黑木 (已結業)

細細間的串燒小店「黑木」，話說是日式，又非完全正確，因為加進了港式元素，即是懷著港式靈活及與國際共存，仔細處在選用之調味材料，尤其注重鹹香，不止於慣用的海鹽上，明太子、麵豉醬、昆布海洋鹹、就是大澳蝦膏、韓國麻油也出動，頗有新意，效果亦唔錯。只做晚市廚師發辦無餐單，個性小店，每位$888，環境 cozy，若然想找個靜靜地想傾偈，合口味的聚處，不妨考慮。 鱈魚乾以鱈魚乾開始，薄脆俐落，味蕾先熱身。 小女子奈良柿沙律以燒過的魚仔「小女子」及奈良柿汁伴沙律調味，有創意，好一款魚香果香並重的沙律。松葉蟹冬瓜自己生拆松葉蟹，配冬瓜及麵豉蟹膏醬同吃，想不到亦夾，組合具新鮮感。免治雞肉棒有點咬口的免治雞肉，配合完美的溫泉蛋，歷久不衰的最佳配搭。汁燒南非鮑魚上桌已嗅到燒汁非常香，味道濃郁，倍添鮑魚片咀嚼時的滋味。沖繩海雲醋物出色在醋汁，冰涼口感，味道自然，愈喝愈開胃。但水母就太硬，冇味道，唔討好。明太子醬燒意大利青瓜造型特別，爽中透鹹香。燒白鱔鹽味出衆，皮脆肉嫩亦香惹。底面皆脆，魚肉有少少黏牙，因此能逗留在口中更長久，餘韻悠長！牛舌算是厚，咬落有肉汁，最特別是以大葱煮韓國麻油，極之香，麻油內透出鹹香。鹿

黑木門口較隱蔽，超有日式感覺～室內細細的好Warm～燒鱈魚乾燒鱈魚乾又薄又脆，脆過薯片，附上沙律醬～🥗無花果小女子堅果醬沙律堅果醬都幾好味～小女子喺小魚乾🍗九州免治雞肉棒採用九州走地雞脾肉，雞肉棒入面有啲細細軟腍軟骨，帶點油脂口感好豐富，蘸蘸溫泉蛋汁一齊食，更加香滑。🥒紫蘇青瓜潰 🥦長芋山葵潰我最鐘意食潰物🤪🦪清酒燒哈利蜆肉飽滿肥美🥰啖啖蜆肉無沙！店員話食完一定要飲埋個湯🍶喺滿滿清酒味，既醇又帶有蜆似鮮甜味！🥒冬瓜松葉蟹肉蟹膏醬蟹膏醬味道較濃，配搭淡味冬瓜食，兩者味道互相中和，好夾！🍖牛舌拖羅 每隻牛嘅牛舌心最靚部位，咬落去肉質夠juicy又夠嫩滑附上蒜蓉麻油汁，帶點點辣有新鮮感唔會太刺激🥩慢煮和牛 半生熟凍食師傅話呢個喺當日限定神秘食材！特製半生熟凍食和牛！入口即融好滿足🥰🥒明太子醬燒意大利青瓜明太子醬雖然細細點，依然好香同濃味，配上爽甜青瓜，剛剛好中和哂成個感覺燒白鰻魚 配新鮮柚子皮師傅將白鰻魚蒸完再燒，燒到外層超級脆卜卜，咬落去有架擦聲音🤪肉質好軟軟，表面再撒上新鮮柚子皮，更加香！🥓蝦醬燒黑豚豬腩厚厚肥美豬腩肉，軟腍Juicy！🍲昆布清湯白布烏冬估唔到喺呢度食到白布烏冬！細份版～

