麥文記麵家

營業中

休息中

經過麥文記總會吃上一碗，因為只有它的湯，我是會飲完的。在其他麵店我只會叫河或米，因為怕鹼水味，但來到麥文記，就可以安心的吃...

非常同意Young的不平鳴，自問沒有他的資料詳細和對雲吞麵的知識，純覺得麥文記的確好吃，尤其是湯撈俱佳的麵、入味的手和爽甜的雲吞，著實無話可說。（炸醬麵跟好旺角有得揮，但麵和湯更勝一籌!）沒有貶低十蚊碗的意思，不過我會寧願返屋企食出前一丁都唔揀十蚊碗。靈丸發射！今次目標係一Ｄ因為麥文記價錢稍貴同老字號就對佢有偏見或誤解人！

麵質滑,彈牙,試過幾次都無梘水味,因是自己打的,有獨特之處.其他幾間老字號都是用粉麵厰交來的貨,當然沒得比.如果你認為價錢貴,那你是讓那些拾蚊碗蒙騙了.為健康著想,少吃拾蚊碗的.那湯是用味精加顏色加豬油做的,那有地魚,豬骨,蝦角呢?用吓腦啦.拾蚊碗的雲吞的確大粒,但你又知唔知D虾同肥肉俾*你食呢?世上沒有免費午餐!調查清楚才寫食評,不要只以(便宜)作標準,貽笑大方!日式拉麵賣幾拾蚊碗点解冇人話貴?D湯用壹枝枝湯精加水,大亞食品有售,師傅都慳埋,做雲吞麵功夫多好多,難度高好多,式拾蚊碗比起日式拉麵一D唔貴!但年青人好多都寧食味千拉麵,吹脹!多年前此店東主捐了弍千幾萬給東華三院!舖位是自己的,加上自奉甚儉,老太太把一生所得拿出來做善事,高尚情操,令人景仰.

其實佢地的麵真係幾好食，不過要揀岩時辰先得，有時好好食，有時非常普通，的湯底都係有時好有時壞。大概係廚師問題，所以話唔好食，係你撞唔岩時間。

前兩個星期...喺報紙上面見到依間『麥文記』賣全版廣告...話自己五十週年紀念...所以專登落去試吓係咪真係咁有水準...叫咗一碗雲吞麵、一碗淨豬手...先講雲吞麵...啲麵好( 林)...完全無咬口嘅...麵質亦好明顯唔似傳統雲吞麵果種...麵嘅外觀同口感...都幾似日本冷麵嘅...個湯底真係失敗...完全無味嘅...就算有少少咸味我都當佢有味吖...但佢真係完全無味嘅...令我R 晒頭...究竟點先可以做到個湯底係咁嘅『效果』嘅呢吓？啲雲吞仲絕...大家都毋須理會佢係咪用新鮮蝦嚟包o架嘞...因為一食落口...您只會感覺到一種味道...就係胡椒味！落咁多胡椒嚟『照顧』啲蝦...用意係咩呢？大家應該好清楚啦...至於豬手就值得一讚嘞...啲南乳做得好香...但又唔會太喧賓奪主...依吓真係非常好！豬手好彈牙、好有咬口...鍾意食無咁( 林) 嘅豬手嘅後生仔一定會喜歡依種口感...但老人家...我相信佢食唔到嘞...依間『麥文記』一碗雲吞麵賣二十幾蚊...有好多食評都話佢賣得又貴又細碗...話佢唔抵食...但我個人認為...無錯...佢啲雲吞麵真係好細碗...但論價錢嘅平同貴...係唔

聽朋友介紹麥文記雲吞正, 路經咪一試law.叫左雲吞面同蝦子撈, 雲吞面真係好細碗,好食既都唔介意,食落唔係唔好食,不過無任何驚喜, 唔通真係只在乎全蝦? 蝦子撈都可以, 起碼唔係咁大陣"up" 味law, 唔錯.不過唔見得佢係為食客既角度想, 加蠔油都要加$1? 唔係俾唔起, 我都有加, 不過無癮law, 不如全部加左$1先(個客唔知ga ma), 落唔落隨客人law. 免得無癮a ma.

喺澳洲牛奶食完燉旦白,好食呀!所以上次俾九十秒佢係啱嘅!再到隔離麥文記食雲吞麪,好似好出名喎!叫左一碗...超細碗,不過好彩小妹唔係好餓...碗麪算唔錯,啲雲吞幾好味...加多碟菜芯,蠔油要加一蚊,怪怪地!不過算啦,最緊要好食,但係講真,唔係最好食嗰間!七十ニ秒!

