ENISHI

營業中

休息中

熟悉我的朋友仔，都知道我最愛吃日本菜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!! 最近在朋友介紹下，我來到上環的 日式鐵板燒餐廳 🇯🇵ENISHI 吃晚餐。餐廳原來是中環居酒屋🏮CENSU的姊妹店，而此店則由日藉大廚高野さん主理👨🏻‍🍳。廚師發辦的鐵板燒，包含日式、中式、西式料理，再融入新瀉県的故鄉菜式😆，高質、特別、美味しいよ(≧▽≦)!!! 「 お任せ•廚師發辦🍽️$1480/位 」 包括: 前菜、刺生、卷物、鮑魚、龍蝦、和牛、飯 及 甜品🥰，超級滿足!!! 刺身有油甘魚，肥美鮮嫩，配上自家製洋蔥醬，好有層次! 看到這道毛蟹料理，就知道什麼叫滿足感吧!😍 蟹肉鮮甜不已，更有鮮香蟹子，而底部是蒸蛋，好有驚喜。 富山白蝦春卷😚，好有中菜特色。春卷香脆可口，中間有大片紫酥葉。首次吃白蝦做餡的春卷，好特別唷!! 軟腍鮮美的新鮮北海道鮑魚(≧▽≦)，配上自身的鮑膏醬，味道更濃郁。 招牌的A5和牛牛柳🥩，大廚選用不是太肥膩的部位，兩面焦香，肉質軟腍，肉汁豐富。加點芥末和炸蒜片，更好吃。 最後的和牛煲仔飯😍，好吃到不得了!!! 即埸烹煮焗製的煲仔飯，米飯圓潤飽滿又甘香，加點和牛的醬汁和油脂拌勻，美味到停不了口🤣!!! 和牛

ENISHI 係位於中環歌賦街CENSU的姊妹店，這裡坐位比CENSU更少。晚餐就只有鐵板燒廚師發板八道菜（$1480）， 其中包括有：-Sashimi用yoghurt 來襯托Hamachi, 刺身上的點綴是高湯蓉，仲有青青蘋果絲，Spring onion oil，口感好豐富！Tempura Corn🌽第一次食這道菜式，首先粟米要soaked in brown sugar sauce，整個炸醬好薄，味道甜甜地，好有特色！Homemade Spring Roll用Spring onion sauce，Baby spinach ，高山縣白蝦，整體香脆美味！鮑魚鮑魚肝醬汁好好味！😋😋A5 Waygu Tenderloin 可以有三種食法：1 - plain 就是不加任何調味料2 - 加wasabi + salt 一起食3 - Wasabi leaf 包牛肉食，今晚好好彩，可以遇到咁大塊Wasabi葉，因為不是常有的！牛肉飯 除咗靚牛肉，仲有homemade pickle、家鄉豆腐，豆腐會煎過先，非常厚身，係廚師的家鄉豆腐，連米也是廚師的家鄉米，好有「住家飯」味道！😃😃甜品自製Rose Van

Enishi 是日語，中文是緣份、英文是 Fate 的意思，也許在表達三位主廚惺惺相惜同創業。 Enishi 做的是摩登鐵板燒，創意菜式中有著中、西、日揉合的影子。 一頓8道菜的廚師發辦，擺盤認真，色澤鮮明，烹調恰到好處，菜單上只有食材單字名稱，如何烹調呢？充滿驚喜！ 開始前先介紹食材，日式鐵板燒的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！ 我尤其欣賞首三款，組合富心思細意。 SASHIMI首先是 Hamachi Sashimi，以乳酪替油甘魚沐浴，酸郁與刺身鮮味形成鮮明對比，再加上青蘋果絲及香草點綴，口感清新。 刺身上的青色點綴是高湯蓉，以燉過的海帶、鰹魚片及青蔥油混合製成，令味道更加豐富。對我來說，反而有少許南美秘魯菜之影子。 CORN繼而是 CORN 粟米天婦羅， 以 brown butter 焦糖牛油處理過，超薄的炸漿，薄到機乎睇唔到，絕對有專門名店的水準，咬到粟米粒粒脆卜卜，充滿牛油香，好吃至不得了口，令我一吃愛上。 原來秘訣是以梳打水代替啤酒混合炸漿，使其酥鬆香口，炸漿極薄，吃起來輕盈不膩。 HARUMAKISpring Roll 自製春卷，高山縣白蝦作及菠菜餡料，配茼萵青醬