今日同老公去尖沙咀睇天然食品，收穫豐富之餘，我哋仲搵咗間比較高級嘅廚師發板，食咗一餐好特別嘅晚餐。前菜（雞泡魚🐟乾）一去到餐廳就有得食，燒得好香脆，好想食多一杯🤣鱼仔沙律🥗重点系所有都好新鲜、天然，连沙律醬都係用蔬菜汁整出嚟，好似想將我嘅味蕾洗乾淨迎接佢哋嘅美味菜式。雞棒+溫泉蛋比較其他居酒屋，呢個整得真係好，肉質鬆軟，入味，溫泉蛋整得好出色👍🏻蟹肉加蟹膏冬瓜一邊食一邊想像有人替我拆蟹肉，清清的冬瓜配上濃郁的蟹膏，出色配搭！水母加海苔水母肉質爽，海苔加上醋，好👍🏻又爽又滑！醬燒鮑魚真係好好味！一片一片新鮮，肉質爽甜，醬油又令成件事變得好回味。黃瓜明太子好爽甜嘅日本蔬菜，配合明太子嘅濃郁味道，再加上青檸和黃檸檬，好仔細嘅配搭。燒鱔呢個真係值100分，脆，內裏肉質剛剛好，好入味，我真係想食多一串！燒豚肉香蔥喜歡吃蔥的不得了，滿滿嘅蔥，切得好細，仲要係好新鮮，配合燒烤出來的香氣，簡直係味覺享受。燒牛脷個口感好爽，又燒得啱啱好，啲調味又好好，唔通貴嘅真係特別好食😅燒菠蘿、年糕菠蘿係我嘅心頭好，燒過嘅菠蘿特別甜，佢仲要加上焦糖， 100分嘅配搭。完美的一餐！

專吃壽司的廚師發辦食得多，串燒的廚師發辦未食過，一於去試下。店面不小，可坐大約20人，可選坐在師傅台前看著師傅做菜。先來前菜鱈魚片，燒得超脆無花果沙律，超甜無花果！免治雞肉軟骨棒配溫泉旦日本溫泉旦而非生旦，更覺香滑 海胆豆腐配青瓜芥末八爪魚豆腐有淡淡海胆味，沒有油膩。八爪魚加多了青瓜更爽口清新東京灣哈利蚌， 用清酒煮，非常清甜。鹽燒原條牛脷配葱香麻油辣醬不用沾醬，已滿有牛香明太子意大利青瓜淡口嘅青瓜配鹹香嘅明太子，特別爽口juicy松葉蟹包師傅自拆松葉蟹肉！豆腐皮包裹外掃蟹膏醬，蟹香豐富燒白鰻比起一般燒得更乾身，掃上自家饅魚汁及新鮮柚子皮，除去油膩感燒豬腩片包粟米芯昆布清湯 燒飯團最後甜品有Rum酒燒菠蘿及紅豆抺茶蕨餅加左酒燒嘅菠蘿更清甜！非常喜歡這個甜品！

要食串燒Omakase，你一定會諗到呢間，位於尖沙咀金巴利街的—-黑木。逢星期五食飯一定很多人，想不到今晚是星期三，也不例外，高朋滿座，難得地安排到吧枱位置坐下。土耳其無花果沙律唔講唔知，原來新鮮無花果具抗氧化作用，是美顏排毒的健康食品，同樣含豐富纖維及滋潤功效。所以第一道的菜色非常健康，是我的最愛。軟骨免治雞肉扒採用九州走地雞，再加上流心蛋汁，醬汁調味，多重味道，加倍可口。牛舌拖羅配麻辣蔥油醬師傅烹調得很入味，醬汁很香、富有彈性，加點微辣，熟到剛剛好。清酒蛤蠣爽口彈牙，用清酒煮最能夠突顯其鮮味，而且蛤蠣非常甜美，脹卜卜，非常有口感。油釀松業蟹配蟹膏雖然賣相不是太好，感覺像😅😅😅但原來配上腐皮吃蟹膏，口感蠻特別，蟹膏味濃郁燒白鰻魚師傅會先將鰻魚蒸熟，然後把外皮燒至金黃色，令到外脆內嫩蒜蓉牛油明太子醬鹹香口，好似食緊鹹帶子咁，啖啖肉，不錯蝦膏鹿兒島黑豚腩加上蔥花的黑豚肉食落口感非常清爽，清新，而且醬汁條配得很好，推介昆布清湯米餅🍘去到呢度菜已經很飽，好彩米餅很細塊燒菠蘿🍍菠蘿非常甜，燒完的菠蘿更甜

