Tempura Jiro

營業中

休息中

><食材輕沾上粉糠炸漿 隨即落油爐清脆油炸聲接踵而來 日本師傳大力地fing去瀝油逐件即炸上菜且每次都會換掉吸油紙午市套餐•輕量(480)前菜/5款炸物/丼飯/甜品海葡萄同三文魚籽迸發口感跟綿密軟腍嘅湯葉形成對比 腐皮豆味很濃店員會幫忙介紹餐點並建議蘸上邊款鹽如松露鹽 抹茶鹽 海藻鹽 梅子鹽仲有青檸汁同天婦羅蘿蔔茸汁花竹蝦蝦頭配海藻鹽 酥脆不膩蝦身配青檸汁跟海藻鹽 肉質爽彈北海道粟米 清甜多汁配綠茶/梅子鹽椎茸釀蝦膠 扎實富彈性配天婦羅汁 自選鹽沙錐魚骨香脆得很 配自選鹽魚肉軟綿細緻 配天婦羅汁追加蓮藕 切片大塊但爽口配天婦羅汁 自選鹽九州紅遙蕃薯香甜綿糯 不需加調味松露片流心蛋丼丼飯拌上蛋漿跟天丼醬汁已經好味加上松露片 頓時倍感奢華赤味噌湯 蜆肉細細粒但脹卜卜芝士雪糕 好似食緊cheesecake><><><><><><><><><>< Tempura Jiro中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖

談到日本的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辦，大家第一個想法必定是以刺身、壽司等生食為主題的日本料理，但原來以天婦羅為主題的廚師發辦餐廳，也一樣很有特色值得一試。.今天跟朋友來到在中環士丹頓街的ᴛᴇᴍᴘᴜʀᴀ ᴊɪʀᴏ天婦羅次郎，地鋪門面簡約低調，有滿滿的日本風情。店舖的座位不多，只有大約10個，預約困難、長期爆滿有意到訪的必須提早預訂。由日藉廚師主理，還有很多位師傅協助，食客可近距離欣賞廚師悉心炮製天婦羅的過程。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴋᴀꜱᴇ 💲1888/位晚市沒有餐單，連本數也沒特別註明，甚至每人菜單也有點不同，真正全交由師傅發辦。.四款不同的調味鹽配搭天婦羅，包括：松露｜抹茶｜海藻｜梅子｜及青檸｜.➿ 前菜✿ 凍豆腐、水雲及粟米凍湯.➿ 天婦羅✿ 炸蝦頭、高溫薄漿炸蝦身、高身厚漿花竹蝦身、北海道白粟米、蝦釀冬菇、沖繩苦瓜配金山寺味噌醬、沙椎魚及炸脆魚骨、北海道馬糞海膽紫菜卷、帆立貝、墨魚、太刀魚、九州蕃薯.（二選一）魚子醬配海膽刺身、紫菜天婦羅或 北海道蝦夷鮑魚配肝醬.➿ 刺身✿ 吞拿魚醬油漬.➿煮物✿ 魚加冬瓜煮物.➿飯✿ 天婦羅帶子、天婦羅蝦茶漬飯.➿甜品✿ 日本的靜岡蜜瓜配自家製抹茶布甸

