Tempura Jiro

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😆最近約左朋友一齊試吓中環嘅人氣天婦羅店「 Tempura Jiro 」，因為大家對食都好有要求💫今次我哋去試咗✨天婦羅嘅OMAKASE 🙌🏻全部都係日本師傅，可以望住師傅煮天婦羅🇯🇵👨🏻‍🍳由四位日本師傅主理，店舖只有10個座位✨難怪非常難訂枱😍所以想食一定要記得book定位啦🍤全部天婦羅粉都做得非常之薄身✨每碟都好似藝術品💃🏼✨超級推薦✨✨✨✨✨枱面上面會有四種唔同嘅鹽✨包括松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽同埋梅子鹽✨還有有青檬同天婦羅醬及蘿蔔蓉🧡每一道菜職員都會介紹應該配合那款鹽做調味🧡可以體會到日本人對食材的認真，我哋今日呢餐食得超滿足✨💫前菜有三款唔同嘅菜式，特別係支豆凍湯非常濃郁💫花竹蝦頭第一次食蝦頭，原來可以咁酥脆入口索一聲，超正！蝦味香濃💫花竹蝦身一食蝦身用咗較薄身嘅炸粉，以較低溫去炸表層非常香脆，蝦爽口又彈口可先配青檸，再配上松露鹽/海藻鹽💫竹蝦身二食今次蝦身用較厚身嘅炸粉，🌡️以較高溫去炸可配天婦羅醬同蘿蔔蓉，食落更有層次蝦也彈牙💫日本粟米有白粟米🌽及黃粟米🌽2件炸粉都皮薄，非常香甜🔸白粟米皮薄豐潤，口感清甜，可以不用加調味料🔸黃粟米就可以點松露鹽/海藻鹽調味，令粟米味道更豐富

開關後大家都衝出香港，而因為工作繼續留港嘅我就終於book到中環嘅哩間天婦羅omakase預約困難店！店內裝修簡約，以木色同白色為主。座位雖然只有9個，但每個位置都可以睇到師傅炮製美食，亦方便師傅睇到每個食客嘅用餐情況，保證食物以最新鮮嘅狀態送上餐桌。當日所有食物由日本師傅村上亮主理。餐牌一目了然，lunch omakase $880/位，dinner omakase $1880/位，晚市食材當然系大大地升級，但午市就更實惠，想體驗天婦羅廚師發辦絕對系一個好選擇！▶️前菜：醬油漬吞拿魚吞拿魚已用醬油漬，不用再點任何醬料。一啖入口，醬油入味，肉質緊嫩，刺身上的山葵不會喧賓奪主，細品反而令吞拿魚層次更豐富。▶️天婦羅：正式開始食天婦羅之前，先介紹下為各道美食錦上添花的味鹽，四色分別為松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽、梅鹽，再配上青檸，以便搭配不同食物嘅風味 。✨花竹蝦頭✨花竹蝦尾打頭陣系來自熊本的花竹蝦，以薄漿炸至剛熟。蝦頭賣相如藝術品一般，入口酥脆，完全唔覺食緊蝦。蝦身可以連蝦尾一齊食，沾上海藻鹽和青檸汁，蝦肉剛剛熟還超多汁，出色。✨北海道粟米超高甜度，可點抹茶或梅鹽，味道各有千秋。✨北海道蝦夷鮑魚