又一難忘嘅廚師發辦日式料理💕和風裝潢門面，簡約型格🎏 晚餐主打廚師發辦👨🏻‍🍳，為客人揀選時令食材，配上合適又創新嘅煮法，帶給客人新體驗🤩🤩💕前菜先嚟脆卜卜嘅雪魚乾配沙律醬💕無花果小女子堅果醬沙律🥗好健康嘅沙律，清爽香甜💕九洲雞肉棒 溫泉蛋🍢免治雞肉外皮香脆，入面雞軟骨滿有口感，伴溫泉蛋一齊食，更滑溜。💕長芋山葵漬+紫蘇青瓜漬💕清酒燒蛤蜊蛤蜊好大隻漲卜卜，肉質爽口，清酒味香濃。💕冬瓜松葉蟹肉 +蟹膏醬🦀鮮甜松葉蟹肉拆絲，配上味道濃郁嘅蟹膏醬，再加上清甜嘅冬瓜，估唔到味道咁夾💕牛舌拖羅蒜蓉麻油選用牛舌最軟嫩嘅部位～牛舌芯，油香味濃，口感爽滑，點上蒜蓉麻油，味道更提昇。💕慢煮和牛🥩和牛經過慢煮，煮到半生煮，完全保持和牛嘅嫩滑又加去上幾份牛肉香。雪花❄️紋真係好靚😍💕明太子醬燒意大利青瓜意大利青瓜爽脆清甜，配上明太子醬嘅鹹香，味道更有層次😌💕燒白鰻魚鰻魚燒得好香脆，尤其是魚皮，咬落卜卜聲🤩。上面再灑左柚子皮碎，加左幾份清新💕蝦膏醬燒黑豚豬腩 黑豚豬腩半肥瘦，油脂豐富，烤過外更油香四溢。伴上蝦膏醬及蔥花，添上美味🥰之餘，仲可減膩💕清湯白布烏冬初嚐白布烏冬，覺得好新奇🤣 烏冬比一般闊身，好似布咁，

Omakase已經食過幾次, 但係串燒嘅omakase真係頭一次食。黑木高質嘅食材加上用心既製作真係令我大開眼界。先黎九州走地雞雞髀肉加上雞軟骨既雞肉棒。雞肉嫩滑有雞味之餘仲好彈牙，溫泉蛋好濃郁，實在驚喜。沙律係魚仔配西班牙蜜瓜，魚好鮮味。甜甜地既醬汁加上新鮮晚蔬菜，非常醒胃。鱈魚乾不用多講，係好好既佐酒小吃。入口香脆，加上味道濃既蛋黃醬，真係一口接一口。鯖魚配沖繩海藻。鯖魚刺身非常鮮味，一啲都唔腥，同酸酸既海藻，配搭剛好。南非燒鮑魚可能係呢餐最貴既食才。呢度燒嘅鮑魚新鮮彈牙唔韌，呢啲甜甜地嘅醬汁，烤得好香，同隻鮑魚嘅口感好夾。明太子配青瓜青瓜。用嘅食材雖然唔係好名貴但係配搭一流。肉青瓜非常爽脆，味道清甜。加上濃味既明太子鹹香，非常有層次。燒鰻魚有別於蒲燒鰻魚嘅做法。先蒸後燒，所以鰻魚肉質肥美軟淋，而外皮卻帶脆香煙韌感。再加上香氣滿溢既柚子皮碎，入口豐盈有序，口感層次好出衆。鹿兒島豚肉配粟米芯。好味嘅菜式不需要花巧。豚肉片得好薄好薄，但卻燒得啱啱好。包住爽脆粟米芯，口感細緻。加上蒜蓉牛油醬，非常惹味。北海道十勝椰子牛。和牛有獨特既甜香味。可能真係食椰子長大既牛。牛肉入口軟淋，油脂份量剛

