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這次造訪黃竹坑THE SOUTHSIDE的CHEF’s CUTs，餐廳的現代工業風裝潢搭配舒適座椅，營造出輕鬆的用餐氛圍。烤乳豬絕對是這裡的明星菜品 - 原件上桌的呈現方式令人驚艷，金黃酥脆的外皮在燈光下閃閃發亮，視覺上就先得滿分。不過這種豪邁的呈現方式也有個小缺點，就是需要多花些時間和力氣來切分，對於想立即大快朵頤的食客來說需要多點耐心。但當刀鋒劃過時發出的"咔嚓"聲，以及隨之飄散的香氣，讓這個過程也變成了一種享受。肉質保持著完美的嫩度與juicy感，每一口都能嚐到豬肉的鮮美本味。搭配的烤紅椒甜而不膩，與橄欖、車厘茄的微酸形成絕妙平衡，薯仔底層的處理也恰到好處，整體搭配展現了主廚對傳統菜式的現代詮釋。雖然鳳梨與火腿的經典組合無可挑剔，表現則較為普通。雖然芝士用量充足，但香氣略顯不足，未能充分帶出奶香風味。餅底部分也稍嫌可惜，麥香不夠突出，若能加強麵團的香氣會更好。服務團隊整體表現專業有禮。不過在用餐過程中發現，個別人員於上菜時對餐盤擺放位置有欠講究，若能加強這方面的細節訓練，將更能提升整體用餐體驗的完美度。總結：烤乳豬絕對值得專程一試，展現主廚對傳統菜式的精湛演繹；建議可考慮薄餅以外的其他主菜選項。期待餐廳能在薄餅品質上有所改進，讓整體用餐體驗更臻完美。
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🐷帶我去Southside,我地選了Chef’s cut,好傷心原來個日Chef Jay McCartney响中環，Chef jay 以其創新菜式著稱，善於將傳統與現代元素結合，令每一道菜都充滿驚喜，味道絕對精緻。 牛板腱他他口感滑嫩，肉質鮮美，伴隨少少香料嘅味道，食落去有大蒜蛋黃醬，既creamy又有層次感，仲有烤酸種麵包，麵包外脆內軟。煙燻美國牛胸腩牛胸腩煙燻後肉質鬆軟，味道濃厚，配合蒜香薯蓉，帶有濃郁大蒜香氣，甘筍、迷你椰菜作配菜，甘筍甜美，迷你椰菜則有清新嘅口感，兩者搭配為整道菜增添咗清新嘅層次。熟成美國豬柳豬柳經過乾式熟成後，肉味更加濃郁，口感滑嫩，配上蘆筍增添咗清脆感，再配有煙肉醬，帶有一絲煙熏味，最正有榛子、松露忌廉汁榛子脆口，松露忌廉汁則濃郁順滑，食落唔肥膩芝士餅外脆內軟，芝士味濃厚，配合核桃嘅香脆， 拖肥雪糕滑順，甜度適中，配搭百蘭地糖脆，比多份我都食得落飲品够清甜，唔會苦，可惜🐷揸車，所以叫得一款piggy poloma
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CHEF JAY MCCARTHY嚟咗香港，Chef Cut 有期間限定嘅菜式梗係要支持吓啦！頭盤：牛板腿他他、煙蠔大蒜蛋黃醬、烏斯特醬鹽、烤酸種麵包🥖 味道非常出色，牛肉有鮮味同濃濃嘅牛肉味，而且同啲醬汁好夾，所以呢個我十分之推薦一定要點！主菜有牛同豬，分別係煙燻美國牛胸腩、蒜香薯蓉、甘筍、迷你椰菜、咖啡燒汁同樣係牛肉味濃，如果你鍾意全熟嘅牛肉呢個係唔錯嘅選擇！豬嘅選擇係：乾式熟成美園豬柳、蘆筍、煙肉醬、榛子、松露忌廉汁，個松露忌廉汁真係同豬好夾，而且豬扒煮得軟腍腍好想再食多份啦！記住呢個Menu係期間限定㗎，大家盡快去食啦唔好錯過🤣🤣
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位于香港黄竹坑The Southside商场的Chef’s Cut x Chef Jay McCarthy，更像是一场未被完全解码的美食实验。这家由本地餐饮品牌Chef’s Cut与美国名厨Jay McCarthy联手打造的限时概念店，打破了传统餐厅的边界——开放式厨房中，McCarthy将德州烧烤的烟熏技艺与香港本土食材碰撞，在定制的炭火烤炉上演绎着“解构主义”的狂欢。餐厅仅接受预约制晚餐，每月更新的“食材线索”通过社交媒体发布，吸引着城中饕客们争相破解这道“美食谜题”。
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小編第一次去Southside 唔知食乜好🥹，上Openrice求其search到呢間餐廳就試一試佢🙂↕️！🦪西班牙生蠔 $48/隻小編平時好少食生蠔🥹尤其是生嘅生蠔，食嗰陣抱住“如果好難食都照吞左先”嘅心食，thanks god 個生蠔一啲都唔腥，加埋檸檬汁仲好refreshing，生蠔味道鮮甜帶有少少海鹽份味，冇食開蠔嘅小編從此打開左新嘅大門🥹✨！🥩慢煮黑豚斧頭扒配蘋果青醬、酸忌廉薯仔 $258好食，斧頭扒好腍，配蘋果青醬好夾，好開胃，食落唔會好油膩，份量都ok，2-3個人share食啱啱好。🍟黑松露芝士薯條 $78填飽肚之選，新鮮炸薯條，食落好脆口但芝士味唔夠重。🍝意大利煙肉卡邦尼扁意粉 $178貴，煙肉好乾，份量唔多🥹，個意粉彈牙，唔係煮到爛哂嗰啲🙂↕️賣相：⭐⭐⭐⭐味道：⭐⭐⭐⭐CP值：⭐⭐⭐(粒半)Remarks: 如果想坐得舒服啲可以book 定枱先，小編就係walk-in 去所以得返高枱坐🥲#Foodporn #Foodie #平民 #小資 #黃竹坑美食 #southside #香港西餐 #黃竹坑
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