第一次嘗試天婦羅嘅Omakase真係好期待😍 餐廳座位以典雅嘅日式裝修為主🏮 吧檯可以第一身目睹師傅係炸鍋面前既高超技巧🪅 整體每一口天婦羅都好似藝術品咁🎨精緻得來入口完全冇油膩嘅感覺 配上四種特色嘅天婦羅鹽🧂 有松露抹茶梅子同埋海藻口味 有種畫龍點睛的效果😍⭐️ 赤身 🍣先用一塊吞拿魚赤身做前菜🥗 鮮嫩而有口感好有開胃的感覺👍🏻⭐️ 花竹蝦 🦐蝦頭和蝦肉各有風味💛 爽口配上海藻鹽充滿鮮味🌊⭐️ 粟米 🌽特別用了來自北海道的粟米 🗾 帶上樸實自然的甜味🌾⭐️ 椎茸 🍄同樣來自日本嘅椎茸包裹了蝦肉🍤一海一陸的配搭好有層次🌳⭐️ 苦瓜 🥒同樣用上來自沖繩的特產苦瓜🏝️ 配上味噌好有Exotic的感覺⭐️ 沙錐魚 🐟肉質外脆內嫩連骨都食得🤣 推薦配上蘿蔔蓉同埋天婦羅汁有清新的口感🥕⭐️ 茶碗蒸 🍳茶碗蒸嫩滑得黎有鮮海藻嘅點綴🌿 濃郁得來唔會太鹹⭐️ 魚子 🧡澎湃嘅魚子配上炸過嘅海苔🍙鮮味好有層次⭐️ 穴子 🐠另一款我最鍾意食嘅魚之一😍 特別在炸過之後逼出油分香味豐富好正🤪⭐️ 蕃薯 🍠同樣來自日本嘅番薯綿密帶絲絲天然嘅蜜甜味⭐️ 松露流心蛋飯 🖤材料有簡單嘅松露流心蛋同埋炸蝦 💕 但係簡單嘅配合就已經將食材嘅味道昇

✅通常大家眼中嘅「阿媽家姐」都係好貴嘅壽司刺身等等，咁唔知大家有冇食過天婦羅Omakase呢？呢間位於中環嘅 @tempurajirohk 係一間好創新嘅天婦羅料理專門店。而家就推出咗午市omakase，可以食到好多款精緻嘅名貴食材，而家都只係$880咋！快啲帶埋另一半去體驗吓啦！。前菜今日我嘅前菜係醬油漬吞拿魚，睇顏色都覺得非常新鮮，又甜又肥美，真係好好味！。天婦羅蝦呢度都非常之特別㗎，佢哋將蝦頭同埋蝦身分開，炸咗之後嘅蝦頭非常酥脆，我從來未試過咁樣食㗎！當然作為天婦羅專門店，呢度嘅天婦羅蝦都非常好味，最特別嘅係連蝦尾都食得㗎！呢度仲會提供四款食鹽俾大家選擇，有黑松露，抹茶，梅子同埋海藻可以用，我每一隻都試過㗎！最欣賞都係松露鹽！。三款蔬菜接住落嚟就係天婦羅蔬菜，我哋今日食咗嘅係來自北海道嘅玉米，甘甜又爽脆！配上自家製配料嘅沖繩苦瓜，我未試過咁鍾意食苦瓜，味道同食物配搭，非常之特別。最後就有放咗蝦肉嘅松茸，呢個仲有兩款食法添！接住落嚟，我哋仲食咗一款天婦羅魚，呢度連魚骨都可以享用架！加上店家推薦嘅海藻鹽真係非常好食。當然天婦羅魚肉都非常出色，外脆內軟，我真係非常享受魚肉嗰種鮮嫩嘅口感

💡高質天婦羅Omakase平時聽Omakase就聽得多，但天婦羅Omakase第一次聽，呢間主打天婦羅餐廳，採用木系裝修，環境好舒服，而且廚師都係日籍師傅，會係你面前即席製作，成個過程都用心細緻，火候控制得好好，令到天婦羅非常鬆脆，仲一啲都唔油膩。✨ Omakase Dinner Course ($1880/ person） 前菜 🥢蟹肉湯葉 、螢光魷魚菜之花、順菜醋蜜擺盤好精緻，蟹肉鮮香滑溜，而醋蜜可以就咁飲，酸酸甜甜，好醒胃🍽 花竹蝦頭 🍤估唔到蝦頭都可以就咁食，估唔到可以咁酥脆，蝦味濃郁。 🍽 花竹蝦 🍤用高溫薄漿炸，肉質仲咁鮮嫩彈牙，又唔會有油膩感。🍽 北海道粟米及蠶豆 🌽粟米唔洗加任何醬料已經好夠味，仲好香甜多汁，蠶豆細細串，好軟綿🍽京都茄子 🍆味道清新，做到外脆內軟。🍽沙錐魚🐟估唔到魚骨都可以食，魚骨炸到脆卜卜，可以點鹽食，魚身可以配天婦羅汁食用，外皮薄脆好香口，好滋味🍽吞拿魚醬油漬 🐟赤身鮮嫩爽彈，魚味好濃郁，加埋醬油香就更能有出赤身的鮮甜🍽小貝柱冬瓜煮物冬瓜炆煮到入味，加入埋小貝柱更有口感。🍽和牛天婦羅🐂紫蘇葉令牛肉味更濃香，和牛充滿油脂香，牛肉味香濃，食落牛肉好有咬口