上環呢間鐵板燒 Enishi由中環 CENSU 主廚同日藉夫妻檔主理，餐廳主打廚師發辦鐵板燒，今次我地先試下佢地既鐵板燒 set lunch ～ Set lunch 由 $388- $588，我地揀咗龍蝦 $488 同A5 西冷和牛 $588📍沙律: 多款蔬菜撈埋胡麻醬，清新爽口胃口大開📍前菜：一盤薯蓉上面插著住香脆薯片，賣相夠晒有特色~~ 薯蓉入口綿滑有濃濃奶香加埋煙肉粒同薯片一齊黎食口感豐富📍蟹肉茶碗蒸：用一整個蟹蓋做成器皿，(所以係未應該叫佢做蟹蓋蒸? )蒸蛋入口細滑幼綿，每口都食到啖啖蟹肉而且每啖高湯都有濃郁蟹味令人回味無窮。📍鐵板燒-波士頓龍蝦：主廚先將龍蝦切開，將龍蝦肉放在鐵板上煎至金黃，再淋上特製的醬汁，香氣四溢。龍蝦肉鮮嫩多汁，入口即化，配上醬汁更顯美味。-A5和牛西冷：和牛西冷先用鹽同胡椒調味，然後在鐵板上快速煎至五分熟，保留了肉汁和油花。和牛西冷肉質細嫩，油香豐富，不用任何醬料就已經很美味了。📍鐵板炒飯主廚用大量蒜片同米飯在鐵板上快速炒勻，再加上雞蛋等配料，做出了一碗香氣十足的炒飯。炒飯粒粒分明，每一口都有蒜香和雞蛋的味道，非常滿足。📍麵豉湯/酸瓜咸甜味道適中加埋滿

公司附近開了間日本餐廳，聽聞係由日本人主理，便即刻訂座啦！當晚到達餐廳，一進入門口，已有多位廚師和店員打招呼。坐在廚師席前的枱，看着廚師認真和優雅製作食物的身影，十足十在日本享受😌美食。🔸薯仔沙律薯仔沙律啖啖都有口感，有時會食到煙肉粒；有時是洋蔥粒；有時是青蘋果粒；有時是🥔薯仔粒，再配上海苔醬汁。🔸刺身油甘魚魚身呈粉嫩顏色，口感軟糯，加上🍏青蘋果條透出少少酸味，再配合乳酪醬，幾特別。🔸春卷春卷包着一片日本蔥和富山白蝦，富山白蝦經煎過，口感既脆又有少少硬。通常食日本蔥都會很大味，但這個日本蔥醬味道冇過濃，面頭仲有紫蘇葉的幽香。🔸鮑魚鮑魚來自北海道，鮑魚口感軟身腍滑，🍆茄子嫩滑多汁，日本蔥香濃易入口，底部的醬汁都幾濃。🔸A5和牛和牛來自京都，和牛一邊生一邊熟，煎至3成熟，軟嫩無筋。廚師建議我們將和牛加入青森縣蒜頭🧄製成的蒜片和芥茉醬一起食，鹹淡得宜；又可以將和牛放在芥茉葉內，再加入蒜片和芥茉或鹽🧂食用，雖然芥茉葉有微少苦，但冇影響和牛的味道。🔸鍋飯新潟米是餐廳專用，🍚飯粒粒粒分明，口感較黏，細嚼下會有甜味，而且很掛汁，就算吸了醬汁，但仍然保留黏口感。和牛有脂肪和筋，但神奇的是筋位都很滑唔油

由日本人主理的師傅發辦,師傅的烹調手藝比較溫柔,處理食材也很細心。刺身是油甘魚,肉質很鮮嫩,軟滑可口,配上酸酸的奶酪醬汁使人非常開胃,溫度偏冷的,在炎炎夏日底下吃真好。春捲,用上了日本富山白蝦,蝦肉晶瑩通透味道甜美,這是時令食材不是常常有的,春捲很脆口,配上日本葱製作的醬汁使整體味道很香但沒有嗆喉的感覺。北海道鮑魚,鮑魚肉質有咬口得來很綿軟,醬汁用了牛油日本蔥鮑魚肝臟製作,廚師把整個鮑魚的鮮味呈現在這個菜式裏面。薯仔沙律,店家用上了日本薯仔加上了煙肉及青蘋果,還配上海苔醬,很多時海苔醬會一浸腥的味道,但這個完全沒有還使薯仔味道更鮮美,薯片也是自家製風乾的,這樣的調味也不錯。京都A5和牛,這片葉是比較少見日本芥辣的葉,用來包著肉一起吃很有韓式的吃法,味道很清新;另一吃法是我最愛的,這是用炸過的青森縣蒜片及日本新鮮芥辣跟肉一起吃,日本芥辣有少許的辛辣味道配上蒜片的香味加上和牛的油香,真的好吃。和牛鍋飯,廚師用了他家鄉的新潟米,米是粒粒分明,而且糯軟但有咬口,甜度較高,和牛用上醬油漬過的醬香味濃厚,肉入口即溶。麵豉湯味道鹹鹹香香。甜品用了自家製的玫瑰雲呢拿雪糕,味道香滑,配上日本蜜瓜,真的甜