同朋友約埋想食餐好的，大家都想食omakase，但今次有別以往，唔係食壽司，而係食串燒既omakase，我地都非常期待，餐廳係金巴利街中，沒有光鮮既招牌，係一度木條門後，有種隱世既感覺。Omakase 12道菜 $888🍢雞肉棒用上九州走地雞雞髀肉、雞軟骨，食起上嚟好有口感，連同蛋汁一齊食，味道剛好非常滋味。🥗沙律魚仔配上清甜西班牙蜜瓜，沙律菜調配嘅汁好清新開胃。🥢燒鱈魚乾鱈魚乾自己就食唔少，呢度對比平時食開既較香脆，好似食緊魚香薯片甘，送酒一流。🥢鯖魚沖繩海藻鯖魚半熟魚香味足，配上酸酸甜甜海藻好開胃。🍢南非鮑魚鮑魚鮮味、彈性十足😋🍢明太子意大利青瓜明太子配上意大利青瓜，肉質柔軟，味道香甜。🍢白鱔 加上柚子皮碎，香氣十足，燒得魚皮香脆，鱔肉金黃，肥美甘香，咬落啖啖肉，食落鮮味十足。🍢鹿兒島豚肉粟米芯 有特色的一道串燒，豚肉非常薄，包住粟米芯配上蒜蓉牛油醬，又香又有口感，非常好味。🥰🍢北海道十勝椰子牛肉質軟稔，牛味獨特，對比平時食開嘅牛肉串燒，呢道亦非常出色。🥄昆布清湯燒米餅米餅煙韌，帶有煎香嘅味道，連同湯好夾，好食又好飲。🍡燒菠蘿、綠茶蕨餅菠蘿非常清甜，蕨餅煙韌，食埋呢個甜品，真係非常

朋友介紹咗呢間餐廳好耐，今日就食呢間尖沙咀出名師傅發板嘅串燒店。前菜有燒雞泡魚乾，東京鮮鯖魚沙律及北海道生粟米，鯖魚味道濃郁，加上日式酸汁，幾開胃，生嘅粟米夠甜又夠爽。沖繩水雲配山葵淮山漬及海螺肉，酸汁加上山葵，好味又醒胃。日本九州走地雞軟骨免冶棒溫泉蛋，雞肉夠嫩滑，中間少少雞軟骨口感爽脆，配埋生雞蛋及甜燒汁，又滑又香，非常惹味。汁燒南非鮑魚，第一次食由生燒到熟嘅鮑魚，切片之後口感爽脆，加上秘製的鮑魚汁，不錯的新嘗試。牛脷中嘅拖羅位，師傅全塊去燒之後切片，口感非常之綿密嫩滑，爽口程度一咬就會化開，從來冇食過咁粉嫩口感的牛舌！燒意大利青瓜加明太子醬及竹炭鹽，青瓜爽口帶明太子的鹹香，用竹炭包住去燻的鹽，味道有趣。日本九洲走地雞軟骨，入口特別爽脆。燒白海鰻魚，加鰻魚汁及柚子皮碎，鰻魚先煮後燒，入口肉嫩又香口，柚子皮香氣四溢。鹿兒島黑豚肉加粟米芯及麻醬在面，黑豚肉彈牙冇肉燥味，粟米芯清甜爽口。汁燒牛肋骨，加椰子油及法國芥辣在面，牛肋骨味道濃郁，芥辣籽不嗆鼻但提鮮。長戶海帶漬加燒米糕茶漬，米糕夠索汁，中間日本嘅三葉草及香菇堤升香氣。甜品冧酒燒菠蘿，雲呢拿乳酪加燒年糕，菠蘿加上酒香，燒過後甜味更濃