今次已經係我第二次嚟到呢度食天婦羅Omakase 💜呢度除左食物非常優質，服務亦都一樣非常優質，餐廳有大約8-10個位，想食既話記得捉早book位啦☺️極力推薦佢個海膽天婦羅，其中一個係紫蘇葉包住海膽炸，呢個係喺餐入面必有，另一個魚子醬海膽天婦羅係optional，要喺鮑魚同佢之間2選1，又或者加錢食哂兩款，我係強烈推薦要食哂兩款，絕對唔會令人失望！仲有個甜粟米同甜薯，真係大愛💜所有天婦羅都冇厚厚既炸粉，唔會好漏又唔會感覺極之油膩，中間佢仲會上一道冬瓜小元貝碗漬。最後強烈推介大家喺個飯2選1下要揀個菜漬飯，佢熱先上個飯，師傅會再喺你面前將岩岩炸好既海鮮餅放喺碗內，呢一餐飯完全滿足哂我所想💜

店舖取名「天ぷら次郎」係主打天婦羅店子嘅意思，呢間高級天婦羅專門店可以帶你去一趟華麗地享受天婦羅嘅旅程。吧檯設計可以讓食客欣賞日本師傅準備嘅過程，枱上有四款鹽- 松露/抹茶/海澡/梅及青檸，可以隨自己口味搭配天婦羅。餐廳內空氣流通，吧枱設計亦無油煙味，每道天婦羅炸起都見到師傅大力揮手去油，功架十足。午市Omakase 收費為$880一位，包含以下菜式：🍣赤身刺身- 已調味可直接食用，味道新鮮，肉質有咬口。🦐花竹蝦- 蝦頭香脆有形態，蝦身蘸薄漿以高溫油炸，蝦肉爽口彈牙。🌽蘆筍/粟米/椎茸- 經高溫烹調油炸，食到蔬菜嘅甜味之餘仲食到爽脆咬感。🐟沙錐魚/香魚/海鰻魚 魚身魚骨炸得甘香鬆化，蘸上炸漿時打開魚鰭，令魚嘅形態栩栩如生，猶如一件藝術品。🥚 海苔茶碗蒸 ～ 滑嫰綿密，上湯鮮甜。🔸三文魚子海苔 ～ 香脆嘅海苔上放滿鮮味十足嘅三文魚子，雙重口感，配搭完美。 🍠九洲紅遙番薯～ 用上最靚嘅番薯心去做呢度菜色，甜度高，入口即溶。🍚蝦餅天婦羅飯/黑松露流心蛋飯兩款口味可二選一，我同朋友各點一款，兩款都做得好出色，彈牙蝦餅/香氣十足嘅黑松露配埋白飯同醬汁，非常滋味。🍦沖繩黑糖雪糕～黑糖雪糕甜度適中，