午市人均消費 $5-600 ，但係食物質素真係對唔起個價錢，首先冇得坐喺鐵板隔離，同食普通嘅日本餐冇分別，而且食物嘅質素真係好一般，點解會收到咁貴，比較有特色，就係呢個蟹殼蒸蛋，其他嘢食真係好一般，唔明點解會收這個價錢，仲有如果識和牛要加$200 ，簡直搶錢，三樣主食之中，我反而覺得個魚好味啲，完全唔值得加多$100 豚肉，真係諗唔到有啲咩可取之處，雖然佢Cell係日本人主理，但係質素完全唔符合人哋期望，如果識得呢個價錢，我加少少錢去食廚師發辦好過

With so many good Japanese Private Kitchens now available in HK - don't come hereHaving visited this establishment my first suggestion is Don't book the A La Carte, the choice is very limited with average food quality. The Wagyu was good, but buying quality produce, its really not particularly difficult to cook. My family arrived 40 mins after 'menu 1' Teppanyaki commenced (the  restaurant only had two other people in). They gave the option of a la carte or wait 1.5 hrs for menu 2 Teppanyaki, bu

日本人經營的餐館獨有特式，其一是站在門口，你竟也懷疑這是否自己預訂了的餐廳，因為講究和風的廚師，性格特質內儉，門庭裝修多是十分簡潔，用了微小時間才確定自己沒摸錯門。其二是當你進入了餐館，裡面的裝修會給你點「憚」味，其三是置身在甯靜的餐館內，但又會有賓至如歸的自由自在感覺。一行四人預訂了Omakase，餐廳給我們的用餐時段是20：15-22：00主理餐廳是2位日本藉夫婦，頗有夫唱婦隨的温馨感覺，在繁忙的工作下，夫婦倆都會騰出時間和吧頭的人客舉杯勸飲，所以，一頓飯下來，2小時便像瞬間過去。人客只要在餐廳開一瓶酒，便可免收自帶酒的開瓶費，合理。$1680每位收費在今晚的食材上，我個人認為十分超值，餐廳的食材高質，日本廚師對食物的內涵至外觀都執著是無容置疑，而另我動容的，每份餐品都有廚師特制的醬汁佐食，味蕾細緻地給舌尖品嚐醬汁與主食材來個爭嫣鬥麗。餐廳舒適優雅，服務態度熱誠，食物高質，推介！

Because of Censu, Enishi carrying a big name and big noise as one of the newly opened teppanyaki in town. We tried the omakase teppanyaki lunch $888 on a Sunday. The counter was full of guests who looked forward to the teppanyaki lunch. Wine is at least mark up double. Won’t complain. It’s normal. The Takano couples served 12 guests today. We were served by Chef Toru Takano. Soon chef Toru showed us the main ingredients for the lunch. Bean curd, some vegetables. For protein, there’s sawara fish

EAST 東 ⇨ feature: ENISHI - experience the sizzle with the latest teppanyaki resto in Sheung Wan as every bite was a culinary adventure Price: HKD500/1300+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5) OVERALL: savor the flavors of land and ocean with this feast 🌊🍴🐟🍚 - the over counter experience with chefs will dazzle you with their culinary skills🐟fried fish - perfectly crisp and juicy, served with a tangy lemon butter sauce and fresh herbs, a must-try for

我呢個平凡又愛吃嘅打工仔，話說近日試咗呢間新開嘅日式鐵板燒，對於我嚟講都幾貴，但都願意花錢一試。訂位時好似唔係太full，我哋期望會坐吧枱睇師父表演鐵板燒。但我地去到時已滿座，而且唔係安排坐吧枱，而係坐係側邊四人枱，有感失色。我哋叫咗4人份，有一客主菜做唔切比我哋。炒飯水準一般，不似呢個價錢應有出品。其他食物一般，欠缺吸引力。另外，當日待應和廚師忙住招呼一班似係foodie/朋友/老細/長者？？有感怠慢咗吧枱以外嘅客人。待應服務質素有待改善，每當我哋影緊相、食緊嘢或未食完嘢都會想收碟和fill 水。相信呢點連平價少少嘅餐廳都唔會犯嘅高級錯誤。難道唔夠碟用嗎？希望能改善一下，好好營運落去。最令我不解之甜品，究竟係咪我唔識食？苦味明明超強烈，似over cook煮燶咗多啲，而唔係焦糖雪糕，有無試過味先出比客？

Teppanyaki Dinner. Same group as Censu. Chefs are a husband n wife team. They gave a brief intro about the restaurant and explained that the restaurant was all about connecting people. Counter seating 11; with a few tables. Wine list not bad. Went for a glass of Sancerre.2 menus to choose from. $1280 for 8 courses or $1680 for 10. Went for the former. Chef showed us all the ingredients that we were gonna have.Here’s what we had. Oyster in basil seaweed sauce.Hamachi with yogurt ginger purée and