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Assistant Manager / Restaurant Manager (French Fine Dining)
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14天前
Restaurant Receptionist
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Commis Chef 17.5K-20K(French Fine Dining)
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Restaurant Supervisor (French Fine Dining)
2025-08-13
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餐廳: Odyssée
優惠: 國泰會員憑「國泰 - 亞洲萬里通」應用程式內會員二維碼，賺高達HKD4 = 2里。受有關條款約束。
條款及細則:
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  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費，包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
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等級4
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半空中嘗法國菜 靚景加美食 正
2020-02-05 616 瀏覽
自從法國品牌LE39V轉為Odyssée餐廳後，今次同幾位好友來真是有驚喜，原來是換上法籍女廚Aurelie Altemaire，她著重簡單的烹調法，令菜式變得更色香味俱全，而且這裡是採用開放式廚房，更可看到Aurelie與團隊們專注地烹調每一道菜式，加上超靚日與夜境，真是一定要來試呀！今回這個Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing則要加錢，分別是三杯$480，六杯$680，另還有可供Mix & Match的晚餐，三道菜$780，四道菜$980，所以消費多少悉隨尊便。Gillardeau n'2 OysterWatercress/Salmon Roe/Smoked Haddock單看賣相就好吸引，入口面層是西洋菜打成的泡沫，中間是來自法國Gillardeau生蠔，口感的確好新鮮，內裡有三文魚籽及青蘋果粒，都算好爽口，最底層有點點鹹香的便是煙燻黑鱈魚蛋白，滑滑的口感，不錯。Hokkaido Ses UrchinCaulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)北
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自從法國品牌LE39V轉為Odyssée餐廳後，今次同幾位好友來真是有驚喜，原來是換上法籍女廚Aurelie Altemaire，她著重簡單的烹調法，令菜式變得更色香味俱全，而且這裡是採用開放式廚房，更可看到Aurelie與團隊們專注地烹調每一道菜式，加上超靚日與夜境，真是一定要來試呀！今回這個Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing則要加錢，分別是三杯$480，六杯$680，另還有可供Mix & Match的晚餐，三道菜$780，四道菜$980，所以消費多少悉隨尊便。
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Gillardeau n'2 Oyster
Watercress/Salmon Roe/Smoked Haddock
單看賣相就好吸引，入口面層是西洋菜打成的泡沫，中間是來自法國Gillardeau生蠔，口感的確好新鮮，內裡有三文魚籽及青蘋果粒，都算好爽口，最底層有點點鹹香的便是煙燻黑鱈魚蛋白，滑滑的口感，不錯。
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Hokkaido Ses Urchin
Caulifiower/Seaweed/Crab Toast/Add Kristal Gold Caviar (supp 200)
北海道海膽黑黑的長刺被大廚清除後，取海膽肉後伴上鮮蟹肉及海帶，以紫椰花沙律伴底放回海膽殻內，入口爽口帶點鮮甜味，另還有香脆無比的多士，啖啖都是鮮蟹肉及海膽，滋味滿分。
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Black Truffle
Celeriac/Panmesan/Hazelnut
上枱時用玻璃罩蓋住，當打開時陣陣黑松露香，好吸引呀！面層舖了法國黑松露，內裡是雞蛋及煙肉粒，最特別是底層看似麵條，但其實是用芹菜頭刨成條，在淡巴馬臣芝士及榛子醬汁下，爽口非常，口感特別。
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Caledonian Blue Prawn
這道超花心思的美饌，Aurelie特意將龍蝦湯打成膠再卷住鮮龍蝦肉，那種鮮甜味，真是用椰汁、胡椒打成的泡沫，以菠菜伴碟
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Japanese Halibut
日本比目魚，用柚子、柑橘及清酒煮成醬，南瓜及菇伴底，單是賣相都好吸引了。
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Japanese A4 Tenderloin
法式的家庭做法，慢煮A4日本和牛，非常Juicy，肉質嫩滑無比，以亞枝竹伴碟，上碟時淋上醬汁，好滋味。
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Brillat-Savarin
用淡芝士打成泡沬，內裡是梨肉、黑松露茸及松子仁，還有咬下即爆開的奇亞籽，用小盆栽盛載著，賣相好吸引呀！
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Profiterole 在Mix & Match Dinner Menu)
黑朱古力包裹住雲呢拿雪糕，還有用榛子做成的朱古餅底。