第一次食串燒Omakase 星期三收工同朋友食飯，佢book 左omakase,一入店鋪都坐滿曬人，員工就安排左我地坐bar枱，望住師傅認真烹調美食，都幾過癮！第一道上既係鳕魚亁配沙律醬，燒得都幾脆，配啤酒一流！之前上土耳奇無花果沙律，酸酸甜甜確係幾開胃，上面仲配左兩條魚仔，令到成個沙律無咁單調！呢個係軟骨免治雞肉扒，雞肉日本九州雞，下面仲配左半熟蛋，可以將雞肉扒點蛋食，但其實未點蛋黃既雞肉扒已經好juicy, 好多肉汁！滿意牛舌拖羅，呢一味係我最鐘意既餸菜，牛舌厚度適中，食落去非常有口感，仲配埋辣汁，忍唔住一舊接一舊咁食。師傅見我地好快清曬個牛舌，下一道菜仲燒緊，就比左個小食我地食住先，芥末八爪魚，坐bar 枱係咪有呢個好處？下一道係清酒蛤蠣，好鮮甜，好香，師傅話淨用清酒燒，所以連最後一淡湯都飲得。之後繼續上海鮮，黎左個蟹串，上面有蟹膏，味道唔錯，不過略嫌有d 亁！再黎一個燒白鰻魚，皮脆肉質鮮嫩，唔錯！最後一道海鮮係燒帶子，好香嘅蒜蓉牛油味，帶子上面配有明太子醬，味道唔錯。鹿兒島黑豚肉配蝦膏醬，燒完既黑豚再配蝦膏醬非常香口，第一次試呢個配搭！去到尾聲，昆布清湯配米餅，味道不過不失！最

今日去咗金巴利街通常係食日本菜，門面好有日式風，內裏裝修以簡約為主，侍應和師傅的服務態度有禮。朋友提議司廚師發辦所以期待有驚喜。坐下後侍應便送上小食鱈魚乾，他們將魚乾烤過份外香口，喝杯梅邊等朋友，心情特別放鬆。鯖魚刺身沙律，配了北海道生粟米，感覺清新。廚師介紹第三道菜，他用了九州走地雞脾肉混合軟骨製成的雞肉棒，聽說紹走地雞飲用溫泉水，蘸上溫泉蛋一起食，令肉質帶點蛋香味。上另一道菜前，來了八爪魚加意大利青瓜，refresh 一下味蕾。白酒蜆肉上枱已有陣陣清酒香味，蜆肉大粒飽滿，肉汁鮮甜，上面灑有日本青蔥，增加層次感。牛舌拖羅，原來真係食到齒頰留香既味道架，師傅燒到七成熟，並選用了最好的部位，厚身滑嫩，配上秘製白蔥麻油辣醬，特別野味。品嚐牛舌過後，跟著是燒黃瓜淋上明太子醬，再清一下味蕾便到燒白鱔，外皮香脆，魚肉鮮味，青檸汁可除去魚腥味。鹿兒島豬腩片北海道粟米芯配蒜蓉牛油醬，廚師發板菜式特別就再冇特定名稱，簿切豬腩肉片沒有豬羶味。昆布湯炒米餅本菇湯漬，燒糯浸透米餅後，變得煙煙韌韌的，而本菇湯好清甜。最後面試甜品燒菠蘿，經烤過的菠蘿面微濃有焦糖脆；再來綠茶蕨餅配十勝紅豆，傳統的日式甜品。

廚師發板食得多，串燒的就是第一次，今次到了位於金巴利道的黑木裝修與日式的廚師發板相若，光鮮簡約。這裏只有一個菜單，就是$888的廚師發板。先來燒鱈魚乾小食，烤得脆口，加上微辣沙律醬，作為佐酒小食一流。前菜是土耳其無花果配上小女子魚仔，無花果夠鮮甜配上柚子醋，很開胃。免治雞肉扒伴流心蛋用上來自九州的銘柄雞，肉質柔嫩而有雞味，沾上同碟的流心日本蛋汁和特製醬油，又香又滑。芥末八爪魚配上海膽豆腐，豆腐嫩滑又鮮味，切碎八爪魚及青瓜配芥末醬，非常刺激。西班牙牛舌拖羅，厚切而有咬勁，很有牛味，配上長白蔥麻油鹽令牛香更突出。蟹肉腐皮，蟹拆肉加上蟹膏，加上日本腐皮去燒，味道濃郁及鮮甜。燒白鰻，先蒸熟鰻魚，再慢慢烤焦魚皮，外脆內嫩，回味無窮！黃色意大利青瓜配上特製明太子醬，既鹹香又爽口。茶漬飯，燒過的米餅非常香脆，配上清甜的昆布湯，很有日式家常便飯的感覺。霖酒焦糖燒菠蘿，焦糖燒溶至香甜，同時帶有些許霖酒香氣，配上日式紅豆缺餅，非常好的結尾。

