麺匠 真武咲弥 (已搬遷) 新店位置

走過利東街旁，見到一間烈火熊熊的拉麵店，引起我的注目。拉麵店是炙熱湯底為gimmick。所有湯底不論味噌／醬油，都經過一輪爆炒。如上圖一樣，非常吸晴。😳拉麵劃一$80，愛辣者要加$5~ 但注意此店雖要加一，即普通拉麵埋單$88.老實說，小妹認為食拉麵其實都是為了快，實想不通為何要加一。加一服務費其實無服務⋯⋯我情願他老老實實收我$88。但見大廚炒湯底炒到手都紅晒，算了吧。第一次吃不知有多辣，所以選了普通辣度。試了一口，對在譚仔吃小辣的我來說，辣味不太突出。叉燒肥瘦適中，普普通通。拉麵是中曲麵，質地較軟，不太彈牙，感覺有點像韓國即食麵。雖然麵質麻麻，但有湯底搭救。濃濃味噌味，非常有鑊氣。每一啖湯都有濃烈炒過的味道，很有特色。見識過大廚辛勞中仍對鏡頭笑面迎人，$88絕對值得一食再食。當然，麵質有所改良就更好了。

經過見有位就試食了，從來不寫食評的我也忍不住要立即出手。實在很普通的味精拉麵（有膠味），只有一塊叉燒和2小件肉。盛惠96元。其他拉麵館價錢也差不多，但人家的湯底味道物有所值。怪不得這店有吉位。50元也不值，一定不會再去。

朋友話想食拉麵，平時我比較少食，大熱天時熱死辣辣對拉麵無咩idea，灣仔新開張拉麵店食lunch試下冇咩所謂門面同入面環境都充滿日式小店風味，雖然唔算大間，但坐得都舒服拉麵三款選擇（味噌、辛辣味噌和醬油）我簡左辛辣味噌，個湯底特別在有鑊氣，略為濃味左少少，味噌又帶有微辣、飲到停唔到，麵質又係我鐘意既質地、彈牙仲好有嚼勁。叉燒肥瘦適中，口感可以用爽脆黎形容，再配搭薑蓉完全係絕配，淡淡薑蓉同湯好夾， 一碗拉麵好少可連湯都比我飲埋....我覺得分量夠，朋友就覺得餸料太少..講真八十多元又要加一的確唔平，加野要另計朋友點的醬油拉麵，我試左湯底，味道有醬油鮮味，比味噌清少少，咸淡適中本身對拉麵冇咩研究，總括黎講我覺得都算有質素，冬天應該會經常黎幫襯

炙熱味噌拉麵 $88之前已經聽聞過春園街新開左間打住正宗北海道風味的味噌拉麵店，剛巧今晚一人路經春園街，就入去試探一下虛實。麵店只賣三種口味拉麵，第一次食當然試number 1 銷量的炙熱味噌拉麵。店內有半開放式廚房，日本女廚師的廚藝一目了然，每碗湯底即叫即炒，先放油，後放芽菜，再放味噌，拋一拋鑊，用大排檔小炒式爆香配料，廚房頓時升起熊熊烈火！炙熱味噌拉麵，有荀片，一塊叉燒，叉燒上有薑蓉，再配上芽菜，大蔥。拉麵一上枱，指定動作飲啖湯先，初時以為是普通味噌湯的味道，嘩！！！好好味呀，湯頭非常惹味，咸淡適中，有鑊氣果度串，我咁大個仔都未食過咁好味的，再食面，面質彈牙，一路食一路覺得此湯只應天上有，再望一望那火之藝術女廚師，忍不住對佢直豎姆指，佢又含羞答答的報以多謝的微笑，有意思，有意思！叉燒肥瘦適中，再配搭薑蓉同吃，又是神來之筆！最後以依依不捨的心情去喝下最後一啖湯，如果個碗食得的話我做我會食埋！都係果句，把湯一飲而盡這是對一碗拉麵的尊重吧！それはそれのためにラーメンについてのスープボウル排水しました！