Odyssée
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
電話：2977 5266
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2020-01-22
    等候時間
    5 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $1400 (晚餐)
    推介美食
    • Japanese A4 Tenderloin
    • Gillardeau n'2 Oyster
    • Brillat-Savarin
    等級2
    9
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    靚景藍天 Lunch
    2020-01-29 660 瀏覽
    今日試食新餐廳同朋友每人揀左4個 course天氣好 再加101樓無敵海景 食咩都開心啲P.s. 個飽真係好大 但係好脆幾好食 食左一舊已經好飽...Starter (1a) Duck Foie Gras朋友叫既鴨肝鴨肝好嫩好creamy 同牛尾湯好夾Starter (1b) Bouchots Mussels自己叫既mussels 成個design 幾得意 外面圍住既係類似大蔥 爽口 入面係mussels 加比較酸既sources上面有一層crispy 脆片 再加蛋外圍既係咖哩汁 但係啲味唔係好出本身鍾意食酸野 所以我幾鍾意Starter (2a) - Hokkaido Scallop朋友叫既煎帶子 帶子煎得啱啱好再加兩隻ravioli 以色列芝士sources 幾好食係我覺得ravioli 個皮厚左啲Starter (2b) Black Truffle 成件事似carbonara 不過pasta係用芹菜根造 幾清爽幾特別Main (a) Lemon Sole朋友叫既 橙味既魚 真係好橙... 係特別但係唔算好啱口味Main (b) French Organic Pork Belly法
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    今日試食新餐廳



    同朋友每人揀左4個 course

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    天氣好 再加101樓無敵海景 食咩都開心啲

    P.s. 個飽真係好大 但係好脆幾好食 食左一舊已經好飽...

    Starter (1a) Duck Foie Gras

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    朋友叫既鴨肝
    鴨肝好嫩好creamy 同牛尾湯好夾

    Starter (1b) Bouchots Mussels

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    自己叫既mussels
    成個design 幾得意 外面圍住既係類似大蔥 爽口 入面係mussels 加比較酸既sources
    上面有一層crispy 脆片 再加蛋
    外圍既係咖哩汁 但係啲味唔係好出
    本身鍾意食酸野 所以我幾鍾意

    Starter (2a) - Hokkaido Scallop

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    朋友叫既煎帶子 帶子煎得啱啱好
    再加兩隻ravioli 以色列芝士sources 幾好食
    係我覺得ravioli 個皮厚左啲

    Starter (2b) Black Truffle

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    成件事似carbonara 不過pasta係用芹菜根造 幾清爽幾特別

    Main (a) Lemon Sole

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    朋友叫既 橙味既魚
    真係好橙... 係特別但係唔算好啱口味

    Main (b) French Organic Pork Belly

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    法式燒腩仔 慢煮48hours
    皮好脆 肉好冧 上面配啤梨好夾 冇咁heavy

    Dessert (a) Cheese Plate

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    朋友唔食甜野 三種芝士都唔錯
    Smoky / goat cheese / blue cheese

    Dessert (b) chestnut

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    餐廳推薦既甜品
    Chestnut 雪糕有驚喜 好似一啖食左成個栗子tart咁
    栗子tart加左柑桔 感覺豐富啲 冇咁膩

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    最後叫左earl grey & cappuccino
    Petit four 好甜 冇特別

    Overall
    我會推薦duck foie gras, scallop, mussel, chestnut
    Waitress 話餐廳每個月都會轉menu 會再幫襯
    食物質素 環境 服務都對得住價錢