📌 Tempura Jiro📍 中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖☎️ 27808666★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*★-.,_,.-*我鍾意食日本嘢，尤其係Omakase，因為乜都唔知，每每帶出驚喜。呢日同朋友食比較少見嘅天婦羅Omakase。餐廳位處中環鬧市，但一入店就好似去咗另一國度，環境非常寧靜。全程坐喺吧枱，望住日本師傅村上さん🧑🏼‍🍳小心翼翼地將各款食材掃粉，裹漿，落油，聽到好細嘅嘀嘀噠噠油炸聲，全店沒有丁點油煙味，舒適享受。枱上備有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽同青檸；當然唔少得天婦羅汁同蘿蔔絲蓉啦。午市Omakase ($880/位）💫 赤身刺身色澤紅潤，魚味濃及鮮甜，口感彈牙緊緻。💫 三文魚籽海苔天婦羅一塊海苔都可以天婦羅咁炸。薄身海苔好脆口，加埋咸香三文魚籽，十分出色。😋💫 花竹蝦頭及花竹蝦炸漿好薄，蝦頭蘸海藻鹽，蝦身滴少許青檸汁再洒少少海藻鹽，濃濃蝦味，金黃酥脆。💫 蘆筍、粟米、椎茸、九州紅遙蕃薯蘆筍幼嫩有汁，粟米清甜可口，椎茸釀咗蝦肉，厚肉有口感。九州紅遙蕃薯🍠口感細滑軟綿，入口香甜無渣，兩小件唔會話好滯。

香港好少見有天婦羅omakase食😍 依餐飯令我一改固有對天婦羅既印象🙈 望住師傅將食材沾粉落鍋炸，控制住油溫及火喉，保持食物鮮嫩度，同時唔會過於油膩，全程亦無油煙味，食得滿足又舒適👍🏻 想食記得要先預約呀💕✨ Omakase Dinner Course ($1880/ person)❀ 前菜 🥢擺盤好精緻😍 蟹肉湯葉配黑松露味道鮮香滑溜，帶微微紫穗花香～螢光魷魚配菜之花，魷魚飽滿多膏，口感鮮甜爽脆，而蓴菜醋漬物食落酸酸地好開胃，入口爽滑☺️❀ 花竹蝦頭 🍤炸得好酥脆，蘸上海藻鹽令蝦味更濃郁❀ 花竹蝦 🍤先呈上高溫薄漿炸起既蝦身，粉漿超薄身，肉質鮮嫩彈牙，連蝦尾都好香脆🥰 食完再上低溫厚漿炸蝦，炸粉有明顯厚度，蝦肉保持質感爽彈，配上蘿蔔蓉及天婦羅汁可減低油膩感☺️❀ 北海道粟米及蠶豆 🌽粟米香甜多汁，蠶豆質感軟綿❀ 京都茄子 🍆味道清新，食落仲好juicy❀ 沙錐魚 🐟魚骨炸到脆卜卜，配以鹽食，而魚身嫩滑多汁，外皮薄脆好香口，配天婦羅汁食好滋味❀ 吞拿魚醬油漬 🐟赤身鮮嫩爽彈，魚味好濃郁❀ 馬糞海膽 🥢第一次食炸海膽，海膽甘甜入口即溶，散發陣陣紫蘇葉香😍 配以海藻鹽味道啱啱好，如果想濃味點

知道朋友好想食天婦羅做好功課帶朋友食好野！位於中環既天婦羅次郎由開業到而家，一直人氣不滅之前訂位要等2個月，今次有幸訂到位同朋友一齊開心下·దDinner Omakase ($1880)ᜊ前菜蟹肉湯葉 、螢光魷魚菜之花、順菜醋蜜ᜊ熊本縣千葉花竹蝦師傅將蝦頭香炸，保留蝦頭甘香ᜊ花竹蝦蝦身二食以薄漿高溫同厚漿低漿處理花竹蝦既蝦味十足薄漿口感會較彈牙而厚漿處理，蝦肉會較軟腍・ᜊ玉米香甜爆汁，入口要小心ᜊ蓮藕厚切令蓮藕好有咬口ᜊ茄子茄子最有驚喜，完全唔膩完美做到外脆內軟ᜊ沙錐魚 魚骨可以點鹽食而魚身配天婦羅汁食用，令魚肉多左一份香甜ᜊ北海道蝦夷鮑魚超有水準既天婦羅鮑魚麵衣超薄，鮑魚軟腍有彈性配埋鮑魚肝醬，鮮味十足ᜊ鹿兒島醬油漬赤身 以秘製醬油輕醃，醬油香更能帶出赤身既鮮甜ᜊ小貝柱冬瓜煮物冬瓜炆煮到入味，作為中間既緩衝很不錯・ᜊ紫蘇葉馬糞海膽紫蘇葉香脆而馬糞軟滑甘甜很強烈的口感對比紫蘇令海膽味更濃更香ᜊ三文魚籽天婦羅三文魚籽晶瑩剔透，粒粒飽滿配搭香炸的海苔，口感一流ᜊ和牛天婦羅紫蘇葉令牛肉味更濃香牛肉有咬口，脂香令人滿足ᜊ海鰻海鰻魚肉柔軟，麵衣超薄火喉控制把握很好魚骨香脆，簡單配鹽很好吃ᜊ香魚加