中環· 日廚主理正宗天婦羅Omakase天ぷら次郎 Tempura Jiro📍中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖➰好歌推介「もっと違う設定で もっと違う関係で出会える世界線 選べたらよかったもっと違う性格で もっと違う価値観で」.#Pretender  #Official髭男dism➰盛夏已至，香港最近受到唔少颱風天氣影響，行程計劃隨時受阻，恰巧最近一躺旅程受到廷誤更改，整個行程步伐都打亂陣腳，整個人煩惱不已，同行友人知悉後就決定帶我去食一餐美食轉換下心情。.壽司Omakase相信大家都食過，但朋友今次很有意思，帶我到訪這間專吃天婦羅的Omakase，店鋪以日式木系居酒屋風格設計，一張L型半開放式長枱貫穿整間餐廳，可以欣賞天婦羅的製作過程，店內燈光柔和氣氛雅致，天婦羅由日藉主廚主理，侍應們服務態度亦都非常專業一絲不苟。.➰Omakase Dinner Course 廚師發辦·晚膳 💲1880/1.𖥕前菜( 海葡萄凍豆腐·紫蘇鳥貝水雲·栗米凍湯)⭐️4/5⭐️✥熊本天草市花竹蝦頭 ⭐️4.1/5⭐️✥高溫薄漿花竹蝦身 ⭐️4.2/5⭐️✥高溫厚漿花竹蝦身 ⭐️4.1/5⭐️✥北海道白栗米 ⭐️4.1/5

朋友介紹呢間食天婦羅嘅餐廳，呢日黎食午餐，我哋揀咗$480嘅天婦羅set lunch～熊本花竹蝦蝦頭香脆，蝦肉甜美彈牙，連蝦尾都可以食三文魚籽蟹肉湯葉黃豆味濃郁嘅凍腐遇上鮮甜嘅蟹肉，消暑又開胃～熊本茄子外面有薄而脆嘅天婦羅衣，裡面嘅茄子好軟嫩～姬茸菇嘅菇味香濃，仲釀咗彈牙嘅蝦滑增加口感沙錐魚魚骨酥脆到好似食緊薯片，魚肉肉質鮮嫩～北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬鮑魚好新鮮、嫩滑，沾上鮑魚肝醬食更有鮮味九洲蕃薯入口即溶，香甜好味天丼蝦餅天婦羅飯配醬油蝦餅足料彈牙，仲有紫蘇葉增加香味，加入甜醬油一齊食，好食～芝士雪糕🍦香甜得黎有濃厚芝士香味

原來中環有間由日藉廚師製作嘅高級天婦羅餐廳，今次食咗$480嘅天婦羅lunch course🍤，有前菜、6款天婦羅、飯同甜品🍨，真係好豐富😍三文魚籽蟹肉湯葉🐟凍腐皮黃豆味香濃又夠滑，蟹肉鮮甜🦀熊本花竹蝦配青檸汁及點海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙，蝦尾香脆🍤熊本茄子🍆一塊點天婦羅汁，另一塊就點自己鍾意嘅鹽黎食，茄子非常juicy～姬茸菇😋菇味濃郁，仲鑲咗蝦膠令口感更豐富，點天婦羅汁或者鹽食都可以😉沙錐魚🐟魚骨炸得酥脆，魚肉鮮嫩，可以配天婦羅汁同鹽食～北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬肉質爽彈嫩滑，點鮑魚肝醬食一流👍🏻九洲蕃薯🍠薄薄嘅天婦羅衣包住香甜而且入口即溶嘅蕃薯🤤黑松露流心蛋飯🍄🥚一上枱已經香氣撲鼻，有好多黑松露片，天婦羅流心蛋好大隻，加埋甜甜地嘅醬油一齊食，好開胃😋麵豉湯🥣入口清爽，仲有好多蜆仔🐚芝士雪糕🧀🍨第一次食芝士味嘅雪糕😲，香甜有芝味🧀

