麵圃 (已結業)

麵食中，KsMeow很喜歡雲吞麵、車仔麵....原來還有其他口味的麵食，都很對我胃口！我所說的是位於中環擺花街，由老字號中菜館～農圃飯店開設的麵圃，店里裝潢懷舊中帶點玩味，絕不老套！．．．看看菜單，她家麵食主打無味精湯底，湯底主要分三款，分別是龍蝦湯、酸菜湯及蕃茄湯！烹調需時，先嚐小食拼盤，當中有蛋白滑蛋黃嫩的溏心蛋、爽脆又刺激味蕾的豬耳、帶點筋膜又有咬口的牛展、更有浸泡了兩日話梅水的小蕃茄，小蕃茄外皮已去，多汁又入味，水準之作！．．．自家秘製的辣油，把海鮮的鮮甜更突出！酸菜湯配具咬口四川薯粉，內里的黑豚肉所散發出的油香，更令味道升級不少！龍蝦湯配煙韌的墨魚麵，確是鮮上加鮮！龍蝦湯以大量龍蝦頭及殼、豬手、雞腳、蔬菜等熬製，怪不得那麼濃郁鮮甜，配煙韌的墨魚麵，確是鮮上加鮮！嗜辣的朋友，可加上少量自家秘製的辣油，把海鮮的鮮甜更突出！．酸菜湯配具咬口四川薯粉，湯底以老雞丶鯽魚丶赤肉、四川酸菜等製作，帶點酸香，很對KsMeow胃口！當中的黑豚肉所散發出的油香，更令味道升級不少！．蕃茄湯以牛筋肉丶牛骨跟大量新鮮蕃茄所製成，濃得跟羅宋湯一樣！跟掛湯的稻庭烏冬配合起來，是清爽卻不清淡的選擇；配料牛肋

在中環工作的好處，就是常常可以覓食到非常有質素的餐廳。一個星期五天工作，除了是等星期五，就是平日能和友人們放天後，晚上一邊食飯，一邊談天說地。位於擺花街的麵圃是農圃飯店的餐廳，店內以昔日香港作為設計理念，裝潢都富有懷舊的色彩，綠色為主的車仔檔、像由毛筆字寫出的招牌、海報、感到份外的窩心。主打創意和講求融合各國麵食薈萃的新派概念麵館!小食拼盤 $45拼盤分別有牛展、勁辣豬耳、話梅小蕃茄、滷水蛋。小蕃茄已浸上三天的話梅汁，帶有非常香甜的話梅味；豬耳又彈又辣，夠惹味！牛展軟腍亦富有牛味；滷水蛋完全是入口即溶，不用多咬！黃金炸蝦龍蝦湯配墨魚麵 $88當然要點一客最有名的龍蝦湯， 而炸蝦是分開上的。墨魚麵較少在中式的出現，多數都是作意大利粉，西餐廳較多機會吃得到。墨魚麵的粗幼度適中，亦非常的彈牙，加上濃郁的龍蝦湯，真的是絕配。墨魚麵必加的辣椒醬!! 香煎黑豚肉酸菜湯配白素麵 $88友人喜歡辣，點上了酸菜湯底。酸菜湯底以老雞丶鯽魚丶赤肉丶豬手丶雞腳丶四川酸菜丶小米椒丶香料等熬製白麵幼身亦較為軟身，所以真的要快點吃才行！本身對白麵的感覺不太好，因為白麵總是夾不起而會斷掉。驚奇地，這個粉不但不會斷，且

小弟一向鍾意食麵多個食飯，試過連續三日三夜無一粒飯食落肚，聽到同事話附近開左間麵店，唔洗講野，即刻試下先~未去到間店，離遠遠已經望到個非常光猛既招牌，一炸射燈將傍晚冷清既擺花街照射得一片光明，來到門口更加俾個巨型既霓虹燈招牌深深吸引住，有排場! 入到店的第一感覺很整潔，不過面積偏細。裝潢用左舊時老香港成日見到既綠色鐵皮屋和綠色馬賽克去做主題，有豬O D既感覺，感覺良好。不過食野先係我黎既重中之重點。坐低唔夠10秒，小二已經開始問我同另一吃貨朋友需唔需要介紹菜單，我不嬲都好少拒絕人，就聽下小二介紹下囉。聽完重點知道呢度係食中西日fusion風格既麵，主打湯頭，三款湯底龍蝦湯，酸菜雞湯仲有蕃茄湯，嗜辣既我緊係來個酸菜雞湯配黑豚肉薯粉啦啦啦~ 吃貨朋友就揀左呢度個signature龍蝦湯配帆立貝稻庭烏冬! 另外點左個話梅車厘茄同埋勁辣皇豬耳!先上既話梅蕃茄味道甜甜的，相當醒胃清新怡人；豬耳就好辣，不過好正!正餐黑豚肉酸菜麵出到來已經聞到濃香味，台頭仲有調味加辣加酸。第一啖食落去感覺味道好複雜，有雞湯同魚湯響裡面! 真材實料無吹水! 抵讚! 我又偷嗒了一口吃貨朋友的龍蝦湯，質地濃而不膩，品得出

Been here quite a few times because I like their noodles, but the broths are being a little inconsistent!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Lobster broth on the Nth visitelicious strong lobster broth that was sweet with a prawny taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Lobster broth on the Nth + 1 visit:The colour of the broth was dark yellow and the taste was really bland compared to the previous visit. After telling them, they tried the broth and said it was normal, but the Chef was different to the one on the previous visit