第一次食天婦羅omakase 師傅全日本人，製作過程亦非常用心細緻～天婦羅 同出邊食到既好唔一樣， 好薄 薄得黎又均勻既一層 脆炸～ 入面食物原味亦得到保留～前菜先來 油漬吞拿魚～熊本縣天草市花竹蝦～先來蝦頭，好脆帶點酥， 點海藻鹽食～蝦身後上，宜點青檸汁加海澡鹽北海道蘆筍原來青菜都可以咁精緻， 蘆筍點綠茶鹽呢個時候 備好 蘿蔔絲蓉加天婦羅醬，沾黎食 清甜又好味～茨城縣蓮藕蓮藕唔會拉絲口感黏笠，反而幾爽甜～椎茸菇 蝦肉菇中間釀左蝦肉，幾正～沙追魚 整到好靚，薄薄一層既魚炸完仲食到魚肉既嫩滑，條骨都食得～鮮海苔茶碗蒸超滑溜既茶碗蒸，面層少少酸酸地～三文魚子天婦羅呢個好好味呀！薄酥既紫菜放上三文魚籽，口感 同味道 都有多層次～海鰻魚肚 魚尾 魚骨都食得～ 九州番薯甜甜地～天婦羅蝦黑松露糖心蛋飯呢個飯又係正！好多黑松露片、中間一個糖心蛋，周圍都係蝦粒，見到已經食指大動～ 篤穿糖心蛋，用蛋黃流心再撈勻成個飯，真係啖啖滑溜滋味！黑松露味出，蝦粒足，飯有糖心滑蛋香～湯蜆肉麵豉湯甜品綠茶雪糕

喺香港真係好少食天婦羅，感覺都係主打厚身炸皮而搶咗本身食材嘅味道及質感🤔所以對我嚟講天婦羅真係比較少食🤔 同朋友傾起天婦羅，佢就執意要帶我食呢間全部廚師都係日本師傅嘅「天婦羅 次郎」話我知正宗嘅天婦羅係點🤣 點知去完真係令我對天婦羅改觀‼️‼️原來天婦羅都可以完全唔油膩，反而可以更加提升食材味道&口感😍🥰 雖然廚師係講日文，但有店員翻譯，感覺真係去咗日本‼️‼️‼️🌟前菜店員介紹由綠色碟開始黑松露蟹肉配湯葉再到螢光魷魚配菜之花，最後蓴菜醋漬物可以就咁飲，酸酸甜甜，好醒胃💕🌟花竹蝦頭：建議配海藻鹽，超酥化蝦味濃郁💕🌟花竹蝦1.0：用高溫薄漿炸，仲清晰可見蝦身，保留到蝦嘅爽甜鮮味✨🌟花竹蝦2.0：用低溫厚漿炸，配蘿蔔蓉&天婦羅汁，口感特嫩滑💕🌟蔬菜：超甜嘅北海道粟米&清香幼軟嘅蠶豆🥰🌟京都茄子🍆一咬會爆汁，香甜軟糯💕🌟沙椎魚：魚骨與魚身分離，配不同食法～魚骨酥脆香口，魚身外脆內軟🥰🌟吞拿魚醬油漬：醬油漬更嘅鮮甜感更突出✨🌟 馬糞海膽：紫蘇葉包住海膽再炸✨香脆滑嫩，海膽嘅鮮味直湧🥰🌟紫海膽：入面已調味，可以就咁食😆口感好豐富，嫩滑又脆口✨(唔鐘意食海膽嘅，可以揀鮑魚，超大隻又新鮮‼️）🌟毛蟹：呢款要預訂