    Compare 上次食landmark robuchon 既lunch 我個人覺得robuchon 口味比較濃 同埋坐得唔舒服😂 不過有3星加持 同埋龍蝦真係好好食 各有各好

    P.s. 冇諗過食4-course lunch會食到咁飽😂
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2020-01-29
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $600 (午餐)
    等級4
    700
    0
    【Odyssée】雲端上的$1,280十道法國菜
    2020-01-13 818 瀏覽
    早幾天來到ICC 101樓的Odyssée吃晚飯，餐廳前身為法國品牌LE39V，以往在菜式創作上難免受到總店制肘，現在重新rebrand，可以卸下包袱，法籍女廚Aurelie Altemaire發揮得更淋漓盡致，洋蔥湯啫喱、煙燻鴿肉、柚子芝麻梳乎厘...... 數之不盡的美味，而且十道法國菜才不過$1,280，我覺得所有男士都應該帶老婆來試試，尤其下個月就是情人節，這錢值得花！餐廳位於ICC 101樓，無敵維港景色盡入眼簾，這晚外面有煙霞，更有點騰雲駕霧的感覺。Odyssée採用開放式廚房，可以看見Aurelie與團隊努力地在工作。早前在《晴報》專欄曾經訪問過Aurelie，她與世紀名廚Joel Robuchon共事近10年，早已學會「簡單就是好」的道理，她創作的菜式以簡單為主，同一碟的味道不會超過四種，擺盤細緻而女性化。Wine Pairing (3 Glasses $480, 6 Glasses $680)我們今晚的食物主要來自Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing則需另外收費，三杯$480，六杯$680，我們今晚人多高興，一於摸摸酒
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     早幾天來到ICC 101樓的Odyssée吃晚飯，餐廳前身為法國品牌LE39V，以往在菜式創作上難免受到總店制肘，現在重新rebrand，可以卸下包袱，法籍女廚Aurelie Altemaire發揮得更淋漓盡致，洋蔥湯啫喱、煙燻鴿肉、柚子芝麻梳乎厘...... 數之不盡的美味，而且十道法國菜才不過$1,280，我覺得所有男士都應該帶老婆來試試，尤其下個月就是情人節，這錢值得花！
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     餐廳位於ICC 101樓，無敵維港景色盡入眼簾，這晚外面有煙霞，更有點騰雲駕霧的感覺。
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     Odyssée採用開放式廚房，可以看見Aurelie與團隊努力地在工作。早前在《晴報》專欄曾經訪問過Aurelie，她與世紀名廚Joel Robuchon共事近10年，早已學會「簡單就是好」的道理，她創作的菜式以簡單為主，同一碟的味道不會超過四種，擺盤細緻而女性化。
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     Wine Pairing (3 Glasses $480, 6 Glasses $680)

    我們今晚的食物主要來自Menu Odyssée，共十道菜，每位$1,280，如果想配Wine Pairing則需另外收費，三杯$480，六杯$680，我們今晚人多高興，一於摸摸酒杯底。

    以下部分菜式則來自Mix & Match Dinner，三道菜$780，四道菜$980，我都在caption特別標明了，大家看中甚麼就吃甚麼吧！
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     Onion Soup
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     Pig Trotters + Salmon Tartar

    前菜共有三款，洋蔥湯已叫我十分驚喜，因為此湯不同彼湯，而是變成了洋蔥湯啫喱，裡面吃到一絲絲的洋蔥，好香，再配以面頭的脆卜卜麵包粒，中間有層芝士，基本上洋蔥湯的元素都齊了，好精彩！
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     Gillardeau n'2 Oyster

    單從外表看Gillardeau n'2 Oyster，實在猜不出是甚麼，原來它主要有三層：西洋菜泡末 (夾雜著三文魚籽及青蘋果粒)、法國Gillardeau生蠔、煙燻黑鱈魚蛋白 。我就是喜歡Aurelie的心思，看似簡單的一道冷盤，竟然可以如此細緻和複雜。