自從舊同事帶我去過中環麵圃食嘢之後，不知不覺就上左癮，特別係呢幾個月，因為又要OT又多野做­，自然LUNCHTIME 同放工時間就多左食麵嘢嘅機會。不過我唔多去麵圃，並唔係佢啲嘢難食，實情係啲嘢食幾好食，所以引黎好多人黎幫襯。自己一個通常都好快­有位，但有時同朋友黎食，至少都要等2個字，對於LUNCHTIME得1個中嘅我，等食飯算係奢侈，所以­好多時都唔會等，反而去叫外賣反OFFICE食,真系正過平時D燒味外賣好多!有次LUNCHTIME等左3個字鐘終於到我地，可以話食乜都咁好食，但我地都唔會求其揀 ! 我就叫左個招牌龍蝦湯麵炸蝦拉麵套，仲有杞子雪梨水送，食完無得輸，龍蝦湯口感細滑，炸龍蝦又爽口。我自己好鍾意飲呢到杞子雪梨水，自家裝好有家的風味。

麵團跟主打高檔粵菜的農圃屬於同一集團，山珍海味流落凡間，選址中環。雖然裝潢以平民化的鐵皮檔為主，但消費不算便宜。在漆黑的夜晚，綠底紅字的霓虹招牌變得非常顯眼，甫入店內，一室綠色的鐵皮檔造型、簡潔的水泥牆、懷舊的綠白階磚、鐵皮信箱、舊式電影的海報、街市常見的紅燈罩等都勾起許多小時候的回憶。牆上放了一堆點菜紙，就像車仔麵檔一樣，可按自行喜好勾選。嫌純文字太單調，想看食物圖片的話，又可以打開menu參考。店方主打龍蝦、酸菜、蕃茄三款湯底，麵的選擇也有稻庭烏冬、素麵、薯粉和墨魚麵四種，起初還以為麵圃是一家日式拉麵店，現在看來它揉合了日本、四川、意大利和港式車仔麵的元素。我們點了杞子雪梨水和話梅小蕃茄，前者有陣類似羅漢果的甘苦的味道，不是人人喜歡，如果只有雪梨和杞子，可能味道會比較純粹。話梅小蕃茄的味道和口感令人眼前一亮，小小的車厘茄size，去皮後以話梅浸漬過，整顆蕃茄都是話梅的酸甜味，咬下去口感非常爽，完全沒有鮮蕃茄的腥，合上眼還真的有那麼一刻覺得自己在嚐梅子，感覺挺新鮮過癮。我們點了火焰龍蝦麵，店員把麵端來時叫我們等一下，先不要動。正納悶到底要做什麼的時候，店員便拿着點火槍和冧酒折回來，並

Walked past quite a few times but couldn't try it because they were still setting up the place.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Photos of noodle house:Nice chopsticksTissues!!There are four noodles to choose from:Inaniwa udon, Japanese somen, crystal noodles and squid ink noodles.For the broths, there was tomato, lobster or pickle cabbage soup.Here was what I tried:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Squid ink noodles in lobster broth:When it came, I was impressed because it had my favourite spinach, kelp and sweetcorn.The lo

之前，位於中環擺花街的外賣店 <澳門大利來記豬扒包> 因高昂租金而全線結業！  早前經過這裡已圍板裝修，期待新店的開張！  恰巧！大約兩星期前，見到 Openrice 的新餐廳資料發現中環開了一間新餐廳 <麵圃>，click 入去看才得知位於中環擺花街，正是 <大利來記> 前址！ 我趁著那天要到中環試食，順道找一找這間 <麵圃> 有什麼吸引之處！  當時，店內仍在裝修中！店外卻貼上餐牌，好讓大家參考一下！   主打供應：龍蝦湯底、酸菜湯底、蕃茄湯底龍蝦湯麵 $88 ~ $218 酸菜湯麵 $78 ~ $98蕃茄湯麵 $65 ~ $98麵底：稻庭烏冬 +$15、白素麵、珍珠薯粉、墨魚麵加底：稻庭烏冬 +$28、白素麵 +$18、珍珠薯粉 +$18、墨魚麵 +$18以三分麵七分湯，還標榜「獨一無二，真材實料，絕無味精！」  令我也想一試！可是，見到龍蝦湯麵盛惠 $200，都打了退堂鼓！  直至，最近有食友幫襯過，來得及嚐到 $50 下午茶的龍蝦湯黃金炸蝦麵！ 推介必食龍蝦湯麵！下午茶 2:30 ~ 5:30對我

一大夥同事，每天成日都不知吃什麼，走了去新開的麵圃，始終嚐新東西也是我們的興趣。 這間麵圃，舉目四看那些懷舊大排檔的感覺，揀好了龍蝦湯牛肋骨麵、同事們選了龍蝦頭蝦兵蟹將麵，龍蝦湯安格斯。。。。。 ，麵條有白麵，稻庭烏冬，墨魚麵，還有薯粉，我選的是稻庭烏冬，喝了一口湯，龍蝦味完全滲滿了我的口腔，烏冬很爽滑，牛肋骨軟滑得來煙韌的口感，到最後我把龍蝦湯全喝光，值得一提是他們的特色小吃，話梅蕃茄從未試過這樣感覺的番茄，番茄裡有濃郁芳香的話梅味，飲品雞骨草及雪梨杞子茶，真材實料得來絕對有住家的感覺，祇有媽媽才能到煲出這樣味道的雪梨杞子茶，這家麵館，絕對是我會經常來的地方。