🇯🇵日本菜之中，天婦羅比較少食，因為坊間好多唔正宗嘅天婦羅做得炸皮又厚又重粉感，遮蓋食材原本嘅味道。但係喺中環呢間天婦羅次郎就恰恰相反，由幾位專業嘅日籍師傅主理，係吧枱前即席烹製正宗嘅天婦羅🍤最大特色係炸皮極之薄身，突出食材本身嘅鮮味😙😙好考師傅功夫😎Lunch omakase set分為$880同$480兩款，今次叫嘅$480版本有5種天婦羅菜式，加上前菜、飯、麵豉湯、甜品，份量恰到好處🤰🏻坐係席前一路睇住師傅技藝，一路品嚐薄脆炸衣下嘅新鮮日本食材，加上店員細心嘅講解，性價比好高👍🏻👍🏻每位客人面前會放上松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、青檸、蘿蔔蓉以及天婦羅汁，每款菜式都適合配唔同嘅調味，配搭幾特別😛😛海葡萄湯葉好特別嘅前菜，帶微微海水鮮味嘅海葡萄、三文魚子加上非常滑溜嘅湯葉，先開一下胃😋花竹蝦蝦頭及蝦肉🦐蝦頭極鬆脆又香口，好似蝦條一樣😆😆蝦肉肉質較紮實，食到蝦本身嘅鮮味。點少少海藻鹽吊味剛好👍🏻北海道粟米香甜又juicy💦簡簡單單，但加上薄脆嘅炸衣後，令看似普通嘅粟米彷彿裹上一件華衣美服🤩高級感🆙椎茸菇椎茸菇菇味好香好突出😋😋厚身嘅菇再釀入彈牙蝦膠，口感豐富🥳🥳沙錐魚分開魚身同魚骨兩

估唔到係香港都可以試到日本師傅主理嘅天婦羅 Omakase🍤今次黎到中環既Tempura Jiro試下lunch set 餐廳提供$480 同 $880 兩個價位 今次就試左$480既set 每款食材都食得出日本師傅既功架👨🏻‍🍳餐廳好有心思 除左基本既天婦羅醬汁及蘿蔔蓉以外提供4款唔同口味既鹽作調味 分別係海鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽 🧂由於日本師傅唔識講中文 呢度既職員都會好用心介紹每一道菜同埋各自推薦既調味方式🥰每款食材都係精心挑選 喜歡食日本直送食材同埋高質天婦羅嘅朋友值得一試👍🏻👍🏻🦀海葡萄蟹肉湯葉前菜係非常清新既蟹肉湯葉蟹肉好鮮甜 配上湯葉 即係非常滑嫩既腐皮🌿入口細滑得黎 又食得出黃豆香😋🦐花竹蝦蝦頭及花竹蝦第一道天婦羅係招牌既炸花竹蝦蝦頭同花竹蝦🍤蝦頭炸得好脆，可以整隻食都唔會覺得刮口😆而花竹蝦肉部分 已經見到呢度既炸漿好薄蝦肉好鮮嫩 係岩岩好蒸熟既狀態 好想encore！🥹🌽北海道粟米來自北海道粟米炸完之後都係粒粒爽口配上梅子鹽 更加凸顯到粟米既甜🥰🍄姬茸菇姬茸菇香氣特別濃郁 師傅特別配上少少蝦膠增添口感😋姬茸菇厚實爽口 外層炸到鬆化香脆唔油膩🤩🐟沙錐魚魚骨炸得非常

聽說，天花板級既天婦羅，紙上係應該滴油不沾，原來呢個傳說係真架⋯老闆同師傅都係日本人既Tempura Omakase，傳統日式吧台，師傅會係你面前即時烹煮食物，然後親自遞上現炸既天婦羅同解說食材，確保客人可以品嚐到最美味既一刻。新鮮既食材、薄薄既炸漿、不油膩但香口既天婦羅，完全達到另一層次，又怎能不愛？—✦ Lunch OMAKASE Set $880—➻配料 鹽 松露鹽/ 綠茶鹽/ 海澡鹽 / 梅子鹽 / 青檸 / 天婦羅汁.➻醬油漬吞拿魚 配wasabi➻熊本花竹蝦 以薄漿高溫炸，加青檸 配海藻鹽食，非常非常甜，連蝦尾都食得➻北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬質感柔滑爽彈➻北海道粟米➻椎茸菇 包 蝦肉建議：一半 配天婦羅汁；另一半 配鹽➻蘆筍 建議：上半帶尖 配鹽；下半 配天婦羅汁➻北海道帆立貝 建議：配鹽及青檸，外層微熟、內層鮮嫰➻和牛天婦羅 包 紫蘇濃濃牛味，軟嫰➻海鰻魚 建議：(左)魚肚 配天婦羅汁；(右)魚尾 配青檸加海澡鹽；魚骨 配鹽，魚肉肥美飽滿，第一次食埋酥脆既鰻魚骨➻九州紅遙蕃薯 甜度極高，完全毋須配任何調味➻蝦餅天婦羅飯 配醬油個蝦餅係好彈牙！➻松露流心蛋飯都有幾多片松