    平日不太吃生蠔，但這款法國Gillardeau生蠔卻叫我另眼相看，細細隻，約有三四隻，每一隻都很新鮮爽口，我竟然將生蠔都幹掉。
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     Hokkaido Sea Urchin + Crab Toast

    有沒有留意，這個北海道海膽是用原個海膽殻上桌的？團隊細心地將長刺逐一拔除，將海膽肉取出後，以紫椰花沙律墊底，然後放回海膽、鮮蟹肉及海帶等，鮮味立時升級，用貝殻匙子勺來吃，可保持食物溫度；旁邊還有一塊金黃色的蟹肉多士，既鮮且脆。多士與海膽一軟一脆，可見配搭心思。
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     Black Truffle

    為甚麼要用玻璃罩上桌？我「叻唔切」，問大廚是否有煙走出來，她故作神秘，只說「不是」，後來我明白了，是因為不想黑松露的香味在上桌前飄散！

    說是Black Truffle，卻不只有法國黑松露，內裡還有生雞蛋及煙肉粒，底下的你以為是麵條？非也，原來是芹菜頭刨成條狀，十分爽脆，與巴馬臣芝士汁伴著來吃，不錯呢。
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     Caledonian Blue Prawn

    Aurelie今晚特別為我們將蝦換成了龍蝦，做法考功夫，先將龍蝦湯打成膠，再捲著新鮮龍蝦肉，鮮味double up；底下的醬汁一黑一白，黑的是胡椒汁，白的是椰汁泡沫，我更愛前者，夠惹味。
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     Japanese Halibut

    採用日本比目魚，以柚子、柑橘及清酒煮成醬，最後用南瓜及雜菌墊底，擺盤就像一朵小黃菊，好別致。
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     Bresse Pigeon from Mieral (Mix & Match Dinner Menu)

    今晚我的最愛是這道煙薰鴿肉，屬法國傳統菜，煙燻味道濃郁，鴿肉火候控制得好，肉質嫰紅；旁邊是耶路撒冷亞枝竹意大利雲吞，饒富特色。
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     Japanese A4 Tenderloin

    慢煮A4日本和牛，肉質軟嫰，用少許黑椒及鵝肝點綴，並以爽甜的亞枝竹伴碟，本來這個也很出色，但有鴿肉珠玉在前，下次我還是會選鴿肉。
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     Brillat-Savarin

    這小盆栽是甚麼？原來是將淡芝士打成泡沬，混以梨肉、黑松露茸、松子仁等等，粒粒奇亞籽咬下去應聲爆開，好有滿足感。
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     Profiterole (Mix & Match Dinner Menu)

    Profiterole一般是指泡芙，這裡是複雜版，榛子朱古力餅底上面，是黑朱古力片包著雲呢拿雪糕，因為喜歡榛子朱古力，味道濃郁，個人來說最喜歡這個甜品。
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     Pavlova

    Pavlova是蛋白酥蛋糕，在澳洲吃過一次，這個變奏版同樣以蛋白糖霜做外層，中間則有香蕉、牛油果及檸檬Tequila雪葩，酒味不濃，帶著少許香蕉酸味，與外層甜絲絲的糖霜互相輝映。
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     Souffle (Mix & Match Dinner Menu)

    梳乎厘吃得多，柚子味的還是第一次。甜品上桌之後，大廚會在中間開刀，倒入溶化了的柚子及黑芝麻雪糕；伴碟有一塊小小的柚子味軟糖，想不到竟加了少許爆炸糖，噼嚦啪嘞的叫人十分驚喜。
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     Petit Three

    吃完法國菜，通常會奉上Petit Four，今晚只有三款，姑且叫它Petit Three吧，通常只送給熟客人，今晚有法式小蛋糕、夾心餅、慕絲等等，精緻又美味。
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      衛生
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      用餐日期
      2020-01-10
      用餐途徑
      堂食