行過佐敦,諗住食麵昨晚餐, 行過覺得幾吸引, 入到去先發現同平時去開的麵店不同, 選擇不多.結果要了個雲吞麵+芥蘭.但蠔油要加$1, 實在太貴啦!好在芥蘭幾爽甜, 不太油. 唔落蠔油都ok.麵確實香口、彈牙、冇梘水味.雲吞的虾雖然好彈牙,但好重胡椒粉味, 遮曬虾的鮮味.碗雲吞麵真係好細, 比飯碗太少少. 兩三口就食完, 對於細食的我, 竟然有食完唔覺飽, 重餓餓地的感覺.對於要減肥的人士, 這個份量可能ok的.

我媽想食雲吞麵~來左呢間食~佢\話好出名~叫左個雲吞麵同油菜~碗雲吞麵細到你驚....可能個人對麵無咩要求~我唔覺得呢碗麵特別好食€點到加一蚊叫碟蠔油~係同其他唔同少少啦...但目前來講...我覺得呢間野係貴同埋細...無咩特別野je...

本人祖父於六十年代己認識此店老闆,經祖父口中說正中油菜是不加蠔油的,只是當時有些客人要求加些調味,故此老闆才因應要求而可另上之,日子久遠了,坊間以訛傳訛認為油菜是必須有蠔油的,若是如此,是否油菜正名應稱為"蠔油菜"呢?為甚麼只稱為"油菜"呢?再者如果在其他食店叫油菜走蠔油,試問對方又會否減收蠔油錢呢?所以本人欣賞的是有得選擇要或不要,是該店幾十年來的特別之處.至於抵唔抵食則見仁見智,本人身為男性,當然一碗是吃不飽,但本人是嗜吃麵者,為求一嚐口味己相當滿足,起碼唔會有梘水味搞到胃痛先啦.

在電影中心看完戲之後，往海港城方向走去，五時多的尷尬時間，下午茶太早、晚飯又太遲。在廟街找了間排檔食牛腩麵，一坐下就落雨粉，結果來到了麥文記。話時話，麥文是麥奀的遠房親戚，當年麥奀主理之時，老師傅應該從中偷了一些師，理論上不及麥奀記的。此乃題外話，因筆者當時亟想食牛腩，放棄了雲吞麵也要來一碗淨牛爽腩。sweetheart就點了淨豬手。伙計說著加點牛根介意與否，當然無問題。結果出事了，大半碗淨「牛腩」變了牛根，吃著爽腩也不爽。腩汁相當之濃，不是湯底而是真真正正的汁，太濃烈的關係，蓋了牛味，可能用以掩飾牛腩質地的不好，牛根雖腍，卻不是我想吃的，給誤導了。牛腩只屬一般，部分罕月腩位起渣黐牙。豬手同樣有濃汁，但感覺截然不同，因豬肉的味道比牛腩的味道淡，配濃自然沒有問題，豬手肉質也好腍滑。在一邊吃著黐牙腩的同時，一邊後悔為甚麼不要雲吞麵呢...

上星期無所事事一個人到佐敦,原想到澳洲食,但太多人的關係,又想起曾與J君到此店食過,一樣叫了雲吞河及灼菜心,一路都不太明白何解蠔油要加一蚊,but食灼菜心又怎可唔點蠔油呢?P.S. 食完後又令我再次想起J君

邊個話老字號就一定得架？麥文記麵家就係一個最考嘅反面教柴。。。仲鬼更多人幫襯, 5pm迫爆咗，唔明。。。撞鬼!唔知喎唔考踩定佢一時塞手，Ｄ嘅食, 除咗雲吞Ｄ虾幾生鮮。。。唉。。。佢Ｄ湯又冇虾籽味，仲淡到!!! 都唔知係唔係煲唔切用滚水媾稀!!! Ｄ麵唔彈牙就預咗，睇個師傅粗製濫造，淥完個麵乜都唔做，係咁pat落個碗度就知出事。。。總之冇下次>.<老字號？蘇屈？！？！

見澳洲牛奶公司咁多人咪試下呢間D待應服務態度都幾差叫左雲吞麵, 菜心, 同加$1蚊先有既蠔油整體上都好味既雲吞全部都係蝦但湯底我覺得唔夠濃菜心普通, 蠔油幾鮮味不過... 碗麵真係細到無可再細食完之後我同老公都覺得唔係幾抵食

比起之前而加又貴又唔好食