壽司Omakase就越黎越多，而香港少有嘅天婦羅omakase，就一定要講起呢間予約困難店之一，由日藉主廚主理嘅天婦羅次郎。午市和晚市都只有一個menu，而晚市只做一輪生意，真係要提早book定先有機會食到🥰Omakase dinner course $1880p.p前菜有爆漿螢光魷魚以及蟹肉豆皮等打開味蕾，而好快第一道就由2隻花竹蝦頭打響頭炮，天婦羅粉漿好薄，能夠保持食材嘅原味道高溫薄漿炸花竹蝦、低溫厚漿炸花竹蝦🍤同一食材用2種唔同嘅烹調手法去炸，個人較喜歡高溫薄漿嘅嗰款，鮮甜味突出，幾乎0油分，就連塑造形態部分，都充分體驗到師傅嘅功架北海道粟米、熊本県赤茄子以新鮮清甜嘅日本蔬菜作為間場，中和一下味蕾北海道半熟帆立貝👍🏻熟度控制完美，半熟軟心狀態嘅帆立貝，配搭表面輕薄嘅天婦羅令人贊不絕口呑拿魚醬油漬北海道蝦夷鮑魚鮑魚大隻，爽口彈牙，同樣面衣都係薄薄一層增加了口感，再配搭上鮑魚肝醬紫蘇和牛、小貝柱冬瓜煮物紫蘇北海道馬糞海膽😍海味衝擊嘅一道料理，用紫蘇包裹住大量海膽，入口會喺口腔爆發出海膽嘅鮮甜，同時又會有紫蘇嘅香味做襯托紫菜三文魚籽🤤又係冇得輸嘅一道菜式，由紫菜嘅脆口到魚籽一咬就爆嘅咸

今次搵左間專食天婦羅既阿媽家姐😍好有驚喜，不得不提‼️店內坐位唔係話好多，但勝在入到去好似去咗日本咁😆值得一提店員好親切，好有禮貌👍🏾👍🏾見食材用料幾新鮮，會選用時令食材即炸。師傅仲要係日本師傅😯睇到佢哋好用心去整每款食物果份認真😳仲有種治癒感☺️餐廳連調味料都有五款，十分講究✨包括有松露鹽、抹茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、青檸。點左個午市套餐 $880位吞拿魚醬油漬好新鮮👍🏾魚味濃郁，浸左醬油後帶出左魚肉既鮮味熊本縣天草市花竹蝦即炸即食，師傅用薄既天婦羅漿去炸，令成隻蝦炸得好靚🫶🏻蝦頭炸得好香脆，食落脆卜卜😍 蝦身肉質仍保持到結實爽彈😆連蝦尾都食得✅店員建議加少少青檸汁同海藻鹽，可以令味道更加開胃清新。京都伏見唐辛子口感略帶辣味，點天婦羅汁同蘿蔔蓉食成個味道幾清新。沙錐魚沙𩺬魚肉質細嫩，細骨唔係太多，咬落啖啖肉🤩再配上海藻鹽，味道好夾。小洋蔥第一次呢個食法，入口清甜，食落唔油，再點埋天婦羅汁，幾有驚喜😯北海道甜粟米又係第一次呢個食法😆店員建議點抹茶鹽或梅子鹽，兩隻各有特色，令粟米味道更加豐富。香魚店員話可隨意點一款鹽，入口有陣微微甘香味。馬糞海膽又係第一次呢個食法😆先用紫蘇葉包住黎炸炸，暖暖哋嘅