Plaa (已結業)

新派泰國菜 睇相以為係coffee shop或者係cafe但其實係新派泰式餐廳 以海鮮為主要食材，餐廳名就係泰文魚的意思配上唔同既泰式煮法同醬汁將魚昇華Yum青辣椒酸橙醬青木瓜酸辣沙律香辣香辣 惹味得黎好開胃 作為前菜而言fresh感好重Tom Kha Gillardeau生蠔平時食都只係會加檸檬汁或者辣椒仔 今次就特別d 有清香椰汁再加少少青檸油除左帶黎新鮮感外 1d違和感都無 依然食得出生蠔既鮮味Nam Prik Kapi 日本青花魚 入面加左泰式蝦醬另外餐廳店員介紹左一種瓜比我地認識 蛇瓜 口味較重既泰式蝦醬 配上幾款清淡食材洋蔥絲 蛇瓜 再配上 日本青花魚 口感同味道都好特別Plaa馬友魚魚油重 肉質香滑 軟綿綿而廚師煎焗馬友魚令到魚皮香脆 口感豐富配上清甜既椰子味醬汁 可帶多餘既油膩感Neua Massaman慢煮和牛面頰肉配上以椰汁為主既紅咖喱 香滑甜辣而和牛面頰肉質好稔 入口即溶既感覺羊肚菌都好出色 可以將和牛油膩感帶走仲釀有蝦膠patty成個口腔充斥住佢既香氣Wan Yen以熱情果作為容器 入面有熱情果同青檸味既沙冰 好開胃入而又椰子奶油醬 酸酸甜甜 Petit Fou

同朋友去咗中環一間泰菜fine dine食飯，由appetizer到甜品都好滿足，啱晒鍾意食海鮮嘅人。Nam prik noon用青辣椒同埋蒜頭整嘅意粉，加埋蟶子，惹味香口。Larb帆立貝好新鮮，好鍾意個泰式辣汁，加咗檸檬同黃辣椒，辛口得嚟好fresh，唔食海鮮嘅朋友都大讚。Miang Kham Bonito Tartlet好可愛嘅點心，係鰹魚撻，個皮好薄好脆，上鋪咗椰子碎同檸檬，好開胃。不過最想介紹都係main course前嘅餐包，真係好鬆軟，好香嘅牛油味，特別係個冬陰牛油，出面一定食唔到，忍唔住食咗兩個啊！Gaeng Keow WanGreen curry，椰奶味好香，裏面仲有啲鮑魚肝煮嘅青咖喱，點麵包食都好夾。Lam Yai最後嘅甜品係一個椰子雪糕配龍眼糕，一冰一熱，一路食落嚟完全唔會覺得滯，所有嘢食嘅搭配好完美，下次會再嚟！

中環泰國料理fine dining，以魚類同海鮮食主打，配合泰國特色蔬菜同香料，做出不同創意美食。而且tasting menu仲會每幾個月就轉換一次，務求推陳出新，令客人保持新鮮感。✨Guai Tiao Ruea 鮑魚爽脆有咬口，配搭濃郁鮑魚肝醬，鮮味十足。泰國野生蘑菇配上醬汁同樣美味。✨Nam Prik Kapi青花魚煎得香口，配上傳統泰式醬汁，帶有辣味、青檸味同蝦醬味，味道非常香濃得黎又帶點清新。✨Gaeng Som瀨尿蝦肉質爽口彈牙，鮮甜味足。配上增添泰式風味嘅酸辣魚湯，惹味又開胃。面層再加上烏魚子，增添整體鮮味。✨Neua Massaman和牛面頰肉油花同肉汁豐富，口感軟腍，牛味極濃。本身已經夠吸引，配上香滑帶點微辣嘅咖喱醬汁更惹味。羊肚菌口感脆嫩，菇菌味香濃。✨Mamuang Hao Manao Ho用上刺黃果製成雪葩，係平日比較少食嘅水果，冰凍酸甜好醒神。再以茉莉花製成一層「雪花」，整體香味再多一層次。

最近到中環的Plaa試了一下他們的tasting menu。這家泰國餐廳主打當地的海鮮喔 ❤️🌼 Larb這道菜式的主要成分是扇貝和香菜葉，搭配上黃辣椒，味道非常清新。扇貝的鮮甜和香菜葉的清爽味道完美地平衡了一起，而黃辣椒則為這道菜式增添了一些微辣的風味。🌼 Nam prik kapi傳統的泰國菜式。它由日本青花魚、蝦和蛇瓜組成，加上泰式蝦醬，味道非常鮮美。這道菜式的獨特之處在於它的蝦醬，它為這道菜式帶來了非常豐富的風味。🌼 Plaa Tiao Jiew泰式豆醬醃製鱈魚配椰子奶，味道非常美味。豆醬和椰子奶的組合非常獨特，而鱈魚則非常嫩滑。🌼 Neua massaman這道菜式由和牛面頰肉、咖哩和羊肚菌組成，味道非常豐富。牛肉非常嫩滑，而咖哩的風味也非常濃郁。🌼 Maaan Han Maaan Hn這是一道甜品，由雪葩、茉莉花茶和時令水果組成。這道甜品非常清爽，而且非常適合在炎炎夏日享用。如果你正在尋找一個能夠提供當地美食的泰國餐廳，那麼我強烈推薦你來試試Plaa。