平時去金巴利街通常係食韓國菜，今次經過見到呢間隱世日本料理店，好奇下入去試下，裝修以簡約木系為主，坐低後，已感覺至身日本既感覺，店員，師傅的服務態度都好好，好有禮，好貼心。打開menu 見到有個串燒廚師發辦， 包了12道菜$888/位，平時刺身壽司廚師發辦就試過，串燒真係未試過，抱住期待。小食係鱈魚乾，香口鮮甜，叫了杯梅酒餸，感覺好chill ,令剛放工的心情隨即放鬆。沙律係鯖魚刺身，加上極度清甜的北海道生粟米，去北海道旅行時都未食過，原來係超清甜。廚師細心介紹第三道菜，用了九州走地雞脾肉加上軟骨泡製而成的雞肉棒，仲介紹走地雞主要飲用溫泉水，太極緻喇，蘸上溫泉蛋一起食，令肉質更滑，帶點蛋香味。再來八爪魚加意大利青瓜，讓味蕾refresh 一下。另一道一上枱，已有陣陣清酒香味，食一啖，sake 的醇香味好突出，夾上飽滿的蜆肉，同蜆肉的肉汁，超清甜，面有日本青蔥，食完成隻蜆，種after taste 味還留在口腔，感覺回味無窮。牛舌拖羅，第一次食，原來真係食到齒頰留香既味道架，師傅介紹牛舌用了最靚果部分，燒時控制到沒有全熟，燒到七成熟，厚身滑嫩，牛舌味香，另一塊點了秘製白蔥麻油辣醬，又另一

朋友無厘頭搵到哩一間居酒屋，仲要係食串燒丶燒物嘅omakase 。入到餐廳好有日本feel，我哋被安排坐喺吧枱，可以睇住師傅整嘢食，仲有師傅即時講解食物嘅來源。燒鱈魚乾：同我平時食嘅有啲唔同，之前食過通常都會脆而厚身少少，哩個係又薄又脆，好似食緊薯片咁！配上美乃滋同七味粉，yummy😋小女子魚沙律：第一次聽到哩個咁搞笑嘅名🤣🤣魚仔微暖，日本白粟米超甜，菜新鮮，配上黑醋非常開胃雞脾肉雞軟骨扒：雞肉嫩滑juicy,加入雞軟骨增加口感，再沾上新鮮嘅日本流心蛋同甜豉油，更加香滑美味鯖魚配沖繩海雲：鯖魚好肥美，有魚香味，海雲酸酸甜甜，好開胃青瓜Wasabi八爪魚：簡直係開胃嘅小食，八爪魚又淋，加上爽脆嘅青瓜，口感超正新鮮生芋漬：好爽脆南非鮑魚照燒：鮮甜而且口感軟滑，鮑魚切成一片片嚟食，夠方便，加上蘿蔔伴碟，可謂色香味俱全牛舌拖羅：厚切嘅牛舌非常有口感，而且juicy同嫩滑，醬汁方面有麻油同少少麻辣，令牛舌嘅香味更突出燒意大利青瓜配明太子醬：青瓜本身爽甜，配明太子增加味道嘅層次燒雞鎚肉：juicy, 雞味濃，有少少麻油提香燒鰻魚：師傅話呢個鰻魚蒸完再燒，外層香脆，肉質紮實，師傅刨了柚子皮去提香，醬