香港都有Tempura Omakase! 食材皆來自日本🇯🇵呢間人氣天婦羅店 師傅會係席前即製天婦羅🍤逐一用英文介紹～同我好鐘意嘅燒鳥鳥匠原來同集團😍紙一樣薄嘅炸衣 香脆少油嘅天婦羅🔥之前一直預約困難啊🤯今次終於同 @hungry_bi 一齊食到🥹🥰🌟Lunch Omakase ($880)🍤花竹蝦 - 兩食 配青檸 鹽食😚蝦頭非常酥脆爽口 蝦身嘅肉好香甜🤩連尾都食得🌟🐚活鮑魚 - 師傅會比我地睇活鮑魚 之後先烹調 要點埋濃郁嘅鮑魚肝醬食😍🌽北海道粟米 - 超香甜 粒粒飽滿 塗綠茶/梅子鹽就可🍄椎茸菇 - 釀入左蝦肉 富口感🥬蘆筍- fresh~ 點天婦羅汁同鹽🌟🇯🇵北海道帆立貝 - 半熟軟心的🤩鮮嫩juicy, perfectly cooked! 配青檸 鹽醬油漬吞拿魚🍲蟹肉高湯茶碗蒸🌟🌟🐮和牛 - My fav! 超值得追加😍和牛肉質軟綿 濃牛味入口即融 油脂香配埋外層嘅紫蘇葉 令和牛油香更濃🥰海鰻 - 三食☺️魚骨勁香脆(我落左黑松露鹽 真心match🥹)、魚肚有油香 配天婦羅汁、魚尾沾青檸同鹽🍠紅遙蕃薯 - 甜度極高🤩外脆內軟熟 不需外添調味已經好食🌟♠️🍳松露流心蛋飯 - 呢個飯

最近識咗新FD子，大家咁岩都鐘意食日本野🇯🇵於是乎就約咗去中環食「阿媽家姐」啦😎哩間位於中環嘅日本餐廳叫「 Tempura Jiro 」，系食天婦羅嘅OMAKASE 🇯🇵 鋪面用咗簡約嘅白色配木色，令人感到親切和諧😌店內以木色為主，配上微黃燈光，感覺放鬆、舒適😚 店鋪以吧枱設計，所以坐位唔多，只有10個，所以想食一定要記得book定位啦😌另外，喺枱面上面會有四種唔同嘅鹽，包括松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽😚另外仲有青檬同天婦羅醬+蘿蔔蓉👍🏻每一道菜職員都會介紹返同埋建議返應該配合乜嘢嘅鹽或調味料！非常窩心💗🍤前菜有三款唔同嘅菜式😌我最難忘係高杯嘅支豆凍湯😚支豆味非常濃郁🍤花竹蝦頭炸得好酥香，咬落去脆口🍤花竹蝦身一食蝦身用咗較薄身嘅炸粉，以較低溫去炸😗建議食法系點唧少少青檸再配上松露鹽/海藻鹽！食落口會食到蝦嘅爽口同彈口，但同時有香脆感👍🏻🍤花竹蝦身二食今次蝦身用較厚身嘅炸粉，以較高溫去炸🌡️相對之下咬落更脆身👍🏻配上天婦羅醬同蘿蔔蓉，食落更有層次🍤日本粟米分別有白粟米同黃粟米🌽白粟米皮薄豐潤，口感黏甜適中，建議可以咩都唔點就咁食😚而黃粟米就可以點松露鹽/海藻鹽調味，令粟米味道更豐富🍤苦