這次試的是灣仔春園街的一間北海道過江龍拉麵店『麺匠真武咲弥』聽聞已有七間分店之多，主要賣味噌未去過北海道的我●▽●趁這個機會去試試看看能不能感受北海道的氛圍‧‧哈哈去到有點點的失望，環境有點像茶餐廳的感覺唔…可能是以味道取勝吧？點了限定的冷麵，麵條的咬口十足-V-可惜實在是太冰了！敏感牙齒的朋友應該會跟我一樣吃到牙痛吧 (扣分)麵跟醬的份量都頗多的，平時可以吃完一碗麵的我都吃不完而那隻蛋‧‧好像白烚的沒有任何味道 (￣□￣｜｜)吃完之後雖然肚皮有飽足感，心靈卻不太滿足╯﹏╰價錢方面還要加一，感覺沒有甚麼服務的不太值得一句話：名過於實吧

不是下午茶去食的話，真的很不化算。每款小茶都要加錢（蛋，紫菜....之類）拉麵本身只包一片肉（有點腥和不夠「淋」）及少許荀（有點苦）己經很貴了。味噌湯底也有些苦。上次只叫了一碗麵 加 蛋（真係唔好味） 同 餃子（還不錯），二人去食唔夠飽但已經$150埋單。整體來說不值這個價。

早前雜誌介紹灣仔春園街開了間日本過江龍拉麵店、我也嚐過日本分店、水準不錯、作為拉麵粉絲、實在是個好消息。拉麵只有三款選擇、味噌、辛辣味噌和醬油。加添配料另計。小食有炸雞和餃子。飲品則有汽水和啤酒。今日選了Spicy Miso Ramen、先嚐湯底、濃稠的味噌味又帶有微辣、越喝越滋味。麵質是我喜愛的質地、有嚼勁帶有疍香、掛湯力强、不一陣子全碗清光、連湯不留。最可惜餸料太少、加添又要另計、講真八十多元又要加一、確係天價、就算合胃也不能常常幫襯喔。

從開飯網得知，此店的下午茶可以38大元享用半份的拉麵，今天便專程來享用了。麵底粗且曲，我還是第一次嘗到，感覺有點像油麵。有一種獨特的香味，硬度及彈性都偏強。有一片肉，不肥不瘦，無甚味道。味噌湯很鹹，伴麵及肉很是合適，獨飲不宜。我加了10元芽菜，感覺不到多了很多芽菜，很是失望。反而跟麵上的筍片洋蔥給了我驚喜。如果你不肯定粗曲麵是否你杯茶，建議先試下午茶。

attracted by the big flame on the stove inside the glass-walled kitchen. gosh they use a big wok to cook your ramen! u can see the ingredients they put in the soup and how it thickens up - very tempting. tried the miso one - the soup was strong and rich, and the pork was tender. but without the add-ons u won't find many other side ingredients. the texture of the ramen was fine... chewy... nice.Bit with the service charge each bowl of ramen is charged at ard $100. in this case I would it's abou

坐得唔舒服 所以坐左一陣屁股就好痛，service 一般 不好不壞雖然食物ok 但係價格偏貴而且價格列明不清晰 所以大家會以為佢賣嘅食物平而入嚟鋪面空間狹窄 難以行走 帶多少少野都好難行 何況放野

灣仔最近開新的拉麵店,下午茶時段拉麵$38有交易,於是就去試下了。小小的店子。揀了炙熱味噌拉麵(半份),原來是半份細碗點而平呢,包飲品的。炙熱味噌拉麵(半份),$38。味噌湯底味道濃郁,但鹹左點,拉麵彈牙味道不俗,兩片日式叉燒正常水準,雖然是半份,但對女子來講份量剛好。飲品要了雀檸。味道十分普通,偏鹹味道,店員可能比較新,落單時有點亂,有待改善呀。