朋友喺 Plaa book咗間房，有幸join左呢一晚嘅聚會。Plaa 係魚既意思，顧名思義係餐廳主打魚同海鮮。餐廳環境優美，走法式路線，好適合約會同朋友聚會。酒嘅種類亦都好多泰國嚟嘅侍應表示，師傅嘅目標係攞米芝蓮，所以所有嘢都係去米芝蓮為目標，係米芝蓮標準。餐廳全部都係食 tasting menu，平均每三個月轉一次。Truffle Kanom Krok 黑松露泰式甜點 - 好香椰汁味，口感好似食緊糯米Scallop Larb用咗日本嘅帆立貝再配上魚露、檸檬汁等調味料，識落口感過清甜又清新，再帶少少泰式酸辣味道，好開胃Yam Som-O柚子蝦沙律🥗大廚將隻蝦燒至半山熟，蝦頭連蝦膏用嚟整醬汁，極鮮，醬汁嘅鮮味一直徘徊在口腔當中Nam Prik Ong大廚用Cutter fish 壓成麵條狀，口感似食花膠麵，配以泰式蕃茄辣椒醬帶出魚鮮味，on top 加上螢光魷魚，成碟菜一個字：鮮Gaeng Som鮑魚冬陰功湯 - 師傅將鮑魚慢煮至剛剛好，鮮味可口，配合個湯又酸又辣，非常惹味。食主菜之前，有餐廳著名嘅 brioche ，奶油麵包焗得十分鬆脆，仲可以配埋泰式辣椒製成嘅牛油一齊食用Plaa魚

"Plaa" means fish in Thai, is the collaboration project between the Michelin Starred Chef Richie Lin and Chef Ian Kittichai who owns a previous Asia's 50 Best Restaurant. Focused on using fresh seafood with traditional thai herbs and spices to create mouth-watering umami. ---🤤 All the food were absolutely palatable, the seasoning were perfect match with respective seafood without overriding. Really amazed by how chefs creatively applied the usual Thai spices and turn them into new experiences, i

餐廳沒有特設小朋友 set menu 或 a la carte menu, 全部要跟大人食10幾道菜. 另外之前已吩咐餐廳小朋友唔食得辣但餐廳並冇理會要求. 小朋友order果汁要收mocktail價錢. 呢間餐廳對小朋友既安排亦不友善.

Thai seafood restaurant - semi fine dining restaurant Amuse Bouche:* Miang Kham Shima Aji Tartlet: 🐠fresh* Truffle Kanom Krok: 🍄truffle and coconut* Larb: 🐚Scallop / Blade Coriander / Yellow Capsicum - really refreshing * Yum Som-O: 🦐Red Prawn / Pomelo Salad / Crispy Betel Leaf - one of my favourite, the red prawn sauce is really dense and rich* Nam Prik Ong: 🦑Cuttlefish / Tomato Chilli Paste / Palm Heart - creative as the cuttlefish are sliced like spaghetti topped with squids* Gaeng Som Abalo

聽朋友介紹台灣餐廳mume非常出色，今年他的主廚Richie Lin夥拍泰籍Ian於香港開設Plaa，以海鮮為主，配上泰式調味料，再加入西式烹調元素，平日出外用膳不外乎中菜/ 西餐/日本菜，想不到這一餐泰國菜水準甚高且充滿驚喜，絕對值得推介! 每道菜式的presentation由餐具到食材都看得出餐廳的用心安排，明明看起來是像法國菜，吃下去卻是滿滿的泰國風味，有點像在吃分子料理的感覺! 乍看之下每道菜都很'的骰'，吃到最後是要捧著肚子走呢！特別一提Plaa的麵包和甜點都很出色，甚至是最後的pandan ice cream也想要多一球！除了以下的set menu(暫時plaa只做set menu)，我們也加了一道生蠔，生蠔偏小但配上冬蔭功香油和椰汁湯後層次豐富，可以說是出奇地好味！Miang Kier Harilso Partiet. TritRo Kansm KookTom KhaGillandeau Oyster / Tam Kha / Kalir Lime Out傳統泰國街頭小食的味道，椰子忌廉加上松露，口感出色好味又開胃。LarbSollop / Flade Cariander

new restaurant- Plaa under group. 呢個group已經出左好多有星而又唔係一般好西嘅餐廳。例如：韓國菜嘅 星馬菜嘅 . 今年就開左呢間泰國菜- ⋯⋯一於係佢攞星前食左先😌😌⋯⋯因為係泰國菜關係⋯都會有好多香料同比較濃味。泰國菜一定唔少得會有咖哩，冬陰公咁⋯而且佢地仲用左一啲我之前都無食過嘅泰國當地材料⋯最得意係佢會擺埋個個原材料出黎俾你睇。等你知道自己食緊咩。另外都會有張glossary 俾你知個啲泰名係咩意思。👍🏻👍🏻呢餐飯係一個journey 而唔係就咁一餐飯☺️ 值得推介！⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