[ Tempura Jiro ]由日本師傅主理嘅天婦羅廚師發辦，平常壽司Omakase就聽得多，天婦羅Omakase要試試先😋Lunch omakase course $880/pp✿ 葡萄蟹肉湯葉🦀🌿呢款喺凍食，蟹肉好鮮甜，湯葉有d似腐皮，入口細滑，好清新味道。✿ 花竹蝦蝦頭及花竹蝦🍤第一道天婦羅喺炸花竹蝦蝦頭同花竹蝦，蝦頭炸得好脆，炸後仍然保留到蝦頭原狀，好精緻✨，可以整個食，脆卜卜。而花竹蝦肉部分好鮮嫩。✿ 茄子🍆選用日本茄子，外皮香脆，內部柔軟。✿ 椎茸茹🍄椎茸茹較一般菇味濃郁，口感軟身，香氣獨特，而且營養價值高。✿ 太刀魚🐟太刀魚肉質鮮美，入口不油膩。✿ 北海道粟米🌽來自北海道粟米，特別之處粒粒飽滿，味道甜美。✿ 蟹肉高湯茶碗蒸🍲綿密質地&淡淡蟹香味加埋高湯，湯汁清澈鮮甜。✿ 和牛紫蘇葉和牛肉質柔嫩，外層有炸過紫蘇葉包裹住，兩樣搭配一起，好有風味。✿ 海鰻魚海鰻切成條狀連魚骨一齊食，沾天婦羅醬汁食，味道更加提鮮。✿ 九洲紅遙番薯🍠外皮呈現紅色，內部橙色肉質，炸起黎口感柔軟，味道較甜。✿ 味噌湯日本傳統味噌湯，有好多蜆肉，湯底好鮮甜。✿ 帶子蝦餅飯帶子蝦餅炸得金黃酥脆，入面有紫

心思思好想食Omakase今次比我搵到一間喺中環最旺嘅地帶，有間日本師傅炮製嘅天婦羅 Omakase💖😍ღ吞拿魚赤身點上醬油漬吞拿魚赤身，口感好厚好鮮甜有帶少許酸味，wasabi帶出到個吞拿魚嘅魚香💕😋ღ花竹蝦蝦頭香脆唔油膩，蝦身炸到鬆化，蝦肉好彈身🍤😚ღ茄子天婦羅薄薄一層粉漿，炸到外層鬆化裏面好腍，用咗日本茄子🍆再飲想去嘅秘製天婦羅汁好開胃㗎ღ椎茸菇第一次食特別嘅菇類，我就比較鍾意食菌類，見到佢愛情好薄好薄嘅粉漿，呢個菇類原來比較厚實爽口點少少海藻鹽，提升菇類嘅香味，一兩件真係唔夠口😍我想encore😗ღ太刀魚 一塊厚實嘅魚肉 咬口啖啖肉，我就比較鍾意點海藻鹽配搭帶出太刀魚鮮甜魚香💯ღ北海道粟米🌽天婦羅粟米，粟米超甜夠爽口外層鬆脆，點上梅子鹽原來同粟米好夾🌽😍ღ蟹肉高湯茶碗蒸呢碗非一般茶碗蒸，但啱啱縮到好似食緊燉蛋，超軟滑好香嘅蛋香味道，中間仲有蟹肉絲加埋高湯，鮮甜得嚟又唔會搶咗蟹肉嘅味道😚💯ღ紫菜海膽魚籽醬鬆化嘅紫菜一啲都唔油膩，再配上海量級海膽，吸引我眼球😍😍😍海膽好鮮甜一啲都唔腥，頂層配上奢華級魚子醬😝😝😝紫菜配海膽加上魚籽，簡直Perfect😍ღ海鰻炸魚肚多油膩點天婦羅汁好香