#利申要講明#非拉麵專家#吾識煮食專用名詞動詞#純個人感受#不喜勿插春園街新開的拉麵店，門口有大玻璃可望入廚房睇到師傅整麵，甘少有既拉麵店design，吾駛兩秒就吸左我入去坐低試下啦！晚市menu 好簡單就三樣，拉麵冇得揀軟硬度。味噌口味好多人都話too salty但對我依個重口味人黎講perfect! 味噌湯+芽菜略帶roast既香味，同麵既彈性超夾！ 強烈推薦+10HKD半熟蛋！ 可惜太好味食完先醒起冇影相 女師傅超有型 拿之點解碗麵超有wok氣的未？！

這家真的是過江龍, 看他們的網站(http://samurai-noodle.jp/), 香港店還是第一家海外分店呢。所賣的是香港少見的味噌湯拉麵。老是吃豚骨湯總會覺得悶, 市場上有新品的話當然要一試。今天是久違的獨樂樂日, 放工之後就搭兩個站地鐵過來。七點十五, 餐廳只是半滿; 七點三十五分吃完我的麵, 門外竟有兩人在排隊。餐廳呈長形, 廚房則設在門口, 扁扁長長的, 以玻璃做間隔。客人步入內堂的時候會可以見到師傅炒味噌、煮湯、煮麵, 總覺得這個設計有點眼熟。想了好一會, 忽然福至心靈: 這是舊款香港麵店的設計啊, 蘭香麵家、旺角通記麵食, 依然是沿用這個樣式。最頂癮的是, 當真武咲弥的師傅在使用炒鑊的時候, 會聽到「轟轟」聲響, 對, 就是在大排檔會聽到的那「轟轟」聲。聽著看著, 心中就覺得這家拉麵店有香港的特色融入了, 也就親切起來了。雖然特地裝上大玻璃的真武咲弥應該是不介意他人看到廚房的運作, 但至從兩年前在大阪的頑固拉麵被溫柔地提醒了「不要拍到廚房噢」之後, 就盡可能戒掉拍廚房的習慣。如果大家想看師傅表演製湯(會有熊熊大火的場面出前), 就自行去店舖看吧。站在街道之上就看得到

鐘意食嘢嘅人都鐘意試新嘢嘅今日嚟試吓呢間灣仔新開拉麵我要咗碗炙熱味噌拉麵($80)加糖心蛋($10)隻糖心蛋OK, 咬開, 佢啲黃都即刻流出嚟, 合格嘅碗拉麵啲麵地係有啲似油麵咁粗, 但係唔係油麵嗰種梘水味, 同平時食開嘅糼身麵有啲唔同但係一碗拉麵, 我個人覺得個靈魂係喺個湯度, 一湯定成敗佢呢個湯真係咸到冇朋友唔係香濃嗰隻咸咸到食完碗要狂灌水

冇寫食評的習慣，但中伏了，要寫出黎分享下。午飯時間，1點左右，經過見到新開，自己一個人入去試試，門口的侍應仲話要試吓佢哋的醬油拉麵。一坐低，就即寫要醬油拉麵加隻半熟蛋，交單時接單的侍應話冇醬油...😧，算吧。店內冇醬油拉麵，就只剩兩款湯...味噌和辣味噌....即係冇得簡，早知冇醬油就唔入黎啦！唯有食普通辣味噌。麵好快就到，先試個湯底，真係好普通。冇其他食評所指的焦香，只有咸味和超普通的辣味，我只能說係食左一碗味精辣味拉麵。筍好普通，叉燒ok,都軟滑，半熟蛋ok。麵身屬硬，有彈性....但食到一半先發現d麵仲係痴住一舊。我見識少，唔知道拉麵係咪要痴住一舊先叫正宗....不過我真係未曾食過會痴住一舊的拉麵！唯有自己張d麵浸湯撈散佢....拉麵要$85，加蛋$10，仲要加一，賣單要$105保證冇下次！