多謝法國Handsome 的🌟安排可以等我哋一試城中最新泰國餐廳Plaa , 體驗一下呢種我認為有法式X 日式 X 泰式元素餐廳的做法，某啲菜式會用上刺身配搭泰式香料及伴菜加法式擺盤，法國QOL指導配上 Pavilion Blanc 2014 中和泰式香辣，minerality , oyster shell 完美地與這些前菜結合一起達致另一個境界其中一道菜式Gaeng Som 係我個人最印象深刻的 ： 用上泰國瀨尿蝦「雖然係雪」但係都食不出強烈雪味，懶人食法「走殼」、啖啖肉，配上冬陰功醬汁、淡淡的微辣而又保持到瀬尿蝦的鮮味，加上自家製🧈Brioche, 絲絲酥香配上自家製冬陰功牛油，馬上變身「麵粉超人」鯨吞 ，「爽皮」、另外一道Neua Massaman : 慢煮二十四小時牛面珠，正常一定淋到不得了，佢好味的地方係唔會過淋，有些微咬口，感覺好似鋸扒一樣，配上自家製泰式辣醬及用上羊肚菌讓墨魚膠作為配菜、食指大動 ， 雖然友人覺得醬汁有點過辣，我自己也能接受、法國QOL出埸介紹用Anne Gros Echezeaux Lea Loachaussese 2016 配，本人飲酒只是N 班，未能

閨蜜臨離開香港前給我安排好的晚餐餐廳裝修比較像coffee shop樓底不是太高但服務真的很貼心本來以為泰國菜一定沒有什麼特別坐下第一個感覺店不是走Fine Dining路線但service完全跟fine dining 一樣只有一個餐牌大家都吃一樣的時令食品海鮮魚類各個配搭都很驚喜完全令你會有在預訂下一次的衝動完全沒有想過泰國菜可以做到這個效果更像是糅合了法國菜一樣由頭盤到主菜再到甜品都是無懈可擊最欣賞那一道鮑魚菜式和脆香的魚樓

由MUME 大廚 Richie Lin與泰籍名廚Ian Kittchai共同主理的Plaa，主打泰式風味海鮮料理，採用當季食材配搭泰國在地香料，打造出一道道創新精緻的佳餚。Miang Kham Bonito Tartlet一口鰹魚小食，日本鰹魚以椰糖、魚露、青檸汁調味，酸甜中帶有陣陣椰子香氣。一口，卻豐富，不過餅皮未夠鬆脆。Truffle Kanom Krok由街頭小食演變，椰子pancake配搭黑松露，當中的糯米營造了濃厚的口感，一口下去，濃郁的椰子忌廉在口中溶化，十分強烈，反而黑松露的香味相對低調，只在餘韻時悄悄帶過。Tom Kha Gillardeau生蠔，淋上清淡的椰汁湯醬汁和冬蔭功香油，令人驚喜的組合，底層有切丁的青瓜，爽脆的口感，十分清新。Larb 泰式香葉沙律配北海道帶子，沙律當中有醃製過的紫洋蔥，淋上金不換香油和辣椒酸汁，與帶子的鮮甜相輔相成。Nam Prik Kapi 泰式Ceviche，魚味極重的鯖魚配上同樣重口味的泰式蝦醬，兩者衝突味濃，不過清淡的蛇瓜與浸過冰水的紫洋蔥作為中間的協調者，有助平衡極端的雙方，意外地和諧，鹹香過後帶點辛辣，前、中、後調層次分明的一道菜

Modern Thai restaurant with a focus on seafood, taking up the space where Hansik Goo used to be. One set menu ($1,180 pp).By the glass selection not bad. Went for a glass of champagne and Riesling. Here’s what we had.2 rounds of amuse bouche:-Mini tartlet with bonito, peanuts and coconut. Perfect combination of flavours: sweet, sour, salty and spicy.-Pancake with crispy surface and creamy coconut center, topped with shredded black truffle.Gillardeau Oyster in coconut soup with lemongrass, galang

I was so glad to secure a table on their grand opening night. It was a very superb addition to HK’s dining scene. They infuse the beloved Thai cuisine elements into Western fine dining. It’s something new to HK and elevate the whole perception of Thai cuisine to me.𝙢𝙞𝙖𝙣𝙜 𝙠𝙝𝙖𝙢 เมี่ยงคำThe first canepe to kick off the night. Miang kham is “one bite leaf wrapped snack” in Thai and they refined it into a tart with bonito tartare topped with toasted coconut shred, lime and chilli. Excellent finger food