唔油膩其他菜式

Testina is a modern Italian restaurant that specializes in utilizing and transforming rare cuts of meat to culinary delights.  Their menu is based on traditional recipes and renewed and refined with a modern twist.  Their dishes showcased sophisticated culinary techniques, incredible presentation and comforting flavours.  I went for their tasting menu “Condivisione” which is priced at $788 per person and have tried the following dishes:- Chicken Liver Parfait, Saba & Dried Apricot- “Lingua Tanna

Testina serves a nose-to-tail menu, meaning that they try to incorporate as many edible parts of the animal as possible. This approach aims to minimize waste and maximize output, promoting an economic and environmental friendly way to consume meat. Frankly, I’m not an adventurous eater at all 😅 so all the dishes I ordered are pretty “basic”. Here’s what we got for 2 girls:1️⃣ Hanger steak 2️⃣ Pig's Ear, Crunchy Vegetables (we ordered ham, but I feel like it’s this dish? Pls correct me if I’m wrong.

Have been here several times already so I always order my favourites like the lingua tonnata and hanger steak. The fried honeycomb tripe, smoked sardines with stracciatella and artichokes, sea snails and mulberry tart were also very appetizing. I have never been disappointed at Chef Marco Xodo’s restaurant. The service was attentive and friendly as usual. Looking forward to my next visit!

誰說歐美人不吃內臟，意大利人就很會吃。-位於中環的Testina這家餐廳，主打北部意式家常內臟菜，來香港一定要體驗！廚師專門選用各種動物下水做食材，通過不同的烹飪方式，做成精緻菜式。冷門但又充滿驚喜。-這家餐廳也是頂著光環誕生。它是米蘭當紅炸子雞小酒館Trippa的姐妹店，主廚來自米蘭，曾是上海8 1/2 Otto E Mezzo Bombana擔任主廚。-餐廳裝修充滿復古情懷，芥末黃的牆壁配上橄欖綠色沙發，瞬間回到70年代的米蘭小酒館。一些推薦菜🍝頭盤：❤️白蘆筍配鮭魚籽這道前菜吃進嘴裡就是春風拂面的感覺，春天的嫩蘆筍佐魚籽配上淡黃油醬汁，加小茴香調味，清甜而不膩❤️脆炸金錢肚配迷迭香非常鬼馬的一道招牌菜式，金錢肚裹了很薄的一層澱粉過油，外脆內韌，迷迭香和黑胡椒調味❤️乳牛牛舌配吞拿魚蛋黃醬大廚特別炮製了加入西西里酸豆製作的牛肉汁，牛舌肉質軟嫩，配合蛋黃醬和牛肉汁同吃，既開胃又美味這家店的意面都是自制手工意面，太對我這個碳水愛好者的胃口了，我們試了兩款。❤️鴨肉扁意面自家製作的手工扁意面吸取了鴨肉的鮮咸和番茄醬汁，十分夠味❤️八爪魚條狀意大利面這款是我的最愛了，口感超級彈牙主菜：❤️烤牛骨髓配蒜

朋友之前食過呢間餐廳話好好食 特登慕名而來 提早一個星期預訂 依家位於中環擺花街嘅餐廳 係來自米蘭嘅正宗意大利菜 聽落都已經好高級 入邊嘅裝修亦都好簡約 有一個半開放式廚房 望到廚師係入邊準備緊啲咩 一坐低會問你要still/ sparkling water 我哋就揀咗sparkling 侍應，亦都好好招呼 問我哋係咪第一次黎 亦都有細心為我哋講解餐牌我哋叫咗幾個唔同嘅菜式share, 牛骨髓配sourdough係其中一個幾難忘嘅菜式 牛骨髓，應該用火槍燒過 面頭有一種少少燶嘅感覺 突出佢嘅香味再配埋麵包一齊食 味道幾新穎牛舌片都十分之推介大家叫 雖然切得好薄 但食得出牛味好重 醬汁嘅配搭亦都做得非常好 有一種好refreshing嘅感覺牛肉他他就不過不失 我會比合格埋單，每人大概$800 連埋嘢飲 cocktails 唔記得影相 不妨一試